¿Qué es el hinojo? Beneficios de Fennel Plus Easy Receta e Ideas para cocinar

El espectro de sabores de hinojo es amplio: o está lleno de anís, ese toque picante de sabor a regaliz negro que odiabas de niño y que ahora te gusta desde que aprendiste a apreciar el pastis y la absenta, o es suave y agradablemente verde. El hinojo es como el hinojo. Está aquí para hacerte feliz.

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• ¿Qué es el hinojo?
• Ideas para recetas de hinojo
• Cómo cocinar con semillas de hinojo
• ¿Cuáles son los beneficios para la salud del hinojo?
• Receta simple de ensalada de hinojo

¿Qué es el hinojo?

Hinojo ( Daucus carota ) es una hierba perenne que pertenece a la familia de las zanahorias. Aunque sus tallos gruesos con hojas plumosas y brillantes flores amarillas son nativas de la región mediterránea, crecen silvestres en los lados de las carreteras en todas partes, desde Italia hasta California y Australia, donde se ha ganado el estatus de hierba invasora.

La planta de hinojo cultivada más común se llama hinojo de Florencia, y la mayoría de las partes de la planta son comestibles: mientras que los tallos huecos de hinojo pueden ser un poco duros, su bulbo blanco comestible se trata como un vegetal y sus hojas (que son similares en consistencia a eneldo), frutas ( coloquialmente llamadas semillas), polen y aceites esenciales se incorporan a platos en todo el mundo.

Ideas para recetas de hinojo

Los bulbos de hinojo frescos tienen una textura crujiente similar al apio cuando se comen crudos, pero cuando se asan o estofan, se vuelven sedosos. Las hojas de hinojo fresco de color verde brillante añaden un toque aromático y agridulce de sabor como guarnición de ricos platos salados o dulces, o incorporados en ensaladas y salsas. Al hacer un pollo asado (como el pollo asado perfecto del chef Gordon Ramsay, la receta aquí ), agregue gajos de bulbo de hinojo picado en la sartén, junto con las chalotas y el ajo cortados por la mitad a lo largo; A medida que el pollo se dore, el hinojo asado se volverá dorado y absorberá todos los jugos de la sartén, caramelizándose hasta una consistencia casi derretida.

Cómo cocinar con semillas de hinojo

La semilla seca de color verde pálido o marrón claro que puede reconocer en su especiero (la que se parece mucho al comino y la alcaravea) es una especia aromática conocida como hinojo, con un sabor similar (y a menudo confundido con) el del anís dulce semilla.

Las semillas de hinojo son un condimento importante en India, Afganistán, Irán y el resto del Medio Oriente, visto en mezclas como mezcla de especias o panch phoron, así como polvo de cinco especias chinas. También es el principal saborizante de muchas salchichas italianas.

¿Cuáles son los beneficios para la salud del hinojo?

El hinojo es muy rico en fibra dietética, que cubre más del 25 por ciento de su valor diario, así como potasio, que es crucial para mantener la presión arterial baja. Tiene vitaminas A, C, B6 y muchas otras, controlando los radicales libres que conducen al envejecimiento prematuro.

Receta simple de ensalada de hinojo

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Ingredientes

Esta guarnición ácida y brillante captura toda la dulzura suave del hinojo crudo en contraste con las picantes rodajas de manzana y el parmesano cremoso y nuez.

• 1-2 bulbos de hinojo medianos, sin tallos (¡pero guarde algunas hojas verdes para decorar!)
• ½ – 1 manzana ácida, preferiblemente Granny Smith
• 2 cucharadas de buen aceite de oliva extra virgen
• Jugo de 1 limón fresco (aproximadamente 1-2 cucharadas)
• Sal kosher y pimienta negra, al gusto
• Queso parmesano recién afeitado

1. Corte el bulbo de hinojo por la mitad a lo largo, retire los núcleos y luego córtelo transversalmente en rodajas finas como el papel. Transfiera a un tazón grande.
2. Cortar la manzana en rodajas igualmente finas y agregar al bol con el hinojo en rodajas.
3. Rocíe el aceite de oliva sobre los ingredientes preparados, seguido del jugo de limón. Sazone con sal y pimienta y mezcle para combinar. Adorne con generosos cortes de parmesano y hojas de hinojo.