El nigiri es una de las formas más sencillas de disfrutar el sabor del pescado fresco.

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¿Qué es el sushi?

Sushi es una colección de platos japoneses que incluyen arroz con vinagre e ingredientes como pescado crudo fresco, verduras y elementos cocidos como tamagoyaki , tortilla dulce enrollada. El sushi viene en todas las formas y tamaños, desde maki sushi envuelto en nori (rollos de sushi) hasta nigiri simple y elegante.

En Japón, el sushi tradicional se sirve típicamente con un plato de salsa de soja y jengibre encurtido para limpiar el paladar entre bocado y bocado. En algunos restaurantes de sushi, los chefs de sushi sazonan la parte inferior del pescado con una pequeña cantidad de wasabi en lugar de proporcionarlo como acompañamiento.

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¿Qué es Nigiri Sushi?

Nigirizushi, o nigiri, es un tipo de sushi que consiste en una bola oblonga de arroz de sushi cubierta típicamente con un poco de wasabi y una rodaja de pescado crudo. El arroz también se puede cubrir con ingredientes cocidos como camarones cocidos o tamagoyaki y aderezos como cebolletas. Su nombre proviene del verbo nigiru, que significa apretar o apretar en la mano. Hacer nigiri perfectamente formado a mano requiere práctica y habilidad.

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Nigiri vs Sashimi: ¿Cuál es la diferencia?

El nigiri consiste en rodajas finas de pescado crudo sobre bolas de arroz alargadas, mientras que el sashimi es pescado crudo en rodajas finas que se sirve sin arroz. Debido a esta estructura, el nigiri también puede acomodar una cucharada de wasabi entre el arroz y el pescado.

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4 tipos comunes de sushi nigiri

Nigiri puede incluir casi cualquier aderezo, pero algunos son más populares que otros.

  1. Salmón
    2. : El nigiri de salmón, también conocido como sake nigiri en Japón, se hace con arroz de sushi y una rodaja de salmón crudo.
  2. Camarón
    3. : El nigiri de camarón, conocido como ebi nigiri en Japón, se prepara típicamente con arroz de sushi y camarones cocidos o crudos. Para mantener los camarones cocidos planos, se inserta una brocheta de madera en la cáscara de los camarones antes de cocinarlos al vapor o hervirlos.
  3. Cola amarilla
    4. : Hamachi nigiri se hace con arroz de sushi y hamachi, o atún de cola amarilla.
  4. Anguila de agua dulce
    5. : Unagi nigiri se hace con arroz de sushi y unagi, o anguila de agua dulce asada japonesa.
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Simple Nigiri Sushi Recipe

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Hace
Aproximadamente 30 piezas
Tiempo de preparación
1 hora
Tiempo Total
1 hora y 30 minutos
Hora de cocinar
30 minutos

Ingredientes

  • 2 tazas de arroz blanco japonés de grano corto
  • Pieza de kombu de 2 pulgadas (opcional)
  • ⅓ taza de vinagre de arroz, y más para dar forma
  • 3 cucharadas de azucar
  • 1½ cucharadita de sal marina o kosher
  • 30 rebanadas de pescado crudo y / o tamagoyaki para sushi
  • Pasta de wasabi (opcional)
  1. Prepara el arroz para sushi. En un tazón grande, use sus dedos para lavar el arroz con agua fría hasta que el agua esté casi clara, cambiando el agua con frecuencia (aproximadamente 4 a 8 veces). Remoje el arroz limpio en agua fría durante 30 minutos. Escurre el arroz en un colador de malla fina.
  2. Cocine el arroz en la estufa o en una olla arrocera eléctrica con el kombu. Si cocina en la estufa, combine el arroz y 2 tazas de agua en una olla mediana a fuego medio. Cubra y deje hervir, luego reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que el agua se absorba por completo, aproximadamente 12 minutos. Si usa una olla arrocera, use la configuración de sushi si está disponible y la cantidad de agua indicada para tres tazas de arroz.
  3. En una cacerola pequeña, combine el vinagre, el azúcar y la sal a fuego medio-alto. Llevar a ebullición y batir hasta que se disuelva el azúcar.
  4. Humedezca el interior de un tazón grande con un paño húmedo y transfiera el arroz cocido al tazón ligeramente húmedo, dejando atrás el arroz que se haya pegado al fondo de la olla. Vierta la mezcla de vinagre caliente sobre el arroz. Use una cuchara de madera o una paleta de arroz de plástico para cortar el arroz en un ángulo de 45 grados, volteándolo entre cada golpe.
  5. Una vez que el arroz esté completamente mezclado, cubra el recipiente con un paño de cocina limpio y húmedo hasta que esté listo para usar. Quieres arroz tibio al hacer sushi.
  6. Prepare un tazón pequeño de agua helada con un chorrito de vinagre de arroz.
  7. Sumerge tus manos en el agua y usa tus manos húmedas para agarrar una pequeña bola de arroz para sushi.
  8. Con las manos, forme un rectángulo con el arroz del tamaño de una rebanada de pescado.
  9. Con un palillo, coloque un poco de pasta de wasabi en el centro del arroz.
  10. Cubra la bola de arroz con una rodaja de pescado y apriete suavemente el arroz y el pescado juntos en una mano, usando el dedo índice de la otra mano para mantener el pescado en su lugar.
  11. Repita los pasos 7 a 10 con el pescado y el arroz restantes.

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