El curry de pescado es un plato indio que incluye pescado blanco cocinado en un caldo o salsa con especias, que normalmente se sirve con arroz basmati, idli o dosa.

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¿Cuáles son las características de la cocina del sur de la India?

La cocina del sur de la India es el modelo para los sabores tailandeses, indonesios y malasios, con coco, tamarindo, hierba de limón y chiles brillantes como protagonistas.

  • Es tropical y más ligero que la cocina del norte de India.
  • En lugar de naan, encontrarás pecado (una crepa de lentejas y harina de arroz) y Idli (un pastel de arroz al vapor).
  • La preferencia del norte por el fenogreco se cambia por la adición del sur de hojas secas de curry.
  • En el sur de la India, el raita a base de yogur se puede preparar con semillas de rábano rallado, coco y mostaza negra, en lugar de la versión tradicional del norte de pepino y comino. ( Pruebe su suerte en cualquiera de las versiones con nuestra receta casera de raita .)
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¿Cuáles son los ingredientes comunes de pescado al curry?

Los ingredientes comunes de curry de pescado incluyen:

  • Pescado. Cualquier tipo de pescado servirá, pero los de carne blanca firme, como el fletán o la tilapia, funcionan mejor.
  • Tamarindo
  • Chiles verdes y rojos
  • Leche de coco
  • Hojas de curry
  • Tomate
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Cómo hacer curry de pescado indio en una olla de cocción lenta: guía paso a paso

Para hacer pescado al curry en una olla de cocción lenta, siga esta sencilla guía paso a paso.

  1. Precaliente la olla de cocción lenta para saltear y agregue 2 cucharadas de aceite de coco.
  2. Agregue 8-10 hojas de curry y deje hervir a fuego lento durante 30 segundos hasta que esté aromático.
  3. Agregue 1 taza de cebolla finamente picada, 1 cucharada de dientes de ajo picados, 1 cucharada de jengibre picado y ½-1 chile verde entero en rodajas, según la preferencia de picante.
  4. Cocine hasta que las cebollas estén transparentes.
  5. Agregue 1 taza de tomate picado, revolviendo hasta que se libere el líquido y hayan comenzado a descomponerse.
  6. Agregue 1 cucharadita de cilantro molido, ¼ de cucharadita de comino molido, ½ cucharadita de cúrcuma, ½ cucharadita de pimienta negra y 1 cucharadita de sal. Revuelva bien para combinar y saltear 30 segundos.
  7. Agregue 1-2 cucharadas agua para desglasar , luego agregue 1 taza de leche de coco (aproximadamente la mitad de una lata estándar de 14 oz).
  8. Coloque 1 ½ libras de filetes de pescado, cortados en trozos medianos, en el curry, volteándolos una o dos veces para cubrirlos.
  9. Cerrar la tapa; cocine por 2 minutos.
  10. Liberación rápida y tapa abierta. Agregue 1 cucharadita de jugo de limón y sazone al gusto.
Gordon Ramsay enseña a cocinar I Wolfgang Puck enseña a cocinar Alice Waters enseña el arte de cocinar en casa Thomas Keller enseña técnicas de cocina quick-and-easy-fish-curry-recipe

Receta de curry de pescado rápida y fácil

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Tiempo de preparación
2 h 30 min
Tiempo Total
3 horas
Hora de cocinar
30 minutos

Ingredientes

  • 12 piezas de pescado (de 1 pulgada de grosor) (cualquier pescado con carne blanca firme)
  • 7 a 8 chiles rojos secos
  • 1 cucharada de pasta de tamarindo
  • 2 cucharadas de cilantro en polvo
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 taza de coco rallado sin azúcar
  • 2 tazas de leche de coco (1 lata de 14 oz)
  • 3 cucharadas de aceite de cocina
  • 1 cucharadita de semillas de fenogreco
  • 8 a 10 hojas de curry
  • 2 chiles verdes
  • 2 cebollas medianas (molidas hasta formar una pasta o finamente picadas)
  • 1 tomate grande, picado
  • 1 cucharada de pasta de ajo
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo
  • Sal y pimienta para probar
  1. Coloque los chiles rojos secos en un mortero y mezcle con 1 cucharadita de agua. Machacar hasta formar una pasta.
  2. Remoja la pasta de tamarindo en 2 tazas de agua caliente; colar, presionando firmemente para extraer todo el jugo.
  3. Combine la pasta de chile rojo, el tamarindo, el cilantro, la cúrcuma y 1 cucharadita de sal en un tazón grande. Agrega el coco rallado y 1 taza de leche de coco; mezcla.
  4. En un plato poco profundo, vierta la mezcla de chile y tamarindo sobre el pescado para marinar. Deje reposar en la nevera durante al menos 2 horas.
  5. Caliente el aceite de cocina en una sartén grande a fuego medio. Agregue fenogreco, hojas de curry, chiles verdes y la mitad de la cebolla. Freír durante unos minutos, hasta que la cebolla comience a dorarse.
  6. Agregue los tomates y cocine hasta que los jugos se combinen.
  7. Retire los filetes de pescado de la marinada y reserve. Agregue la marinada a los tomates condimentados y deje hervir.
  8. Agregue la pasta de ajo, el comino, la cebolla restante y la leche de coco restante. Sazone con sal y pimienta y revuelva bien. Baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que espese.
  9. Agregue el pescado y cocine, revolviendo suavemente de vez en cuando, hasta que el pescado esté bien cocido.

Sirva con arroz basmati cocido o dosa. Aprenda a hacer el arroz basmati perfecto aquí.

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