Receta de salsa romesco: 3 formas de usar la salsa romesco

La salsa romesco de naranja, salada y dulce a partes iguales, proviene de la ciudad portuaria de Tarragona en Cataluña, España, donde originalmente estaba destinada a comerse con pescado.

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• ¿Qué es la salsa romesco?
• 3 formas de utilizar la salsa romesco
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¿Qué es la salsa romesco?

El romesco es una salsa espesa y sabrosa hecha de tomates asados, pimientos rojos asados, ajo y chile en polvo y nueces tostadas o pan rallado, que le dan cuerpo. (En las recetas catalanas, la salsa se suele hacer con bixto o ñora pimientos). Como muchas salsas de piedra angular, las recetas de romesco varían de una cocina a otra, y la salsa española se prepara con mayor frecuencia de acuerdo con las preferencias personales. Puede hacer romesco con un mortero para obtener una textura más rústica o hacer un puré con un procesador de alimentos o una licuadora para lograr eficiencia y uniformidad de textura.

3 formas de utilizar la salsa romesco

La complejidad de nueces de la salsa romesco combina bien con muchos platos salados, desde pasta hasta carnes a la parrilla. La textura de la salsa es tan valiosa como sus sabores; mézclalo más para obtener una salsa aterciopelada, o déjalo grueso y con trozos para salsas y untables.

1. Como condimento : El romesco se sirve con mayor frecuencia junto con pescado a la parrilla y verduras asadas, como coliflor asada. La salsa también agrega profundidad de mermelada a huevos revueltos, tortillas o legumbres, como Garbanzos asados .
2. Como un chapuzón : La salsa romesco es lo suficientemente abundante como para servir como salsa; combínela con rebanadas tibias de pan plano o pan crujiente a la parrilla, como masa madre o crudités de verduras refrigerados. En su España natal, el romesco se come con cebollas calçot asadas en primavera.
3. Como una propagación : Romesco agrega un toque brillante y ahumado a los sándwiches (piense en embutidos o queso asado) y tartines abiertos.

Receta de salsa romesco

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Ingredientes

• 1 lata de 14 onzas de tomates asados
• 1 lata de 6 onzas de pasta de tomate
• 2-3 pimientos rojos asados ​​grandes (en frascos)
• 3-4 dientes de ajo, machacados
• 1 cucharadita de pimentón ahumado o pimienta de cayena, al gusto del picante
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto o vinagre de jerez
• ¼ de taza de almendras tostadas, piñones o avellanas
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, más según sea necesario
• ½ cucharadita de sal kosher, más al gusto
• ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida, más al gusto

1. Precalienta el horno a 350 ° F. Extienda las nueces en una bandeja para hornear y tueste hasta que estén fragantes, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Déjelos enfriar antes de usar.
2. Combine todos los ingredientes excepto el aceite de oliva en una licuadora. Pulse hasta que comience a formarse una mezcla espesa y gruesa.
3. Con el motor en marcha, agregue lentamente el aceite de oliva. Continúe procesando hasta que la salsa adquiera su consistencia preferida. Sazone con sal y pimienta al gusto.

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