Los frijoles pintos son un ingrediente básico en la cocina mexicana y sudamericana que son fáciles de preparar y cocinar de varias maneras.

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¿Qué son los frijoles pintos?

Los frijoles pintos son una variedad del frijol común que se usa comúnmente en la cocina mexicana y sudamericana. Los frijoles pintos son blanquecinos con motas rojas cuando están crudos, pero se vuelven de un color marrón rojizo cuando se cocinan. Los frijoles tienen una textura cremosa con un ligero sabor a nuez y dulce. Los frijoles pintos son una fuente de carbohidratos, proteínas, calcio y fibra sin gluten. Los frijoles pintos también están llenos de vitaminas y nutrientes como vitamina C, potasio, hierro y magnesio.

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Frijoles Pintos enlatados vs. Frijoles Pintos secos: ¿Cuál es la diferencia?

Los frijoles pintos secos y enlatados están disponibles en cualquiera de los supermercados locales. Al decidir con cuál cocinar, tenga en cuenta las siguientes diferencias entre los dos.

    Precio : Los frijoles enlatados pueden costar hasta tres veces lo que cuestan los frijoles pintos secos por porción. Si está cocinando frijoles pintos a granel, considere comprar una bolsa de frijoles secos.
  • Contenido en sal
    • : Media taza de frijoles pintos enlatados puede contener hasta un 200% más de sodio que los frijoles secos, a los que no se les agrega sal. Enjuagar los frijoles pintos enlatados antes de cocinarlos elimina parte de la sal, pero los frijoles aún han absorbido un poco.
  • hora de cocinar
    • : No es necesario remojar los frijoles pintos enlatados antes de cocinarlos porque se conservan en agua y han sido suficientemente hidratados. Sin embargo, si tiene mucho tiempo para cocinar los frijoles, considere usar frijoles secos y remojarlos antes de cocinarlos.
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3 formas de remojar frijoles pintos secos

Si está cocinando con frijoles pintos secos, remojarlos antes de comenzar el proceso de cocción puede facilitar las cosas. Remojar los frijoles secos reduce el tiempo total que lleva preparar los frijoles y hace que los frijoles sean un poco más fáciles de digerir, eliminando algunos de los elementos que causan gases en los frijoles. Si está cocinando sus frijoles en una olla a presión, no es obligatorio remojarlos. Si está cocinando sus frijoles en la estufa o en una olla de cocción lenta, debe considerar remojar los frijoles. Aquí hay una breve guía de las tres formas de remojar los frijoles pintos.

  1. Remojo frio
    2. : Este es el método tradicional de remojo de frijoles pintos. En un tazón grande, sumerja los frijoles secos en agua fría (alrededor de tres a cuatro tazas por taza de frijoles) y déjelos en remojo durante al menos ocho horas. Puede escurrir los frijoles remojados y enjuagarlos o usar el agua de remojo para cocinarlos.
  2. Remojo caliente
    3. : Cubra sus frijoles secos con agua en una olla grande, aproximadamente cuatro tazas de agua por taza de frijoles. Hierva los frijoles durante unos cuatro minutos y retírelos del fuego. Deje reposar los frijoles durante cinco horas, luego escurra, enjuague y cocine. Este método rehidrata los frijoles un poco más a fondo que un remojo frío, pero no debes hidratar en exceso los frijoles porque podría hacer que la piel se rompa durante la cocción.
  3. Remojo rápido
    4. : Si tiene un tiempo limitado, remojar rápidamente los frijoles secos es una excelente opción. Para hacer esto, cubra los frijoles con suficiente agua para sumergirlos y hierva la olla de frijoles durante unos cuatro minutos. Retire los frijoles del fuego y déjelos en remojo durante una hora, tapados.

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5 consejos para hacer frijoles pintos

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La reconocida chef Gabriela Cámara comparte su enfoque para hacer comida mexicana que une a las personas: ingredientes simples, cuidado excepcional.

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Si está buscando cocinar frijoles pintos por primera vez, siga estos sencillos consejos.

  1. Limpiar los frijoles secos
    2. . Antes de cocinar con frijoles pintos secos, límpielos a fondo y examínelos. Pásalos por agua y escúrrelos antes de colocar los frijoles sobre una mesa forrada con pueblos de papel. Deshágase de los frijoles deformados y cualquier residuo que pueda haber llegado a sus frijoles.
  2. Cocine los frijoles en lotes
    3. . Remojar y cocinar sus frijoles requiere un poco de planificación, pero puede cocinar sus frijoles pintos en grandes cantidades y refrigerar los frijoles que no cocine inmediatamente para otro día. Esto es especialmente cierto si está haciendo puré de frijoles o frijoles refritos, ya que los frijoles precocidos se pueden triturar y refritar rápidamente.
  3. Sazona tus frijoles
    4. . Haga que sus frijoles sean más sabrosos al condimentarlos con especias y hierbas como pimentón, comino molido, chile en polvo, orégano, hojas de laurel, ajo en polvo o cilantro, e incluso ingredientes básicos como aceite de oliva, ajo en polvo, sal y pimienta negra.
  4. Guarda tu caldo
    5. . Conserve el agua sabrosa que usó para cocinar sus frijoles pintos porque puede usarse como sustituto del caldo de pollo al hacer sopas o guisos. Si está cocinando con frijoles pintos enlatados, puede guardar el agua de la lata para usarla como agente espesante para sopas y guisos.
  5. Almacene los frijoles cocidos correctamente
    6. . Los frijoles cocidos se congelan muy bien y puede congelar sus frijoles cocidos hasta por tres meses si desea reducir el tiempo de preparación para su próxima comida de frijoles pintos.
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6 formas de disfrutar los frijoles pintos

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Los frijoles pintos se incluyen en una amplia variedad de recetas y comidas. Si está buscando la receta correcta de frijoles pintos, aquí hay algunas para comenzar:

  1. Burritos
    2. : Los frijoles pintos son una gran alternativa a los frijoles negros en un burrito . Disfrute de frijoles pintos envueltos en una tortilla con arroz, pollo o carne desmenuzada, crema agria, guacamole y salsa para un burrito clásico. Agrega un poco de jalapeño para darle un toque especial.
  2. Tacos
    3. : Los frijoles pintos triturados y refritos se pueden incluir en cualquier taco recipe , junto con su elección de verduras, carne y salsas.
  3. Chile
    4. : Junto con los frijoles negros y los frijoles rojos, los frijoles pintos se pueden usar para hacer un chile vegetariano o no vegetariano perfecto.
  4. Estofado de corvejón de jamón
    5. : Esta receta clásica de olla de cocción lenta combina caldo, corvejones de jamón y su elección de frijoles: por lo general, en esta receta se usan ejotes, pero los frijoles pintos agregan un agradable toque cremoso.
  5. Frijoles refritos
    6. : Los frijoles pintos refritos son una guarnición mexicana popular hecha de frijoles pintos que se machacan, luego se fríen, a menudo se sirven junto con arroz blanco o amarillo.
  6. Sofrito
    7. : Sofrito es un aromático clásico, hecho con pimiento verde, cebollas, tomates, algunos dientes de ajo y una mezcla de especias, que se puede convertir en un plato independiente con la simple adición de frijoles pintos. Simplemente sofríe todos los ingredientes junto con un poco de aceite hasta que estén tiernos, agrega las especias y sirve.
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