Receta Oyakodon: Cómo hacer un tazón de arroz con huevo y pollo

En Japón, Oyakodon es una comida casera infalible, de una olla, que combina lo mejor de una despensa japonesa básica y se prepara en menos de una hora.

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• ¿Qué es Oyakodon?
• 3 consejos para hacer Oyakodon
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¿Qué es Oyakodon?

Oyakodon es un plato japonés que consiste en pollo, huevos y verduras cocidos juntos en un caldo elaborado con dashi, salsa de soja, mirin y motivo , servido sobre una porción de arroz. El plato es un tipo de japonés donburi , o cuenco de arroz, como Gyudon y katsudon , que se popularizó por primera vez en Tokio a finales del siglo XIX. Oyakodon se conoce coloquialmente como el tazón de arroz para padres e hijos, ya que el plato presenta pollo y huevos cocinados juntos en un caldo dulce y salado.

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3 consejos para hacer Oyakodon

Este tazón de arroz japonés con huevo y pollo es famoso por su deliciosa simplicidad. Aquí hay algunos pasos adicionales para refinar el proceso:

1. Usa dashi casero . Si puede, prepare un lote de dashi casero cocinando a fuego lento una hoja de kombu (algas secas) en un poco de agua de antemano. Es un paso adicional, pero permite otro nivel de profundidad: si quieres imbuir tu Oyakodon con un toque extra de sabor umami, agregue hojuelas de bonito seco ( katsuobushi ) para hacer awase dashi, o hoshi -shiitake dashi, hecho a fuego lento con hongos shiitake secos.
2. Cortar el pollo en rodajas . La belleza de Oyakodon radica en la rapidez con que se cocina. Cortar los muslos de pollo en chuletas más delgadas asegurará una cocción rápida y completa y dará como resultado una carne que ya está en trozos perfectos del tamaño de un bocado.
3. Personalizar con guarniciones . Oyakodon generalmente se sirve sobre arroz fresco al vapor y se termina con una variedad de condimentos, como mitsuba , una variante del perejil japonés, o shichimi togarashi , un condimento de siete especias que puede encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles asiáticas.

Receta Oyakodon

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Tiempo de preparación

Tiempo Total

Hora de cocinar

Ingredientes

• 1 taza de caldo de dashi casero (o polvo de dashi instantáneo y 1 taza de agua)
• 2 cucharadas muertas
• 1 cucharadita de azucar
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de sake
• 3-4 muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel (o 2 pechugas de pollo), cortados en trozos de 2 pulgadas
• 3 huevos
• 1 cebolla amarilla, cortada por la mitad a lo largo y en rodajas finas
• 4 cebolletas, en rodajas finas
• 4 tazas de arroz al vapor, para servir

1. Combina dashi, mirin, sake y soy sauce en una taza medidora de vidrio y batir bien para incorporar. Use palillos para batir los huevos en un tazón pequeño.
2. En una sartén grande o sartén con tapa, combine la cebolla en rodajas y la salsa dashi a fuego medio-alto. Cocine hasta que las cebollas comiencen a ablandarse, aproximadamente 4 minutos.
3. Coloque el pollo entre las cebollas y deje hervir el líquido. Baje a fuego lento y cocine, volteando el pollo ocasionalmente para cubrir uniformemente con la salsa, aproximadamente 5 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido.
4. Agregue el huevo batido a la sartén en un flujo lento y constante, distribuyéndolo uniformemente alrededor de la sartén. Reducir el fuego y tapar. Cocine hasta que los huevos estén listos; deberían verse un poco natillas.
5. Retire la tapa, agregue la mitad de las cebolletas en rodajas y deslice el contenido de la sartén sobre un tazón grande de arroz o porciones individuales.
6. Adorne con las cebolletas restantes y, para una textura extra rica, una yema de huevo extra.

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