Receta rápida y fácil de Chana Masala: Cómo hacer Chana Masala casera

Cualquier extensión india está incompleta sin chana masala, un plato punjabi que significa garbanzos de especias mixtas. Su sabor especiado característico se debe al cilantro, el polvo de amchoor (un polvo de mango verde seco y ácido) y una combinación de chiles frescos y en polvo. Chana masala es rica en proteínas y fibra, gracias a su ingrediente estrella los garbanzos.

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• ¿Qué es Chana Masala?
• ¿Qué es Garam Masala?
• Cómo cocinar chana masala en una olla de cocción lenta
• ¿Cuáles son algunas variaciones de Chana Masala?
• Receta rápida y fácil de Chana Masala

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¿Qué es Chana Masala?

Chana masala es un guiso vegetariano indio con garbanzos cremosos cocinados en una salsa de tomate aromática y picante anclado por un mezcla de especias llamada garam masala .

Tiene muchos nombres, incluido chole masala (el nombre de los garbanzos convencionales que se encuentran en los EE. UU.), Channay y chholay. Chana masala es un alimento básico de la India y se puede encontrar en restaurantes, puestos callejeros y cocinas caseras. Por sí solo, este curry de garbanzos no contiene gluten y puede ser vegano, pero a menudo se sirve junto con arroz basmati, naan o panes fritos esponjosos como puri o bhatoora.

¿Qué es Garam Masala?

Como la mayoría de los platos indios, el chana masala se centra en su mezcla de especias. Contiene garam masala, una mezcla que generalmente contiene:

• Canela
• Mace (un pariente de la nuez moscada)
• Cardamomo verde
• Cardamomo negro
• Cilantro molido
• Pimienta negra
• Semillas de comino
• Hoja de laurel

Todas estas especias se tuestan y muelen juntas, aunque las proporciones exactas y los ingredientes de la mezcla difieren de un individuo a otro y de una región a otra.

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Cómo cocinar chana masala en una olla de cocción lenta

Siga leyendo para descubrir cómo cocinar chana masala en una olla a presión o olla de cocción lenta estilo olla instantánea.

1. Pon la olla en modo saltear.
2. Caliente el aceite en la olla y saltee las cebollas hasta que empiecen a dorarse, 3 o 4 minutos.
3. Agregue los dientes de ajo, el jengibre y las especias (excepto el amchoor) y revuelva para combinar, cocinando las cebollas hasta que estén blandas.
4. Agregue los garbanzos escurridos, los tomates y ½ taza de agua.
5. Sazone al gusto.
6. Establezca el tiempo de cocción a presión manual en 20 minutos.
7. Libere la presión y vuelva al modo salteado.
8. Agregue el amchoor y ajuste con agua y condimento para obtener la consistencia preferida.

¿Cuáles son algunas variaciones de Chana Masala?

Algunas recetas piden chiles verdes, otras se saltan; algunos prefieren un guiso con una consistencia más triturada que uno espeso.

Es comida reconfortante, por lo que debe sentirse libre de experimentar con diferentes ingredientes y preparaciones. Si bien normalmente se disfruta en la cena, el chana masala sobrante con una cucharada de yogur griego también es un excelente desayuno.

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Receta rápida y fácil de Chana Masala

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Ingredientes

• Aceite de oliva
• 1 cebolla grande picada
• 3 dientes de ajo picados
• 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
• 2 latas de garbanzos, escurridos y enjuagados
• 2 cucharaditas de garam masala (también servirá un curry en polvo de buena calidad)
• ½ cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita polvo de amchoor
• ½ cucharadita de pimienta de cayena, o chile en polvo de su elección, al gusto
• 2 tomates grandes, cortados en cubitos o 1 lata de tomates cortados en cubitos / en puré
• 1-2 cucharadas de jugo de limón
• ¼ de taza de cilantro fresco, picado (opcional)
• Sal y pimienta

1. Caliente unas cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté transparente. Agregue el ajo y continúe cocinando hasta que la cebolla esté dorada y suave.
2. Agregue los garbanzos, el jengibre, el garam masala, la cúrcuma, el amchoor, el chile en polvo, los tomates y el jugo de limón. Si no puede encontrar un chorrito, no se preocupe: mientras que el polvo de mango verde seco le da al plato final un carácter más brillante y ácido, el jugo de limón es un sustituto adecuado y adecuado.
3. Condimentar con sal y pimienta.
4. Baje el fuego y cocine a fuego lento. Cocine durante 8-10 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que espese un poco y los garbanzos hayan comenzado a romperse. Si es demasiado espeso, agregue un poco de agua.
5. Retire del fuego y sirva cubierto con cilantro si lo desea.

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