Kitsune La sopa de fideos udon rinde homenaje a una criatura folclórica del bosque.
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- ¿Qué es Kitsune Udon?
- 4 ingredientes esenciales de Kitsune Udon
- Receta japonesa de Kitsune Udon
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¿Qué es Kitsune Udon?
Kitsune udon, que se traduce como fox udon, es una sopa de fideos japonesa con pasta Udon y edad inari (tofu frito sazonado) flotando en un caldo dashi. Originario de Osaka en Japón, este reconfortante plato vegetariano recibe su nombre de un yokai (criatura mágica) en los cuentos populares japoneses, una kitsune (zorro) cuya comida favorita es edad inari . (Otro plato en Japón asociado con el zorro es inarizushi , o bolsitas de tofu frito llenas de condimentos arroz de sushi .)
4 ingredientes esenciales de Kitsune Udon
Kitsune udon se puede servir con una variedad de aderezos, como huevos pasados por agua y tempura , pero hay cuatro ingredientes básicos:
- Edad de Inari : Edad de Inari es aburaage (bolsa de tofu frito) que se ha cocinado a fuego lento en dashi, soy sauce , mirin y azúcar. Las tiendas de comestibles japonesas venden tanto simples como condimentadas aburaage , pero querrás el tipo experimentado para kitsune udon.
- Dashi : Dashi es un caldo de sopa japonés cargado de umami típicamente hecho con bocina (kelp) y katsuobushi (bonito flakes).
- pasta Udon : Los udon son fideos gruesos y masticables hechos con harina de trigo. Para obtener el mejor sabor, use fideos udon congelados estilo Sanuki, conocidos por su masticabilidad. Los fideos udon secos también funcionarán.
- Kamaboko (pastel de pescado ): Junto con edad inari , kamaboko es el otro aderezo clásico para kitsune udon. Por lo general, se vende como un tronco rosado y blanco precocido, algunas rebanadas de este pastel de pescado procesado agregan un toque de color al plato.
Receta japonesa de Kitsune Udon
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Sirve
2Tiempo de preparación
10 minutosTiempo Total
20 minutosHora de cocinar
10 minutosIngredientes
- 2½ tazas de caldo de sopa dashi
- 1 cucharadita de salsa de soja
- Y la cucharada muerta
- Sal
- 2 porciones (aproximadamente 17.6 onzas) de fideos udon congelados, preferiblemente estilo Sanuki, o 6 onzas de fideos udon secos
- 4 piezas inari age (tofu frito sazonado)
- 2 rebanadas de kamaboko (pastel de pescado)
- 1 cebolleta, cortada en rodajas finas en diagonal
- Shichimi togarashi, para servir
- Prepara el caldo de sopa dashi. En una cacerola a fuego medio, hierva el dashi a fuego lento.
- Agregue la salsa de soja y el mirin y sazone al gusto con sal.
- Mientras tanto, prepara los fideos udon. Si usa fideos congelados, hierva una olla grande con agua y agregue los fideos udon congelados. Hierva, revolviendo con los palillos, hasta que los fideos estén completamente separados, aproximadamente 1 minuto. Si usa fideos secos, siga las instrucciones del paquete para cocinar.
- Escurrir bien y dividir en dos tazones.
- Sirva el caldo de sopa sobre los fideos. Cubra cada tazón con dos piezas de edad inari y una rebanada de kamaboko .
- Decore con cebolletas y sirva con shichimi togarashi .
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