Za'atar es una especia versátil y se vuelve aún más versátil cuando se mezcla con aceite, como demuestra el chef Yotam Ottolenghi con su receta.
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- ¿Qué es Za'atar?
- Cómo hacer una mezcla de especias Za'atar
- Cómo utilizar el aceite de Za'atar
- Ottolenghi’s Za’atar Oil Recipe
- Más información sobre la clase magistral de Yotam Ottolenghi
Yotam Ottolenghi enseña la cocina moderna del Medio Oriente Yotam Ottolenghi enseña la cocina moderna del Medio Oriente
El chef ganador del premio James Beard, Yotam Ottolenghi, le enseña sus recetas de deliciosos platos de Oriente Medio con capas de color y sabor.
Aprende más what-is-zaatar¿Qué es Za'atar?
Za'atar se refiere a una hierba específica que se cultiva en el Mediterráneo oriental y que es similar a la mejorana, el orégano o el tomillo. Pero también se usa para describir una mezcla de especias versátil hecha con dicha hierba. La palabra za'atar se refiere más comúnmente al condimento za'atar del Medio Oriente que tradicionalmente consiste en za'atar molido, semillas de sésamo, secas Zumaque y sal; aunque ahora, las recetas a menudo sustituyen el za'atar molido, difícil de obtener, por hierbas similares, como el tomillo u orégano domesticado.
how-to-make-zaatar-spice-blendCómo hacer una mezcla de especias Za'atar
Mezcle 2 cucharadas de mejorana seca, orégano o tomillo, luego agregue algunas semillas de sésamo tostadas y zumaque junto con 1⁄2 cucharadita de sal. Cada chef tiene su propia fórmula para esta mezcla de especias del Medio Oriente, pero generalmente consiste en una mezcla de za'atar (o tomillo) con semillas de sésamo tostadas, sal y otras especias como zumaque, comino y / o cilantro. Necesitará un mortero o un molinillo de especias si usa especias enteras.
how-to-use-zaatar-oilCómo utilizar el aceite de Za'atar
Extienda esto sobre la masa de pizza casera o comprada en la tienda en lugar de salsa de tomate y hornee como lo haría, o colóquelo sobre pollo asado u otro mezze como puré de frijoles con mantequilla. Un aceite de oliva de alta calidad mejora la mezcla de especias un poco, agregando un sabor sabroso que se traduce bien en platos como:
- Dip de yogur griego labneh
- Dip de hummus con pan de pita
- Adobos de carne
- Guarniciones de verduras
ottolenghis-zaatar-oil-recipe Ottolenghi’s Za’atar Oil Recipe
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Hace
1/4 tazaIngredientes
- 2 tbsp za’atar
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Combine el za'atar y el aceite de oliva en un tazón pequeño para servir. Si no lo usa inmediatamente, guarde el aceite en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante varias semanas. Revuelva antes de usar.
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