Si su molde para pan es demasiado grande, es posible que su pan no se eleve tanto como le gustaría. Si su sartén es demasiado pequeña, la masa puede desbordarse. Aprenda a elegir la mejor bandeja para el pan que está horneando, además de cómo hacer sustituciones de bandejas con éxito.
Saltar a la sección
- ¿Qué tipos de pan se pueden hornear en un molde para pan?
- Cómo elegir el molde para pan del tamaño adecuado para pan
- Tabla de tallas de molde para pan
- 3 cosas a considerar al elegir un molde para pan
- ¿Preparado para más?
- Más información sobre la MasterClass de Apollonia Poilâne
Apollonia Poilâne enseña a hornear pan Apollonia Poilâne enseña a hornear pan
La directora ejecutiva de Poilâne, Apollonia Poilâne, enseña la filosofía de la reconocida panadería parisina y las técnicas probadas a lo largo del tiempo para hornear panes rústicos franceses.
Aprende más
¿Qué tipos de pan se pueden hornear en un molde para pan?
Los moldes para pan son esenciales para Panecillo , babkas, panes rápidos como pan de banana y pan de calabacín, y panes de sándwich como pain de mie . Pero el pan no es lo único que puedes hornear en un molde para pan. Estos moldes rectangulares versátiles también son ideales para pasteles como bizcocho, así como para alimentos salados como lasaña.
cómo empezar una novela de fantasía
Cómo elegir el molde para pan del tamaño adecuado para pan
En la mayoría de los casos, su receta especificará el tamaño de recipiente apropiado. Pero si su receta no proporciona esta información, o si desea sustituir el molde por un tamaño diferente, hay algunas formas de hacerlo.
- Medir el volumen de la cacerola . Una manera fácil de determinar el volumen de una olla es llenarla con agua y luego verterla con cuidado en una taza medidora de líquidos grande. Alternativamente, puede medir el interior del recipiente con una cinta métrica y luego conectar las dimensiones del recipiente a la fórmula matemática del volumen (volumen = largo x ancho x alto). Obtendrá un número en pulgadas cuadradas, que luego deberá convertir en tazas o mililitros.
- Medir el volumen de la masa . Para determinar el volumen de una masa de pan rápida, simplemente puede verter la masa en una taza medidora de líquidos grande. Para los panes con levadura, tendrá que mirarlo a ojo. Para la mayoría de los panes, querrá que la masa llegue a dos tercios de la altura del costado de la sartén.
- Use una tabla de tamaños de sartenes . Puede usar una tabla de tamaños de bandejas para comparar los volúmenes de bandejas comunes y determinar cuál es la mejor para su receta.
Tabla de tallas de molde para pan
Al elegir y sustituir cacerolas, tenga en cuenta que una pequeña diferencia de dimensiones puede representar una diferencia sustancial de volumen. La mejor manera de determinar el volumen real de una olla es llenarla con agua y luego verter el agua en una taza medidora de líquidos.
| Forma y tamaño de la cacerola | Forma y tamaño de la cacerola | Útil para |
|---|---|---|
| Mini molde para pan, 5¾ 'x 3¼' (por pan) | 2 tazas | Mini panes rápidos |
| Molde para pan, 8 'x 4' x 2½ ' | 4 tazas | Panes con levadura elaborados con 2 tazas de harina |
| Molde para pan, 8½ 'x 4½' x 2½ ' | 6 tazas | Panes con levadura hechos con aproximadamente 3 tazas de harina |
| Molde para pan, 9 'x 5' x 3 ' | 8 tazas | Panes con levadura hechos con aproximadamente 3¾ – 4 tazas de harina |
| Pain de mie bandeja (molde para pan Pullman), 9 'x 4' x 4 ' | 10 tazas | Panes con levadura de superficie plana hechos con 3 tazas de harina |
| Pain de mie bandeja (bandeja para pan Pullman), 13 'x 4' x 4 ' | 14 tazas | Panes con levadura de superficie plana hechos con 3¾ –4 tazas de harina |
| Molde redondo (molde redondo para pasteles), 8 'x 2' | 6 tazas | Tortas |
| Molde cuadrado (molde para pastel cuadrado), 8 'x 8' x 2 ' | 8 tazas | Tortas y brownies |
| Molde para muffins, 2¾ 'x 1½' | ½ taza | Magdalenas y cupcakes |
Clase maestra
Sugerido para ti
Clases en línea impartidas por las mentes más brillantes del mundo. Amplíe sus conocimientos en estas categorías.
Apollonia PoilâneEnseña a hornear pan
diferencia entre cómics y novelas gráficasMás información Gordon Ramsay
Enseña a cocinar I
Más información Wolfgang Puck
Enseña a cocinar
¿Cuál es mi sol y mi luna saliendo?Más información Alice Waters
Enseña el arte de cocinar en casa
Aprende más3 cosas a considerar al elegir un molde para pan
Piense como un profesional
La directora ejecutiva de Poilâne, Apollonia Poilâne, enseña la filosofía de la reconocida panadería parisina y las técnicas probadas a lo largo del tiempo para hornear panes rústicos franceses.
Ver claseCuando se trata de moldes para pan, el tamaño no es lo único que importa. Los moldes para pan pueden estar hechos de todo tipo de materiales, y la elección de los materiales generalmente afecta el grosor y la forma del recipiente, así como la facilidad de limpieza. Algunas cosas a considerar:
- Esquinas : Las bandejas con bordes redondeados facilitan la limpieza, mientras que los ángulos rectos dan a los panes un aspecto más limpio.
- Durabilidad : Las bandejas de vidrio son duraderas y generalmente aptas para microondas, congelador y lavavajillas. La mayoría de las cacerolas de metal se rayan fácilmente y deben lavarse a mano. Los recipientes con revestimiento antiadherente son fáciles de limpiar, pero el revestimiento antiadherente puede deteriorarse con el tiempo. Las cacerolas de silicona livianas son fáciles de desmoldar, almacenar y limpiar, pero tienden a absorber los olores con el tiempo.
- Conduccion de calor : Las ollas de metal conducen el calor, mientras que las de vidrio aíslan el calor, lo que significa que las ollas de aluminio o acero inoxidable se calentarán más rápido que las de vidrio. Si bien esto puede no marcar una gran diferencia con los panes rápidos, es posible que los panes con levadura no experimenten ese resorte de horno crucial (un aumento de volumen que ocurre al comienzo de un horneado) en una bandeja de vidrio. Las cacerolas de metal oscuro conducirán más calor que las cacerolas de metal ligero, dando como resultado una corteza más oscura.
¿Preparado para más?
Te tenemos cubierto. Todo lo que amasas (¿ves lo que hicimos allí?) Es el Membresía anual de MasterClass , un poco de agua, harina, sal y levadura, y nuestras lecciones exclusivas de Apollonia Poilâne, la principal panificadora de París y una de las primeras arquitectas del movimiento del pan artesanal. Remangue sus mangas y comience a hornear.
