Principal Comida ¿Qué es la mejorana? Aprenda a cocinar con mejorana, más 7 recetas de mejorana

¿Qué es la mejorana? Aprenda a cocinar con mejorana, más 7 recetas de mejorana

Una de las hierbas culinarias más populares, el delicado sabor cítrico de la mejorana la hace especialmente versátil.

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¿Qué es la mejorana?

La mejorana (Origanum majorana o Majorana hortensis) es una hierba aromática de la familia de la menta (Lamiaceae) que se ha cultivado durante miles de años. En la mitología griega, la mejorana fue cultivada por la diosa Afrodita. Las hojas verdes, difusas y de forma ovalada crecen opuestas entre sí, formando racimos o nudos distintivos (también se lo conoce como mejorana anudada).

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Nativa del Mediterráneo, África del Norte y Asia occidental, la mejorana a menudo se llama mejorana dulce para distinguirla de las variedades de orégano como la mejorana silvestre (Origanum vulgare) y la mejorana de maceta (Origanum onites), también conocido como orégano turco. El género Origanum, cuyo nombre proviene del griego origanon (brillo o alegría de las montañas), contiene alrededor de 40 especies, solo una de las cuales se considera verdadera mejorana; la mayoría de las otras se llaman orégano.

¿A qué sabe la mejorana?

Los principales compuestos de sabor de la mejorana son el sabineno (fresco, leñoso), el terpineno (cítrico) y el linalol (floral). La mejorana tiene un sabor más suave que el orégano y sabe similar al tomillo, pero más dulce y con un aroma más fuerte. Es cálido, ligeramente picante y un poco amargo.



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¿Cuáles son los usos culinarios de la mejorana?

La mejorana se puede envolver en una gasa con otras hierbas para crear una bolsita aromática para ascuas y guisos, o espolvoreados frescos en guarniciones de verduras. La mejorana seca es una adición popular a los aderezos para ensaladas, platos de carne y carnes en conserva como la salchicha alemana. Utilizada tanto en forma fresca como seca, la mejorana es más sutil que su relativo orégano y se adapta bien a las verduras delicadas. platos a base de tomate , como salsa de tomate y pizza y condimentos para aves.

La mejorana es un componente importante de las mezclas de especias que incluyen:

  • Hierbas provenzales francesas: mejorana, lavanda, albahaca, romero, tomillo y hinojo .
  • Za'atar de Oriente Medio: mejorana, orégano, tomillo, sésamo y Zumaque .

Mejorana seca versus fresca: ¿Cuál es la diferencia?

La mejorana se puede utilizar como hojas enteras frescas o como mejorana seca y triturada. La mejorana fresca generalmente se agrega al final de la cocción para preservar su sabor. Pruebe la mejorana fresca en bolsitas de hierbas o espolvoreada sobre un plato terminado, mientras que la mejorana seca es mejor para mezclas de hierbas y adobos.



Cómo sustituir la mejorana

El orégano fresco es un buen sustituto de la mejorana fresca. Dado que tiene un sabor más picante y menos dulce, use aproximadamente la mitad de la cantidad de orégano. Tenga en cuenta que el orégano seco tiende a tener un sabor aún más fuerte que el fresco. También puede experimentar con tomillo y albahaca dulce como sustitutos de la mejorana.

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7 recetas con mejorana

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  7. Pechuga de pollo a la parrilla con salsa de za'atar y jugo de limón

¿Cuáles son los beneficios para la salud de la mejorana?

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La mejorana es popular en la medicina tradicional y alternativa debido a sus propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y antimicrobianas. Las hojas frescas o secas se pueden preparar como té, o el aceite esencial de mejorana se puede extraer de la planta y puede ayudar a tratar los resfriados, la tos y el asma, ayudar a la digestión, ayudar a regular los ciclos menstruales, aumentar el suministro de leche durante la lactancia y Disminuir la presión arterial. Siempre consulte con su proveedor de atención médica antes de usar hierbas con fines medicinales.

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