Principal Comida ¿Qué son los tomates secados al sol? Cómo hacer tomates secados al sol en casa en 6 sencillos pasos

¿Qué son los tomates secados al sol? Cómo hacer tomates secados al sol en casa en 6 sencillos pasos

Hay más de una forma de comerse un tomate. Si bien estas frutas cultivadas en vid se sirven con mayor frecuencia frescas, como en ensaladas , en pizza o en bocadillos, también se sirven deshidratados. Los tomates secados al sol son una importación mediterránea. Los italianos rociaron tomates en rodajas con sal y los colocaron en los soleados tejados de cerámica durante el verano. Se conservan en aceite de oliva para que duren durante los meses de invierno inactivos.

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¿Qué son los tomates secados al sol?

Los tomates secados al sol son tomates que se han deshidratado al colocarlos al sol, un deshidratador o un horno. Cuando se secan, los tomates se encogen y pierden el 90% de su peso debido a la pérdida de su contenido de agua. Los tomates secados al sol son dulces, picantes y masticables, y se utilizan para decorar platos como ensaladas y pastas.

¿Cómo se hacen los tomates secados al sol?

Roma Tomates , San Marzano, o tomates uva más pequeños o tomates cherry se pueden usar para hacer tomates secados al sol. Sin su humedad, su sabor se amplifica, potenciando el sabor de un plato.

  • En el sol . Usar el sol es la forma clásica de secar tomates como se hacía en los tejados del sur de Italia. Es un proceso de secado más largo, que tarda como mínimo varios días. Hay menos control sobre su entorno: el sol directo, las altas temperaturas y la baja humedad son necesarios para que salgan bien. Si tienes el tiempo, el lugar y las condiciones adecuadas, vale la pena probar este método original partiéndolos por la mitad, espolvoreándolos con sal y cubriéndolos con una gasa (sin que toque los tomates). Deben traerlos. durante la noche.
  • En un deshidratador . Un deshidratador de alimentos es similar a una olla de cocción lenta: los tomates se secan con poca o ninguna intervención. Con solo seis horas hasta que estén listas. Fijado a 135 F, un deshidratador toma una fracción del tiempo que se seca al sol los tomates.
  • En un horno . Fijado a 250 F, los tomates se secarán en 3-6 horas en el horno, dependiendo de la consistencia y textura que desee. Cuanto más tiempo estén en el horno, más correosos se pondrán. El horno es un método simple que utiliza un aparato al que la mayoría de la gente tiene acceso con condiciones controladas.
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4 formas en que se utilizan los tomates secados al sol en la cocina

Estas sabrosas frutas retienen todos los beneficios nutricionales de los tomates frescos, entregando el sabor y los nutrientes en una forma más compacta. Son una gran fuente de vitamina C, vitamina K, licopeno, niacina, fibra, riboflavina y antioxidantes.



Al igual que los tomates frescos, los tomates secados al sol se usan en muchas recetas, agregando un aditivo sin gluten para darle sabor y textura a la comida. Estas son algunas de las infinitas formas de incorporar tomates secados al sol en las comidas diarias.

  1. Sazonado . Los tomates secados al sol a menudo se conservan en aceite de oliva con hierbas como el orégano. Los tomates absorben un poco del aceite aromatizado, que agrega más sabor a cualquier plato en el que se encuentren, aunque es bueno limpiar el exceso de aceite antes de usarlos.
  2. Vendaje . Los tomates pequeños secados al sol en rodajas son una adición popular a un aceite y balsámico. Vinagreta y se vierte sobre una ensalada crujiente.
  3. Propagar . Los tomates secados al sol son populares para untar. Pueden ser el ingrediente principal. Los tomates se hacen puré, se mezclan con hierbas y aceite y se esparcen sobre pan o verduras asadas. Se pueden agregar a otra pasta para untar, como tapenade de aceitunas.
  4. Cocido . Los tomates secados al sol son sabrosos tanto calientes como fríos. Combinan bien con pollo asado , se puede echar en un panini a la parrilla, hornear en pan e incluso cocinar con huevos.

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Los tomates secados al sol caseros son un alimento fácil de preparar. Todo lo que necesitas son tomates, sal y un horno.

  1. Elige tus tomates . Cualquier tipo de tomate funcionará, pero las variedades más pequeñas, como los tomates cherry o uva, tienen menos agua y se secan más rápido. Asegúrate de usar suficiente. Después del secado, 20 libras de tomates pueden reducirse a una libra de tomates secados al sol.
  2. Cortar y preparar . Dale a los tomates un enjuague rápido y sécalos. Luego córtelos. Para tomates más pequeños, córtelos por la mitad. Para los más grandes, córtelos en rodajas circulares o a lo largo. Retire las semillas y el jugo.
  3. Estante . Coloque las rodajas de tomate con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o en una rejilla que levante los tomates de la bandeja para hornear. Una rejilla secará ambos lados al mismo tiempo, eliminando la necesidad de voltear los tomates durante la cocción.
  4. Sabor . Espolvorea con sal marina. Para más sabor, mezcle las rodajas en un tazón con hierbas y aceite de oliva.
  5. Hornear . Cocine los tomates durante dos horas y media a 250 F. Use una espátula para eliminar cualquier líquido que quede. Darles la vuelta. Hornee por dos horas más o el tiempo que sea necesario hasta que se seque, volteando según sea necesario. Cuanto más se sequen, más masticables serán.
  6. Enfriar y almacenar . Deje que los tomates se enfríen a temperatura ambiente. Pueden almacenarse en un recipiente hermético y refrigerarse, o colocarse en una bolsa para congelador Ziploc y guardarse en el congelador. Deberán sumergirse en agua tibia antes de volver a usarlos. La opción más sabrosa es ponerlos en un frasco de vidrio cubierto con aceite de oliva. Agregue dientes de ajo y hierbas, si lo desea.

3 recetas fáciles con tomates secados al sol

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Desde aperitivos hasta el plato principal, comidas vegetarianas o veganas y carnes asadas, los tomates secados al sol son un ingrediente versátil que combina bien con muchos platos diferentes. Aquí hay tres recetas fáciles con tomates secados al sol.

  1. Pesto de tomate secado al sol . En un frasco de vidrio alto, combine el aceite de oliva, las hojas de albahaca, el queso parmesano, la sal, los piñones (opcional) y los tomates secados al sol. Mezclar todo junto. Licue con una licuadora de mano o coloque los ingredientes juntos en un procesador de alimentos hasta que se forme una salsa suave. Vierta la pasta sobre la pasta.
  2. Ensalada de cebada . Esta sencilla ensalada de pasta se puede servir caliente o fría. Cocine el orzo (o la pasta de su elección) y escurra. Mezclar con aceite de oliva, tomates secos, queso feta, aceitunas negras y calabacín salteados en aceite de oliva.
  3. Pollo asado con tomates secos . Estas suculentas pechugas de pollo rebosan jugos y sabor. Utilice tomates secados al sol envasados ​​en aceite de oliva. Viértelos en un bol, incluyendo un poco de aceite. Agregue jugo de limón, albahaca, sal y pimienta negra. Vierta esta mezcla sobre el pollo en una sartén y dore durante varios minutos. Transfiera a una fuente para asar, a menos que use una sartén apta para horno, y hornee por 30 minutos. Esta marinada de tomate secado al sol también se puede verter sobre un pollo entero, frotar debajo de la piel y asar, cocinando 20 minutos por cada libra.

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