Principal Blog Receta de Bruschetta de col rizada y ajo asado

Receta de Bruschetta de col rizada y ajo asado

Es posible que estos ingredientes de superalimentos no parezcan una mezcla obvia para servir con tostadas, pero el ligero amargor de la col rizada y el sabor terroso del ajo asado combinan muy bien con la dulzura natural de las moras, el vinagre balsámico y la melaza. Sirva esta idea como un almuerzo ligero o un entrante informal.

Receta de Bruschetta de col rizada y ajo asado

Para 4 personas



Prepara 10 minutos

Cocine 30 minutos.

Ingredientes



  • 1 bulbo de ajo fresco grande
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 4 rebanadas de pan de masa ácida, partidas por la mitad
  • 75 g / 3 oz de col rizada rallada, enjuagada bien con agua fría, escurrida
  • 100 g / 4 oz de moras
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 2 cucharaditas de melaza de granada, opcional
  • 25 g / 1 oz de avellanas tostadas, picadas en trozos grandes
  • Escamas de sal marina y pimienta negra molida gruesa

Preparación

Precalentar el horno a 190oC / 375oF / Marca de gas 5. Poner todo el ajo sin pelar en un trozo de papel de aluminio, rociar con 1 cucharada de aceite y luego envolver en el papel de aluminio para encerrar completamente. Cocine en una bandeja para hornear durante unos 20-25 minutos o hasta que se sienta suave al apretarlo.

Desenvuelva el ajo, sepárelo en dientes y luego pele la piel, pique finamente la suave y cremosa pulpa del ajo hasta obtener una pasta áspera o póngala en un procesador de alimentos. Vierta con una cuchara en un tazón pequeño.



Precalentar una sartén estriada, untar un lado de todos los trozos de pan con un poco de aceite y luego tostar en la sartén caliente, aceitado hacia abajo durante 2 minutos o hasta que se dore. Cepille la parte superior con un poco más de aceite, luego dé la vuelta y cocine el segundo lado. Envuelva en un paño de té limpio y manténgalo caliente.

Caliente una sartén antiadherente, agregue la col rizada enjuagada a la sartén seca y cocine durante 2-3 minutos hasta que comience a marchitarse. El agua que se adhiere a la col rizada será suficiente para evitar que se pegue. Agregue las moras, el vinagre balsámico, la melaza de granada, si se usa, y cocine por 1 minuto.

Extienda el puré de ajo sobre el pan a la plancha, luego cubra con la mezcla de col rizada y mora y espolvoree con las avellanas tostadas, la sal en escamas y la pimienta. Servir inmediatamente.

Consejo del cocinero
Doble y cocine 2 bulbos de ajo, luego guarde el resto en un frasco con tapa de rosca en el refrigerador hasta por 1 semana. También es delicioso si se agrega a salteados, guisos o sopas.