Hacer tu propio vino de frutas es un movimiento bastante hábil. Muy pastoral granjero chic, por así decirlo.

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James Suckling enseña a apreciar el vino James Suckling enseña a apreciar el vino

Sabor, aroma y estructura: aprenda del maestro del vino James Suckling mientras le enseña a apreciar las historias en cada botella.

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¿Qué es el vino de frutas?

El vino de frutas es un término que se refiere a una bebida fermentada (también llamada a veces vino de campo) elaborada con una base de jugo de fruta que no es jugo de uva. Piense en ciruela, granada o saúco, o cualquier materia vegetal fermentable que crea que suena delicioso, como el diente de león.

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¿Es vino de frutas, vino?

Técnicamente, el vino de frutas es vino. Aunque el término vino se usa convencionalmente para referirse a la bebida a base de uvas, el proceso de elaboración del vino de frutas, que permite que la levadura se alimente de los azúcares de la fruta y se convierta en alcohol, es el mismo. Dependiendo de la fruta utilizada, el vino de frutas puede producir vinos tintos y vinos blancos.

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¿A qué sabe el vino de frutas?

El vino de frutas tiene un sabor predominante de la fruta base que elijas. Dependiendo de la longitud de su fermentación proceso, puede variar desde picante y funky hasta suave y meloso. Al medir y ajustar los ácidos en un vino de frutas, puede hacer que la mezcla sea más dinámica y equilibrada.

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¿Qué equipo necesitas para hacer vino en casa?

Para hacer vino casero, necesitarás:

  1. Levadura de vino
  2. Una bolsa de fermentación
  3. Una vasija grande, una jarra de un galón o una jarra de vidrio para la fermentación primaria.
  4. Envases grandes de garrafón o vidrio para las fermentaciones secundarias
  5. Una esclusa de aire
  6. Un tubo de sifón
  7. Limpie las botellas de vino con corchos o tapas para embotellar su producto terminado.
  8. El hidrómetro de un enólogo, aunque no es necesario, le hará la vida mucho más fácil: le permite medir el contenido de azúcar y, por lo tanto, el nivel de alcohol de su mezcla base.
  9. También se pueden comprar mezclas de ácidos tartárico, cítrico y málico además del nutriente de levadura para refinar aún más el equilibrio y la calidad del resultado final, pero son opcionales.
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Cómo almacenar vino casero

Al igual que el vino de uva convencional, el vino casero debe almacenarse en un lugar fresco y seco. Mientras está fermentando, puede cubrir su garrafón con una camiseta oscura para bloquear más luz.

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3 consejos para hacer vino de frutas casero

Hacer tu propio vino es un testimonio del poder de la paciencia para engendrar grandes cosas. (¿Tienes un par de años? ¡Bien! Hagamos esto).

  1. Lo principal que debe recordar es la proporción, que se calcula mejor mediante prueba y error y preferencias personales, así que manténgase flexible y abierto a la experimentación. Para hacer 5 galones de vino, la cantidad correspondiente de fruta suele ser de alrededor de 10 a 15 libras, dependiendo de la fuerza del sabor que desee destilar.
  2. La cantidad de azúcar agregada debe ser aproximadamente la mitad. (Por lo tanto, si está haciendo un lote más pequeño, con 4 libras de fruta, es probable que use apenas 2 libras de azúcar).
  3. Para ser exactos, use un hidrómetro en su jugo inicial y escale desde allí.
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7 ideas de sabores de frutas

  1. Vino de mora
  2. Vino de ciruela
  3. vino de cereza
  4. Vino de saúco
  5. Vino de frambuesa
  6. Vino de manzana
  7. Vino de fresa

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Receta de vino de frutas casera simple

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Ingredientes

  • 1 libra de azúcar o miel
  • 1 galón de agua hervida (igual a la cantidad de vino que está haciendo, es decir, 1 galón)
  • 2 gotas de enzima péctica líquida, para extraer color y sabor
  • 2 libras de fruta fresca y madura, limpia y cortada según sea necesario
  • 1 paquete de levadura de vino, como Montrachet o levadura de champán
  1. Combine el azúcar, el agua y la enzima péctica en su recipiente de fermentación principal (idealmente un balde o frasco grande y limpio) y revuelva bien para combinar.
  2. Coloque la pulpa de la fruta y los trozos en una bolsa de fermentación. Sumerja la bolsa completamente en el líquido.
  3. Cubra el fermentador con una toalla limpia y déjelo reposar en un lugar fresco y seco durante 24 horas.
  4. Agregue la levadura y reemplace la toalla por una limpia. Deje fermentar durante 5 a 6 días, aplastando la bolsa de fruta una vez al día con las manos limpias. Para el día 5, el nivel de azúcar debería descender a medida que la levadura lo convierte en alcohol.
  5. Después de una semana, cuando la fruta esté bien y realmente pegajosa, sáquela del recipiente y déjela escurrir. ¡No lo aprietes! Desechar la pulpa fermentada y dejar reposar el vino unos días más tapado.
  6. Es hora de hacer un sifón en la garrafa. Trate de no alterar los escombros mientras saca el líquido más claro de la botella. Encaje con la esclusa de aire, dejando un espacio de 4 a 5 pulgadas entre el líquido y la parte inferior de la esclusa de aire.
  7. Guarde el vino en un lugar fresco y oscuro donde no supere los 70ºF.
  8. Después de aproximadamente un mes, almacene el vino desviándolo nuevamente en una bombona limpia. Repita después de 3 meses.
  9. Después de 6 meses, cuando no se puedan ver burbujas moviéndose a través de la esclusa de aire o alrededor de la parte superior del vino, sifone en botellas de vidrio y selle. Si te gusta el sabor del vino en este punto, ¡puedes beberlo! También puede envejecerlo hasta dos años más para ver cómo cambia.

Obtenga más información sobre el vino en la MasterClass de James Suckling.