Principal Comida ¿Qué es Garam Masala? Receta casera de mezcla de especias Garam Masala y cómo cocinar con Garam Masala

¿Qué es Garam Masala? Receta casera de mezcla de especias Garam Masala y cómo cocinar con Garam Masala

Hacer su propia mezcla de especias garam masala puede marcar la diferencia entre un sabor suave o un sabroso pollo al curry. Las versiones compradas en la tienda generalmente han perdido su sabor mientras están en los estantes, lo que hace que garam masala sea una mezcla de especias que vale la pena hacer en casa.




¿Qué es Garam Masala?

Garam masala es una mezcla de especias ampliamente utilizada en la cocina india, desde curry y platos de lentejas hasta sopas. Las especias enteras de canela, macis, granos de pimienta, semillas de cilantro, semillas de comino y vainas de cardamomo se tuestan en una sartén para liberar sus sabores aromáticos y luego se muelen hasta convertirlas en polvo. El nombre de esta mezcla se traduce en especias calientes, destinadas a calentar el cuerpo y aumentar el metabolismo.

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¿A qué sabe Garam Masala?

Garam masala es una mezcla compleja de especias que incluyen canela dulce, picante picante de granos de pimienta, acidez de cilantro, comino terroso y cardamomo fragante. No existe una receta única de garam masala, sino que los ingredientes cambian según la región y la cocción. En el norte de la India, el garam masala será aromático y suave, mientras que cuanto más al sur viaje en la India, más picantes se volverán las especias.



¿De dónde viene Garam Masala?

El tipo más común de garam masala se originó en el norte de la India, donde los inviernos fríos requerían especias con una calidad cálida. La especia se usa en la mayoría de las regiones de la India, así como en Pakistán e Irán.

¿Qué especias hay en Garam Masala?

Garam Masala es una mezcla de especias que contiene:

  • Palitos de canela
  • Vainas de cardamomo verde
  • Granos de pimienta negra
  • Semillas de cilantro
  • Semillas de comino
  • Mace (un pariente de la nuez moscada)
  • hojas de laurel

Garam Masala vs.Curry en polvo: ¿Cuál es la diferencia?

Tanto el garam masala como el curry en polvo se utilizan para agregar sabor y color a los platos. Una de las mayores diferencias entre los dos es que el garam masala no contiene cúrcuma, que es uno de los ingredientes principales del curry en polvo, lo que da a los platos un tono amarillo. El garam masala generalmente se usa como condimento final en un plato, se mezcla al final del tiempo de cocción, mientras que el curry en polvo se usa antes en el proceso.



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3 sustitutos comunes de Garam Masala

Si le faltan todas las especias necesarias para hacer garam masala, pruebe estos sustitutos en su lugar:

  1. polvo de curry : Use curry en polvo como sustituto, intercambiando garam masala por completo en su receta. No obtendrá las mismas especias calientes, pero el sabor del curry en polvo funcionará bien en la mayoría de los platos indios.
  2. Pimienta de Jamaica y Comino : Combine 4 partes de comino molido con 1 parte de pimienta de Jamaica, para un sustituto fácil cuando tenga prisa.
  3. Chaat Masala : Intente usar chaat masala como sustituto. Es otra mezcla de especias indias que contiene amchoor, comino, cilantro, jengibre, pimienta negra, asafétida, sal y chile. Úselo en cantidades más pequeñas, agregando lentamente para asegurarse de que la especia no domine su plato.

3 Recetas Con Sal Masala

  • Chana Masala . Chana masala es un guiso vegetariano indio con garbanzos cremosos cocinados en una salsa de tomate aromática y picante anclado por una mezcla de especias llamada garam masala. Encuentra la receta aquí .
  • Pollo tikka masala . El pollo tikka masala es un plato indio popular que incluye pollo asado tierno marinado con especias en una cremosa salsa de curry. Encuentra la receta aquí.
  • Pollo a la matequilla Hindu . El pollo a la mantequilla india son trozos de pollo tandoori cocidos en una salsa de tomate o pasta de tomate aterciopelada y picante. Encuentra la receta aquí.

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Mezcla casera de especias Garam Masala

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Tiempo de preparación
5 minutos
Tiempo Total
15 minutos
Hora de cocinar
10 minutos

Ingredientes

  • Rama de canela de 3 pulgadas, cortada
  • 2 cucharadas de pimienta negra en grano
  • 2 cucharadas de semillas de cardamomo verde, extraídas de las vainas verdes
  • 3 cucharadas de semillas de cilantro
  • 2 cucharadas de semillas de comino
  • 1 cucharadita de macis molida (o nuez moscada rallada)
  • 1 hoja de laurel
  1. Caliente una sartén a fuego medio-alto y tueste la canela, los granos de pimienta y el cardamomo, el cilantro y las semillas de comino durante unos 10 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que estén fragantes y tostados. Dejar enfriar.
  2. Combine con las especias restantes y muela en un molinillo de especias o café. Deje enfriar, luego guárdelo en un recipiente hermético.