La garnacha es una uva de vinificación innata y simpática que se elabora en una gran variedad de estilos de vino. Desde los vinos de bistró frutales y de cuerpo medio de Côtes du Rhône, pasando por los rosados ​​carnosos de la Provenza y los tintos de moda y de gran éxito del Priorat, la garnacha es versátil y accesible, y los productores elaboran vinos de garnacha con más cuidado que nunca.

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¿Qué es la garnacha?

La garnacha es una variedad de uva de vino tinto que se cultiva ampliamente en Francia (donde se la conoce como garnacha negra ) y España (donde se llama garnacha ), sino también en el Nuevo Mundo. La vid es fácil de cultivar en muchos suelos y puede producir grandes cantidades de frutos. La garnacha se elabora en una variedad de estilos de vino, desde seco hasta dulce. A menudo se combina con otras uvas en una mezcla, pero los vinos varietales 100% garnacha no son infrecuentes. Los vinos de garnacha exhiben un alto contenido alcohólico y sabores dulces de frutas rojas maduras, a menudo con un aroma floral similar a la violeta.

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¿Cuál es la historia de la uva garnacha?

La garnacha se originó hace siglos ya sea en Cerdeña (donde se la conoce como cannonau ), una isla mediterránea frente a la costa suroeste de Italia, o en el norte de España, en la región de Aragón (donde se la conoce como aragon o garnacha ). En el siglo XIX, la garnacha se cultivaba en el valle del Ródano de Francia, así como en la región sur de Languedoc-Rosellón. A principios del siglo XX, se plantaron en Rioja cepas de garnacha resistentes a las plagas después de que el pulgón de la filoxera destruyera muchos viñedos.

La garnacha ha tenido sus altibajos en popularidad durante el último siglo. En la década de 1980, algunos productores de California que eran fanáticos de los vinos del Ródano reavivaron el interés por la uva. En la década de 1990, se produjo una revolución de la calidad en el Priorat, donde la garnacha española se mezcla con la cariñena para obtener tintos potentes y dignos de la edad que alcanzaron renombre mundial. La otra cara de esta tendencia es que muchos acres de garnacha han sido arrancados de raíz como parte del esfuerzo del gobierno europeo para disminuir la cantidad de vino barato elaborado con variedades como la garnacha, que puede producir fruta de baja calidad si los productores no controlan la productividad de la vid. .

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¿Cuáles son las características de la uva garnacha?

Las vides de garnacha son populares entre los cultivadores y bebedores por muchas razones, incluida su resistencia y capacidad para cultivar uvas afrutadas y bajas en taninos. Las uvas Garnacha son:

    Naturalmente dulce . Los vinos elaborados con garnacha están llenos de jugosos sabores de frutas maduras como frambuesa, cereza roja y negra y mermelada de fresa. Los caramelos para chupar o las violetas confitadas son notas de cata comunes.
  • Mezcla bien
    • . La garnacha es aromática y llena de sabor a fruta, por lo que es una opción fácil de mezclar con uvas más carnosas y tánicas como mourvedre o syrah.
  • Un cambiaformas versátil
    • . La mayoría de los vinos varietales de garnacha son accesibles y listos para ser disfrutados jóvenes, pero con cuidadosas prácticas de vinificación a partir del fruto de viñas viejas, la garnacha puede convertirse en un vino complejo y poderoso que recompensa la guarda. Los vinos del Priorat y de Châteauneuf-du-Pape demuestran que los vinos de garnacha pueden ser tan voluminosos y concentrados como cabernet sauvignon .
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¿Qué clima es mejor para el cultivo de garnacha?

La garnacha se planta ampliamente en climas cálidos en el sur de Francia, el norte de España y el sur de Australia. Necesita una larga temporada de crecimiento para alcanzar la plena madurez, momento en el que tiene un alto potencial alcohólico y un dulzor frutal significativo. En suelos esquistos o graníticos, la garnacha se vuelve más concentrada, equilibrando la fruta con notas herbáceas y animales.

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¿Cuáles son las diferentes variaciones de la uva garnacha?

Como muchas variedades de uva antiguas, la garnacha ha mutado varias veces. Estas mutaciones son genéticamente idénticas a las de los padres, pero tienen una apariencia diferente.

    Garnacha negra es la garnacha original y más común, cuyas finas pieles dan como resultado un vino de color rubí medio. Se elabora tanto en vinos tintos como rosados.
  • Garnacha blanca , una mutación blanca de la garnacha, se cultiva en el noreste de España y en el valle del Ródano en Francia. Los vinos blancos del Priorat elaborados con garnacha blanca y otras uvas blancas están ganando popularidad, y la garnacha blanca ha sido durante mucho tiempo una uva de mezcla importante en los ricos blancos del sur del Ródano.
  • Garnacha gris , una mutación que lleva el nombre del color rosa grisáceo de su piel, es menos conocida. Se planta principalmente en el Rosellón de Francia, donde se mezcla con garnachas noir y blanc en los vinos de postre de Banyuls, Rivesaults y Maury.
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La uva garnacha se elabora en diferentes estilos de vino, desde seco hasta dulce y desde blanco hasta tinto. Los sabores pueden ser sencillos y afrutados, o profundos y opulentos, dependiendo de con qué se mezcle la garnacha. Especialmente con la garnacha, puede ser útil tener en cuenta el contenido de alcohol y la denominación para encontrar un estilo de vino que le guste.

España :

    Priorat : Los vinos del Priorat se suelen elaborar con cariñena en mezclas potentes y especiadas que a veces se envejecen en barrica nueva. Estos vinos pueden envejecer y combinan mejor con platos de carne a la brasa. White Priorat, una mezcla de garnacha blanca, es mineral y floral, similar al sauvignon blanc.
  • Rioja and Navarra
    • : La garnacha se utiliza para suavizar o dar aroma a la uva tempranillo. Por sí solos, los vinos de garnacha de estas regiones son de color claro con frutos rojos carnosos.

Francia :

    Côtes du Rhône AOC es la etiqueta que se encuentra en la mayoría de los vinos a base de garnacha elaborados en la región del Ródano Sur de Francia. La garnacha se suele mezclar con un poco de syrah, cariñena o mourvedre. El vino de Côtes du Rhône también puede ser 100% garnacha. Se trata de vinos de buena relación calidad-precio con taninos moderados y un matiz herbáceo y tabacalero a los aromas de frutos rojos.
  • Chateauneuf du Pape es una denominación en el sur del Ródano donde se permiten 13 uvas, incluidas todas las garnachas, en los vinos. Estos vinos son ahumados e intensos, con notas saladas de regaliz. Prueba también los vinos de las denominaciones Vacqueyras o Gigondas si te gusta este estilo.
  • Provenza rosado
    • : Algunos de los rosados ​​más populares de la Provenza suelen ser a base de garnacha, lo que les da sabores a fresa y ralladura de naranja.
  • Languedoc , una región del sur de Francia, es responsable de las jugosas y económicas mezclas de garnacha / syrah / mourvedre (GSM). El clima cálido hace que estos vinos tengan mucho cuerpo y mayor contenido alcohólico. Los blancos de Languedoc suelen ser mezclas fáciles de beber, sin remover, elaboradas con garnacha blanca y otras uvas blancas locales.
  • Rosellón , la región al suroeste de Languedoc, es conocida por sus vinos de postre fortificados llamados vin doux naturels, elaborados con grenache blanc, grenache gris y grenache noir. Los VDN etiquetados como rancio se elaboran en un estilo oxidativo, similar al de Madeira.

Nuevo mundo :

    Australia es conocido por sus mezclas GSM. Shiraz / syrah sigue siendo la más conocida de las tres uvas, pero algunos de los principales productores del valle de Barossa y del valle de Yarra han lanzado recientemente vinos varietales de garnacha. La dulzura y el alcohol de los vinos se ven amplificados por el clima cálido de Australia, pero los productores están utilizando técnicas de vinificación para crear un estilo de vino un poco más ligero.
  • California ha estado cultivando garnacha desde que una ola de inmigrantes italianos trajo la uva a los Estados Unidos en la década de 1880. Los pequeños productores de la Costa Central están reviviendo la reputación de la garnacha como un vino de mesa fácil de beber, pero primando la calidad sobre la cantidad.
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¿Cómo se combinan los vinos de garnacha?

Las combinaciones de alimentos y las sugerencias de envejecimiento para la garnacha varían según el estilo del vino en cuestión. Los ejemplos serios como Priorat o Châteauneuf-du-Pape pueden envejecer durante una década o más, mientras que la mayoría de las otras garnachas, especialmente las rosadas, deben beberse en uno o dos años. La mayoría de los vinos de garnacha deben servirse ligeramente fríos para dominar su alcohol. El alto contenido de alcohol también significa que estos vinos no son la mejor combinación con la comida picante.

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Prueba la garnacha con:

  • Carnitas tacos
  • Fillete a la parrilla
  • Hamburguesas
  • cassoulet
  • Ave de caza asada con hierbas

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