Plátanos versus plátanos: aprenda a freír plátanos con 4 recetas fáciles

Aprenda sobre la hermana almidonada del plátano, el plátano, un alimento básico en gran parte del mundo.

Aprende de los mejores

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• ¿Qué son los plátanos?
• ¿Cuál es la diferencia entre plátanos y bananos?
• ¿Qué es mejor: plátanos maduros o inmaduros?
• 4 formas diferentes de cocinar plátanos
• 8 platos populares de plátano

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¿Qué son los plátanos?

Los plátanos son una baya sin semillas de la familia de los plátanos que tiene almidón en lugar de dulce, y se usa típicamente en preparaciones cocidas.

Aunque los plátanos están estrechamente relacionados con los plátanos dulces, ya veces incluso se superponen, cuando se trata de cocinar con plátanos, deben tratarse más como papas: hervidos, fritos o asados, no consumidos crudos.

¿Cuál es la diferencia entre plátanos y bananos?

La respuesta corta es que los plátanos son un tipo de plátano que tiene almidón, no es dulce y se cocina en lugar de comerse crudo.

Si desea profundizar en la cuestión del plátano contra el plátano, lo primero que debe saber es que plátano y plátano son términos culinarios. La mayoría de los plátanos comestibles (incluidos los plátanos) provienen de dos especies y sus híbridos: Musa Acuminada y Musa balbisiana , ambas especies de banano silvestre que contienen semillas. Los cultivares más estrechamente relacionados con Musa balbisiana tienden a ser los plátanos de cocción con almidón que llamamos plátanos, y los cultivares más cercanos a Musa Acuminada tienden a ser variedades de plátano de postre dulce. Hay excepciones a esa regla, pero en general:

• Los plátanos tienen almidón y menos azúcar (sólo un 6% de azúcar) que los plátanos dulces (también conocidos como plátanos de postre), que contienen alrededor de un 20% de azúcar.
• Los plátanos suelen ser más grandes que los plátanos.
• Los plátanos maduros tienen una textura seca, mientras que los plátanos maduros son suaves y cremosos.
• Los plátanos conservan su forma después de cocinarlos, mientras que los plátanos tienden a volverse blandos y se deshacen cuando se cocinan.

¿Qué es mejor: plátanos maduros o inmaduros?

El plátano es una fruta versátil que se utiliza tanto en forma madura como inmadura en las tiendas de comestibles. Lo que busques en un plátano dependerá de tu receta.

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• Dado que los plátanos no se vuelven mucho más dulces una vez maduros, los plátanos verdes y maduros a veces se pueden usar indistintamente. Tenga en cuenta que los plátanos verdes tardarán más en cocinarse.
• Al igual que los plátanos, los plátanos se cosechan cuando están verdes y maduran en almacenamiento. Los plátanos verdes son generalmente verdes y duros, mientras que los plátanos maduros, llamados maduros en español, son amarillas y están cubiertas de manchas negras. Es mejor comprar plátanos en la etapa de madurez que requiere su receta de plátano, pero si necesita madurar un plátano verde, puede ponerlo en una bolsa de papel y dejarlo solo por unos días.
• Si no está listo para usar un plátano maduro, está bien refrigerarlo por unos días. La cáscara se volverá negra, pero la pulpa del interior seguirá siendo la misma.

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Los plátanos son versátiles y se pueden cocinar de diferentes maneras.

1. Hervir . Hervir es mejor para los plátanos que están en el lado más firme, ya que los plátanos muy maduros pueden volverse blandos si se hierven. Ponga a hervir agua con sal en una olla grande. Corte los extremos de los plátanos sin pelar, córtelos por la mitad y pélelos. Hierva los plátanos pelados hasta que estén tiernos, aproximadamente de 15 a 30 minutos.
2. Asar . Marque los plátanos enteros sin pelar, envuélvalos en papel de aluminio y hornee en un horno a 400 F grados durante 40 minutos.
3. parrilla . El calor rápido y directo de una parrilla caliente es ideal para plátanos maduros. Corte los plátanos enteros sin pelar por la mitad a lo largo y cocine a la parrilla con el lado cortado hacia abajo, durante 15 minutos. Voltee los plátanos y unte con mantequilla y espolvoree con azúcar morena, si lo desea. Continúe asando a la parrilla hasta que estén tiernos, unos 15 minutos más.
4. Freír . Los plátanos fritos son una forma popular de comer el plátano en muchas partes del mundo. Plátanos maduros triturados y fritos dos veces, llamados tostones en las zonas de habla hispana, se comen en todo el Caribe. Los plátanos verdes se pueden cortar en rodajas finas y freír, como las papas fritas.

8 platos populares de plátano

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Los plátanos representan una quinta parte de la producción mundial de banano y son carbohidratos básicos en África occidental y América Latina. A continuación se muestran una serie de platos principales y guarniciones populares que tienen los plátanos como ingrediente estrella.

1. Tostones . Una de las preparaciones de plátano más famosas del Caribe tostones están hechos de rodajas gruesas de plátanos maduros o verdes, que se fríen hasta que estén tiernos, se rompen y luego se fríen nuevamente, hasta que estén crujientes y dorados. Son conocidos como prensa de plátano en Haití.
2. Chips de plátano . Los plátanos maduros o verdes en rodajas finas fritos hasta que estén crujientes y sazonados con sal se conocen como chifles en Perú y Ecuador y tajadas en Colombia, donde a veces se cortan un poco más gruesos.
3. Foo Foo . La papilla de África Occidental Foo Foo (también conocido como ugali, nsima, subsidio y muchos otros nombres) se puede hacer con ñame, batata, mandioca, taro o maíz, pero en las regiones donde abundan los plátanos, se hace con plátanos hervidos y machacados.
4. Mofongo . Puerto Rican mofongo está hecho de plátanos verdes que primero se fríen, luego se machacan mezclado con ajo, sal y aceite para formar una bola que se sirve con piel de cerdo, carne, verduras y caldo.
5. Rellenitos de plátano . En Guatemala, los plátanos maduros se hierven, se trituran, se mezclan con frijoles negros endulzados y se fríen como postre.
6. Vejestorio . Las rodajas de plátano maduro frito nigeriano se sirven con cebollas en escabeche, arroz jollof o frejón (sopa de leche de coco y frijoles).
7. Pasteles . La respuesta puertorriqueña a los tamales, pasteles se elaboran con una masa de plátanos verdes rallados rellenos de cerdo, aromatizados con aceite de achiote y envueltos en hojas de plátano.
8. Mangú . Un plato de desayuno dominicano, mangú presenta plátanos hervidos, cubiertos con cebollas encurtidas, huevos, salami frito y queso frito.

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