Principal Comida Guía de vinos Pinot Gris: en qué se diferencian Pinot Gris y Pinot Grigio

Guía de vinos Pinot Gris: en qué se diferencian Pinot Gris y Pinot Grigio

El miembro menos conocido de la familia de los pinot, el pinot gris francés tiene un sabor rico y picante.

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¿Qué es Pinot Gris?

Pinot gris es una variedad de uva de vino blanco de Francia y el vino varietal que comparte su nombre. Una mutación del pinot noir, el pinot gris se originó en Borgoña en la Edad Media y fue redescubierto en 1711 en Alemania, donde se le conoce como grauburgunder y ruländer. El vino se extendió rápidamente al norte de Italia (como pinot grigio), Austria y Hungría (como szürkebarát). En su país de origen, Francia, las plantaciones de pinot gris se concentran en la región vinícola de Alsacia, donde el vino pinot gris se conocía una vez como Tokay d'Alsace. Pinot gris es la uva de vino blanco más popular en Oregon, y también se cultiva en California, Australia y Nueva Zelanda.

¿Cuáles son las características de Pinot Gris?

Las uvas Ginot gris van desde el rosa teñido de gris hasta el azul ('gris' significa 'gris' en francés). A diferencia de la mayoría de las uvas blancas, como pinot blanc y Riesling , el pinot gris se parece más a una uva de vino tinto. El pinot gris de maduración temprana prospera en climas fríos como Alsacia en Francia, Baden en Alemania y Alto Adige y Veneto en el noreste de Italia. Cuando se deja madurar completamente, el pinot gris es naturalmente bajo en acidez y alto en azúcar.

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¿A qué sabe el Pinot Gris?

Hay algunos estilos diferentes de pinot gris, cada uno con su propio perfil de sabor. Comparado con otros blancos franceses , el pinot gris tiende a ser menos aromático que el sauvignon blanc y más seco que el chardonnay. El típico pinot gris tiene mucho cuerpo, un sabor fresco y picante y notas de frutas tropicales, frutas de hueso o cítricos. (Cuanto más maduras son las uvas, menos ácido tiende a ser el vino).



Aunque la mayoría del pinot gris es seco, una pequeña cantidad del preciado pinot gris de Alsacia es dulce. venta tardía (cosecha tardía) se refiere a vinos elaborados con uvas que se han secado en la vid para producir un vino dulce de postre, y las uvas pinot gris alsacianas afectadas por botrytis (podredumbre noble) producen vinos aún más dulces.

Los enólogos también usan pinot gris para hacer un vino de contacto con la piel con un tono naranja-rosa.

Pinot Gris vs. Pinot Grigio: ¿Cuál es la diferencia?

En teoría, pinot grigio y pinot gris son iguales, ya que ambos están hechos de la misma uva. En la práctica, sin embargo, estos términos han llegado a referirse a dos perfiles de sabor diferentes: el pinot grigio de estilo italiano y el pinot gris de estilo francés. Tanto el terruño como el estilo de elaboración del vino influyen en el sabor del producto final.



Los vinos italianos de pinot grigio son ligeros y crujientes, con sabores de pera, manzana verde y frutas de hueso y aromas florales, como la madreselva. Este estilo es más popular entre los bebedores de vino en los Estados Unidos. Las uvas pinot grigio de cosecha temprana tienen una alta acidez.

Los vinos franceses de pinot gris tienden a ser más ricos y picantes y es más probable que se guarden en bodega y envejezcan que los pinot grigios. El pinot gris de la región de Alsacia en particular es seco, muy rico y poco aromático, lo que lo hace ideal para servir con la comida.

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Cómo combinar Pinot Gris con comida

Pinot gris se combina clásicamente con pescados y mariscos como el bacalao, pargo y mejillones, ya que no abrumará los delicados sabores de los mariscos. El pinot gris picante alsaciano puede resaltar los sabores de jengibre, cúrcuma, azafrán y canela en guisos vegetarianos y curry. Pruebe los vinos de postre pinot gris con foie gras.

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