Principal Comida ¿Qué es decantar el vino? Cuándo, cómo y por qué decantar su vino

¿Qué es decantar el vino? Cuándo, cómo y por qué decantar su vino

Cuando se trata de una nueva botella de vino, hay un paso importante entre el descorche y el disfrute de una copa: decantar.

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¿Qué es decantar el vino?

Decantar vino significa verter lentamente el vino de su botella en un recipiente diferente, sin alterar el sedimento del fondo. El vino a menudo se decanta en un recipiente de vidrio con un cuello fácil de verter. Los ejemplos incluyen los decantadores cisne, corneta, pato y estándar, que vienen en tamaños pequeños, medianos y grandes.

¿Cuáles son los beneficios de decantar el vino?

Decantar tiene tres beneficios principales:

  1. La decantación separa el sedimento del líquido . La decantación consiste ante todo en separar el vino de los sedimentos que se depositan en el fondo de la botella. Los vinos tintos contienen la mayor cantidad de sedimentos, especialmente los vinos más viejos y los oportos añejos, mientras que los vinos blancos jóvenes contienen menos. Los sedimentos no son dañinos, pero tienen un sabor desagradable.
  2. La decantación mejora el sabor a través de la aireación. . La aireación es el proceso de introducir oxígeno en un líquido. A esto también se le llama permitir que un vino respire. La aireación realza el sabor de un vino al suavizar los taninos y liberar los gases que se han desarrollado en ausencia de oxígeno. La decantación del vino permite que los sabores y aromas que estaban inactivos mientras se embotellaban se expandan y respiren.
  3. Decantar ahorra vino en caso de rotura de corcho . Ocasionalmente, un corcho puede romperse y dispersar trozos de materia sólida que no desea en sus copas de vino. Mientras vierte, el corcho se acumulará cerca del cuello de la botella mientras lo decanta en otro recipiente (el sedimento hace lo mismo). Si el corcho se desintegra, use un colador mientras decanta para filtrar los trozos más pequeños.
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¿Qué vinos necesitas decantar?

Desde vino joven hasta vino añejo, vino tinto hasta vino blanco e incluso rosados, la mayoría de los tipos de vino se pueden decantar. De hecho, casi todos los vinos se benefician de la decantación incluso durante unos segundos, aunque solo sea por la aireación. Sin embargo, los vinos tintos jóvenes y fuertes deben decantarse especialmente porque sus taninos son más intensos.



Los vinos que deben decantarse absolutamente incluyen:

¿Qué vinos no necesitan decantar?

Los únicos vinos que no deben decantarse son los vinos espumosos, como el Champagne. Eso es porque los vinos espumosos prosperan más cuando tienen su rebote, que la decantación y la aireación reducen (similar a cómo un refresco se desinfla cuando se deja fuera del refrigerador por mucho tiempo).

Cómo decantar el vino

Decantar vino requiere una mano ligera y un poco de paciencia. A continuación, le indicamos cómo hacerlo.



  1. Si su botella de vino se ha almacenado en posición horizontal, retírela y déjela en posición vertical durante un día completo antes de decantarla. Esto permite que el sedimento se asiente en el fondo de la botella.
  2. Abra su nueva botella de vino con un sacacorchos.
  3. Incline el cuello de la botella hacia la jarra. Mantenga el fondo de la botella por debajo de un ángulo de 45 grados para evitar que el vino brote (y altere el sedimento).
  4. Vierta el vino en la jarra a un ritmo constante. Busque cualquier sedimento que se acerque a la abertura (encender una luz o una vela puede ayudar).
  5. Deje de decantar si ve algún sedimento acercándose al cuello de la botella. Incline la botella de nuevo a la posición vertical, luego comience de nuevo.
  6. Terminar de verter el vino, dejando alrededor de media onza en la botella con el sedimento.

La decantación se puede hacer hasta cuatro horas antes de que anticipe beber el vino. Hay poco riesgo de decantar en exceso la mayoría de los vinos; sin embargo, intente disfrutar o volver a tachar el vino dentro de las 18 horas.

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¿Cuál es la diferencia entre una jarra y una jarra?

Si bien tanto los decantadores de vino como las garrafas son recipientes que se usan con vino, se usan para diferentes propósitos. La forma de los decantadores de vidrio está diseñada para airear su vino, mientras que una jarra está diseñada únicamente para servir vino.

Cómo servir una botella de vino decantada

Aunque su vino ahora está en un recipiente separado, asegúrese de conservar tanto la botella original como el corcho (o la tapa de rosca). Si está sirviendo el vino a los invitados, muestre la botella y el corcho originales junto a su jarra de cristal. La etiqueta informará a sus invitados sobre lo que están bebiendo, mientras que el corcho es útil como tapón en caso de que necesite volver a verter el vino en la botella y guardarlo para más tarde.

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