Principal Comida Aprenda a cocinar con aceite de maíz y los beneficios para la salud del aceite de maíz

Aprenda a cocinar con aceite de maíz y los beneficios para la salud del aceite de maíz

Un viaje por el pasillo del aceite de cocina moderno puede ser un poco abrumador. Además de los tres grandes: aceite de oliva , aceite de canola y aceite vegetal; tienes aceite de semilla de uva, aceite de maní, aceite de cártamo , aceite de aguacate , aceite de sésamo, aceite de coco, aceite de girasol , aceite de palma, etc., todos con perfiles de sabor y puntos fuertes únicos. Entre ellos se esconde el aceite de maíz, una de las variedades más populares y prevalentes en el mercado.

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¿Qué es el aceite de maíz?

El aceite de maíz, o aceite de maíz, es un producto básico de cocina de bajo costo. Debido a su sabor neutro y alto punto de humo, el aceite refinado se usa principalmente para freír, pero también se puede usar en varias otras recetas, desde hornear hasta saltear papas fritas.

¿Cuál es la diferencia entre el aceite de maíz y el aceite vegetal?

El aceite vegetal es un término genérico para el aceite que proviene de una planta, y el aceite de maíz es un tipo de aceite vegetal. Una botella etiquetada como aceite vegetal es a menudo aceite de soja, aceite de canola o una mezcla de varios aceites vegetales. El aceite de maíz y el aceite vegetal se pueden usar de manera bastante intercambiable, pero los dos aceites varían ligeramente cuando se trata de sus puntos de humo porque no se sabe exactamente lo que se obtiene dentro de una botella de aceite vegetal.

¿Cuál es la diferencia entre el aceite de maíz y el aceite de canola?

Tanto el aceite de maíz como el aceite de canola son de color similar y se pueden usar casi indistintamente. Tanto el aceite de maíz como el aceite de canola contienen aproximadamente la misma cantidad de calorías, grasa, azúcar, carbohidratos y colesterol. El aceite de canola, sin embargo, se elabora con colza, un pariente del repollo.



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¿Cuál es la diferencia entre el aceite de maíz y el aceite de oliva?

El aceite de oliva se elabora a partir de aceitunas prensadas y, en general, es más saludable que el aceite de maíz, ya que tiene una serie de beneficios para la salud como los antioxidantes y el ácido linoleico, que son esenciales en una dieta equilibrada. Aceite de oliva virgen extra Es preferido por su sabor porque no está tratado con solventes químicos, lo que lo hace ideal para usar crudo y en aderezos para ensaladas. El aceite de oliva es más caro que el aceite de maíz y tiene un punto de humo más bajo.

¿Cómo se hace el aceite de maíz?

Debido a que el maíz no es un alimento naturalmente graso, el proceso de extracción del aceite de maíz es más largo que el de la mayoría. Primero, se presionan los granos de maíz, luego se eliminan las impurezas mediante procesos químicos: esto incluye una extracción con hexano, desodorización y preparación para el invierno, que elimina las grasas saturadas para garantizar que el aceite terminado permanezca líquido a bajas temperaturas. Si bien estos pasos eliminan el olor o el sabor del aceite de maíz crudo, también le quitan la mayoría de los nutrientes al aceite.

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¿Cuáles son los beneficios para la salud del aceite de maíz?

El aceite de maíz contiene grasas saludables como grasas monoinsaturadas y ácidos grasos poliinsaturados, que cuando se consumen en pequeñas cantidades pueden tener efectos beneficiosos para la salud. El aceite de maíz también es rico en fitoesteroles, compuestos de origen vegetal que bloquean la absorción del colesterol LDL, uno de los principales impulsores de las enfermedades cardíacas, y vitamina E, un antioxidante esencial para combatir los radicales libres.

El aceite de maíz tiene altos niveles de ácidos grasos omega-6 como el ácido linoleico, que pueden ser beneficiosos en pequeñas cantidades, pero cuando se ingieren en exceso pueden alterar el equilibrio de los ácidos grasos omega-6 y omega-3: el ideal omega 3-omega 6 La proporción es de alrededor de 4: 1, pero el aceite de maíz tiene una proporción de 46: 1.

¿Cuáles son los beneficios de cocinar con aceite de maíz?

El alto punto de humo del aceite de maíz, alrededor de 450ºF, es su punto de venta número uno, lo que permite una fritura rápida y muy caliente. En segundo lugar está su perfil de sabor neutro, que no impartirá ni restará valor a nada con lo que elija cocinarlo.

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4 métodos para cocinar con aceite de maíz

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  1. Freír . El aceite de maíz brilla cuando se lleva a fuego alto y se usa para hacer crujientes pollo frito con suero de leche , filetes rebozados de harina de arroz light para tacos de pescado estilo Baja, o rosquillas caseras.
  2. Interrogatorio intenso . Alimentos a la parrilla , como las brochetas, se cocinan rápidamente a fuego alto. El uso de aceite de maíz asegurará que la comida no se pegue a la parrilla y no genere nubes de humo.
  3. Horneando . Con su sabor neutro y consistencia ligera, el aceite de maíz es una opción matizada para horneando pasteles, magdalenas y muffins: cualquier cosa que se beneficie de una capa antiadherente en la sartén.
  4. Sofreír . Saltear fideos, arroz o verduras, idealmente en un wok, requiere un aceite que esté diseñado para cocinar instantáneamente a altas temperaturas. Caliente unas cucharaditas en un wok y enciéndalo.

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