La dulzura sutil del polvo de lúcuma y el matiz de sabor a arce lo convierten en un endulzante natural popular.
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- ¿Qué es la lúcuma en polvo?
- ¿A qué sabe la lúcuma?
- ¿Es la fruta de lúcuma un buen sustituto del azúcar?
- 3 formas de utilizar la fruta de lúcuma en polvo
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¿Qué es la lúcuma en polvo?
El polvo de lúcuma es un edulcorante natural bajo en azúcar hecho de lúcuma molida seca, una fruta que crece en los árboles de lúcuma nativos de los valles andinos de Chile, Ecuador y Perú. Si bien la fruta fresca de lúcuma no está ampliamente disponible fuera de América del Sur, la lúcuma en polvo está disponible en todo el mundo en muchas tiendas naturistas y supermercados latinos.
Debido al sabor dulce de la lúcuma en polvo y los supuestos beneficios para la salud, se ha convertido en un popular sustituto natural del azúcar refinado y los edulcorantes artificiales. La lúcuma es naturalmente vegana y libre de gluten, e incluso puede encontrar marcas que producen lúcuma en polvo orgánico certificado.
¿A qué sabe la lúcuma?
La pulpa de una fruta de lúcuma cruda tiene un sabor sutilmente dulce y es algo seca con una textura harinosa. En forma de polvo, la lúcuma sabe a caramelo y camote con matices de jarabe de arce o caramelo.
¿Es la fruta de lúcuma un buen sustituto del azúcar?
El polvo de lúcuma no es tan dulce como el azúcar de mesa, la miel o la stevia. Como agente aromatizante, la lúcuma en polvo agrega un toque de dulzura y un distintivo sabor a arce a la comida. Es popular en batidos, helados, yogur, avena, pudín de chía, leches de nueces y helado de lúcuma peruano, y funciona como sustituto del azúcar en muchos productos horneados.
La fruta de lúcuma también tiene más vitaminas y minerales que los sustitutos artificiales del azúcar. El polvo de lúcuma es una fuente natural de vitaminas, antioxidantes, carbohidratos y fibra dietética. Incluye vitamina C, vitamina B3 (niacina), betacaroteno, calcio, hierro y potasio. Sin embargo, una cucharada de lúcuma en polvo generalmente solo contiene alrededor del uno por ciento del valor diario recomendado de esas vitaminas y minerales, lo que significa que probablemente no consumirá lo suficiente para mejorar su sistema inmunológico o obtener otros beneficios para la salud.
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El polvo de lúcuma no requiere ninguna preparación especial; puede sacarlo directamente del paquete y mezclarlo directamente con las comidas o bebidas diarias.
- Como sustituto del azúcar en repostería. : La lúcuma en polvo funciona mejor como sustituto del azúcar morena, ya que tiene un sabor similar. La regla general es sustituir el doble de la cantidad de lúcuma en polvo por la cantidad necesaria de azúcar morena (por ejemplo, una taza de lúcuma en polvo equivale a media taza de azúcar morena). Dado que la lúcuma en polvo no absorbe el agua tan bien como el azúcar, la masa o la masa pueden terminar más seca de lo previsto. Si este es el caso, agregue más agua o leche en pequeños incrementos hasta que el nivel de humedad sea satisfactorio.
- En bebidas : Agregue el polvo de lúcuma a su bebida como lo haría con el azúcar normal. El sabor ligeramente dulce de la lúcuma combina bien con tés de hierbas o café más amargos. Para endulzar un batido de una sola porción, use una o dos cucharadas de polvo.
- Como aromatizante : Mezcle la cantidad deseada de lúcuma en polvo con avena o yogur, cubierto con semillas de cacao, ralladuras de coco, almendras o anacardos. El polvo de lúcuma también es un agente aromatizante único para helados y sorbetes caseros.
Guarde el polvo de lúcuma en una bolsa o recipiente hermético fuera de la luz solar directa. El polvo de lúcuma no necesita refrigerarse y, por lo general, se conserva durante unos dos años cuando se almacena a temperatura ambiente.
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