Aprenda a cocinar con romero, más 15 recetas de romero

El potente aroma amaderado del romero es instantáneamente reconocible por los chefs y cocineros caseros de todo el mundo, pero antes de que esta hierba culinaria fuera mejor conocida por su uso en platos de aves de corral, sopas, cremas para untar y tés, tenía una larga historia de uso medicinal y espiritual. usos.

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• ¿Qué es el romero?
• ¿A qué sabe el romero?
• Cómo preparar romero
• 15 recetas de romero
• ¿Cuáles son los beneficios para la salud del romero?

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¿Qué es el romero?

La planta de romero es un arbusto perenne originario de la región mediterránea. Su nombre latino, rosmarinus officinalis , significa rocío del mar. El romero proviene de la familia de las plantas de la menta (también conocido como Lamiaceae) y es conocido por sus tallos leñosos distintivos con hojas en forma de aguja y aroma de hoja perenne, que está contenido en el aceite dentro de las agujas de color verde oscuro de la hierba.

¿A qué sabe el romero?

No hay sabor como el romero. Esta hierba aromática amaderada tiene notas de hoja perenne, cítricos, lavanda, pino, salvia, pimienta, menta y salvia. A diferencia de las hierbas más frágiles, este ingrediente resistente aguanta extremadamente bien el calor y los tiempos de cocción prolongados, y se puede agregar al comienzo de la cocción a estofados y guisos. De hecho, cuanto más tiempo se cuece el romero en líquido, más fuerte se vuelve el sabor. Esta solidez hace que el romero sea un gran componente del bouquet garni francés.

Cómo preparar romero

Después de cosechar la hierba fresca, enjuague el racimo con agua fría en un colador, frotando suavemente los tallos de romero para eliminar la suciedad o los escombros. Seque la hierba con una toalla de papel. El romero se puede usar sin las agujas y picado o en ramitas enteras, para infundir sabor en un plato más grande como un guiso o asado.

Para quitar las hojas de romero del tallo, tire de las agujas en la dirección opuesta a la que crecen y deberían deslizarse fácilmente del tallo. Las agujas son fáciles de juntar en un manojo y picar, balanceando el cuchillo hacia adelante y hacia atrás sobre la pila hasta que esté bien.

15 recetas de romero

1. Costillas de cordero Con Romero: Un costillar de cordero untado con una mezcla de ajo, aceite de oliva y romero. Asar en un horno caliente hasta que esté bien cocido.
2. Pollo frito : El chef Thomas Keller remata su pollo frito con sal para condimentar con romero.
3. Focaccia de romero: un pan italiano aireado hecho con romero fresco picado, aceite de oliva y sal en escamas.
4. Pollo asado con limón y romero: Pechuga de pollo marinada en aceite de oliva, jugo de limón y ajo, sal y pimienta, frita con alcaparras.
5. Rosemary Gin and Tonic: un toque refrescante en un cóctel clásico hecho con jarabe simple con infusión de romero y adornado con una ramita de romero fresco.
6. Mantequilla de romero con hierbas: una sabrosa mantequilla de hierbas hecha con romero fresco picado, ajo picado y otras hierbas frescas.
7. Papas asadas con romero: papas nuevas con piel mezcladas con mantequilla, sal y romero picado y asadas hasta que estén doradas y tiernas.
8. Aceite de romero: Aceite de oliva virgen extra infundido con ramitas de romero, colado y utilizado para sabrosas creaciones culinarias.
9. Verduras de raíz asadas con romero : Forme un lecho de romero, tomillo y perejil en una fuente para asar. Coloque las verduras de raíz cortadas encima, sazone con sal y selle bien con papel de aluminio, con el lado brillante hacia arriba. Las esencias de tomillo, romero y perejil infunden los tubérculos asados ​​mientras se cocinan en un horno a 425ºF.
10. Bundt Cake de limón y romero: un bizcocho aromático hecho con hojas frescas de romero, ralladura de limón y cáscara de limón confitada.
11. Mermelada de Fresa y Romero: Una mermelada veraniega elaborado con fresas guisadas, azúcar y romero fresco.
12. Queso de cabra con romero batido: una salsa cremosa hecha con queso de cabra, queso crema, ralladura de limón y romero combinados en un procesador de alimentos hasta que esté liviano y batido.
    
13. Galletas de romero y parmesano: galletas caseras hechas con harina, sal, queso parmesano y romero fresco o seco.
14. Puré de papas con romero fresco: una preparación cremosa de puré de papas hecho con mantequilla, crema espesa y hojas frescas de romero.
15. Branzino con costra de hierbas: haga una costra de hierbas con pan rallado, perejil, romero, tomillo, cebollino y estragón para obtener el condimento perfecto para el pescado.

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¿Cuáles son los beneficios para la salud del romero?

Rico en ácido fólico, vitamina A, vitamina C, vitamina B6 y minerales como hierro, calcio, magnesio y potasio, el romero es una adición saludable a cualquier dieta. Esta hierba beneficiosa también es rica en propiedades antioxidantes y compuestos antiinflamatorios, que pueden ayudar a combatir los radicales libres, mejorar la circulación sanguínea del cuerpo y es buena para estimular el sistema inmunológico en general.

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