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Receta de bizcocho: cómo hacer bizcocho clásico

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Este pastel delicado y ligero como el aire es sorprendentemente fácil de preparar en casa.



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¿Qué es el bizcocho?

El bizcocho es un bizcocho ligero y elástico hecho con harina, huevos batidos y azúcar. La característica definitoria de un bizcocho son los huevos batidos: la estructura espumosa de los huevos permite que el bizcocho se levante sin levadura ni bicarbonato de sodio. La textura aireada del bizcocho absorbe el líquido, por lo que sirve como base para postres como el bizcocho de tres leches y la bagatela.



En la tradición francesa, bizcocho elaborado por batir huevos enteros se llama Genovés , mientras que el bizcocho hecho batiendo las claras y las yemas de huevo por separado se conoce como galleta . Algunos bizcochos incluyen la adición de mantequilla fría, pero muchas recetas no contienen mantequilla ni aceite.

6 tipos de bizcochos esponjosos

Dado que la característica definitoria del bizcocho es que está hecho con huevos batidos, hay muchos postres que entran en la categoría de bizcocho. Algunos de los tipos de bizcochos más famosos incluyen:

  1. Lengua de gato : Estos híbridos de galleta y bizcocho son famosos por su uso en tiramisú. Los pequeños pasteles estilo galleta son ideales para tomar un espresso.
  2. Esponja Victoria : Este bizcocho británico en capas presenta mermelada y crema batida entre dos pasteles redondos.
  3. pastel de ángel : Este bizcocho americano está hecho con claras de huevo (sin yemas) batidas a picos rígidos, harina de bizcocho baja en gluten, azúcar en polvo y un poco de crémor tártaro.
  4. Bizcocho de chocolate : Para hacer un bizcocho de chocolate, sustituya una porción de harina por cacao en polvo.
  5. Pastel de gelatina : Esto se hace con una capa delgada y rectangular de bizcocho untado con relleno, como glaseado de crema de mantequilla o mermelada, que se enrolla bien.
  6. pastel de avellanas : Este bizcocho alemán incorpora avellanas molidas dobladas en la masa del bizcocho.
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Receta clásica de bizcocho

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Hace
Un pastel redondo de 8 pulgadas
Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo Total
45 min
Hora de cocinar
25 min

Ingredientes

  • 1 taza de harina para todo uso, y más para espolvorear
  • ⅛ cucharadita de sal fina
  • 3 huevos grandes
  • ½ taza de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  1. Engrase ligeramente un molde para pasteles de 8 pulgadas.
  2. Cubra el fondo de la sartén con un círculo de papel pergamino. Forre los lados de la sartén con una tira de papel pergamino.
  3. Engrase ligeramente el papel pergamino y espolvoree con harina.
  4. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
  5. Tamizar el harina para todo uso y sal en un tazón mediano.
  6. En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir (o en un tazón grande de acero inoxidable con un batidor de globo o una batidora manual), bata los huevos y el azúcar a velocidad media-alta. Batir hasta que la mezcla de huevo mantenga un rastro de cinta durante 10 segundos cuando se levanta el batidor, aproximadamente 5 minutos si se usa una batidora eléctrica.
  7. Agrega el extracto de vainilla y bate hasta que se incorpore, unos segundos más.
  8. Tamiza un tercio de la mezcla de harina sobre la mezcla de huevo y dóblala suavemente para incorporarla, teniendo cuidado de no desinflar la mezcla de huevo.
  9. Tamiza el resto de la harina sobre la masa y dóblala suavemente para incorporar. Evite mezclar en exceso.
  10. Vierta inmediatamente la masa en el molde preparado y hornee en el horno precalentado. Hornee hasta que el pastel se encoja y se separe de los lados del molde y un palillo insertado en el centro del pastel vuelva limpio, aproximadamente 25 minutos.
  11. Deje el pastel en el molde hasta que se enfríe lo suficiente para manipularlo, luego inviértalo sobre una rejilla y enfríe a temperatura ambiente.

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