Principal Comida ¿Qué es la nuez moscada? Aprenda a cocinar con nuez moscada

¿Qué es la nuez moscada? Aprenda a cocinar con nuez moscada

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En la Edad Media, la nuez moscada se usaba como amuleto para defenderse de las lesiones, las enfermedades y las fuerzas del mal. Mientras tanto, en la India Oriental y China, la nuez moscada se consideraba un afrodisíaco poderoso. Aunque los días de promocionar los poderes místicos de la nuez moscada han pasado, esta especia aromática todavía puede traer algo de magia a las cocinas modernas con sus sabores ricos y cálidos.



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¿Qué es la nuez moscada?

La nuez moscada es una especia hecha de la porción interna de la semilla contenida dentro de la fruta del tamaño de un albaricoque de la planta. Se deriva de la semilla del árbol de nuez moscada ( Myristica fragrans ), un árbol de hoja perenne originario de las islas Maluku (también conocidas como islas de las especias de Indonesia).

Después de que la fruta se abre, las semillas internas de nuez moscada se secan al sol durante seis a ocho semanas antes de venderse enteras o molidas hasta obtener un polvo fino. Por lo general, la nuez moscada entera de menos de 1 pulgada de largo se puede reconocer por su forma ovular y su superficie arrugada de color marrón oscuro.

¿Es la nuez moscada una nuez?

Al contrario de su nombre y sabor a nuez, la nuez moscada no es una nuez de árbol, sino una semilla. Por lo tanto, esta especia es segura para el consumo de personas con alergia a las nueces de árbol o al maní.



¿A qué sabe la nuez moscada?

Una especia popular disponible en forma molida y entera, la nuez moscada es conocida por su cálido sabor a nuez, lo que la convierte en el complemento perfecto para reconfortar platos dulces y salados. Una vez molida, la especia de nuez moscada adquiere un sabor cálido y aromático con notas de clavo.

Cómo cocinar con nuez moscada culinaria

Aunque el polvo de nuez moscada molida comprado en la tienda es la opción más conveniente para utilizar esta especia, la nuez moscada es más sabrosa y fragante cuando está recién molida de la semilla entera. Para cocinar con nuez moscada entera, use un rallador de nuez moscada, un molinillo de pimienta o un microplano para rallar una pequeña cantidad de la semilla en su plato.

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La nuez moscada también combina bien con salsas cremosas y platos con queso, como bechamel, salsa alfredo y soufflés, que se benefician del sutil picante de la especia.



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Cómo encontrar nuez moscada en todo el mundo

En los Estados Unidos, esta especia aromática es mejor conocida como especia para hornear que se usa en tartas de calabaza y manzana aptas para el otoño, y un ingrediente en bebidas dulces y calientes en todo el mundo, como el té chai, el vino caliente y el ponche de huevo. La nuez moscada también combina bien con salsas cremosas y platos con queso, como bechamel, salsa alfredo y soufflés, que se benefician del sutil picante de la especia.

En su Indonesia natal, la nuez moscada es una adición frecuente a las sopas calientes y guisos, como la sopa de rabo de toro y el estofado de ternera, y se usa en carnes para frotar platos como el bistik de cerdo de Indonesia. En la cocina india, la nuez moscada se agrega a mezclas de especias saladas como mezcla de especias y curry en polvo, y se utiliza en la preparación de diversas carnes indias y postres dulces.

Mientras que en Italia la nuez moscada se usa para elaborar salchichas de mortadela y rellenar pastas rellenas, en Escocia la especia se usa tradicionalmente para hacer los sabrosos haggis de pudín de carne. En la cocina holandesa, la nuez moscada se combina con platos de patatas y verduras abundantes como la coliflor y las coles de Bruselas. Y en la cocina del Medio Oriente y el Caribe, la nuez moscada es un ingrediente clave en los condimentos ras el hanout y jerk.

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¿Cuáles son los beneficios para la salud de la nuez moscada?

Repleta de antioxidantes, fibra, vitaminas A y C y minerales como manganeso, zinc y hierro, la nuez moscada tiene numerosos beneficios para la salud cuando se consume con moderación. Algunos de los supuestos beneficios de la nuez moscada incluyen una mayor salud del cerebro y el corazón, una reducción de la inflamación y una mejor salud digestiva. La nuez moscada puede ayudar a tratar problemas como náuseas, diarrea, falta de apetito y dolor.

Gracias a sus altos niveles de manganeso, la nuez moscada también puede ayudar a regular el azúcar en la sangre, prevenir la coagulación de la sangre, disminuir la presión arterial y absorber más calcio en el cuerpo.

5 mezclas de especias comunes con nuez moscada

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  • Pumpkin Pie Spice: una combinación cálida, dulce y picante de canela, nuez moscada, clavo y jengibre que es un elemento clave en el pastel de calabaza y otros postres de otoño.
  • Quatre-Epices: este condimento francés significa cuatro especias y consiste en pimienta molida, nuez moscada, clavo y jengibre. Esta mezcla es popular tanto en la cocina francesa como en la del Medio Oriente.
  • Advieh: una aromática mezcla de especias persas elaborada típicamente con pétalos de rosa secos, nuez moscada, canela, clavo, cardamomo, cúrcuma y comino. Esta mezcla se usa ampliamente en la cocina persa, particularmente para guisos y arroces.
  • Condimento Jerk: una mezcla de especias picante y llena de sabor nativa de Granada en el Caribe que generalmente consiste en pimienta de cayena, chiles, nuez moscada, tomillo seco, ajo y canela. Espolvoreado sobre platos de carne y verduras para darles un toque caribeño característico.
  • Ras el Hanout: una popular mezcla de especias marroquíes que contiene comino , cardamomo , canela , jengibre, nuez moscada, anís, clavos de olor , y cúrcuma .

6 ideas de recetas de nuez moscada

  • Pastel de calabaza: una receta clásica de pastel rellena con una mezcla de puré de calabaza, leche evaporada, huevos, azúcar, nuez moscada molida, canela y clavo.
  • Sopa de calabaza butternut: sopa cremosa de calabaza butternut hecha con calabaza, caldo de pollo, mantequilla, cebolla picada, nuez moscada y pimienta negra.
  • Tagine de cordero marroquí: un guiso de cordero tradicional cocinado en una olla de tagine con salsa de tomate, cebollas picadas y una mezcla de especias de nuez moscada, comino, cilantro, anís estrellado, cúrcuma y cardamomo.
  • Nueces confitadas con nuez moscada: nueces tostadas al horno cubiertas con claras de huevo y espolvoreadas con una mezcla de canela , nuez moscada, azúcar blanca y sal.
  • Pollo Jerk - Pollos en cuartos untados con una pasta de puré de cebolla, chile, ajo, pimienta, nuez moscada, tomillo, sal y pimienta, asados ​​a la parrilla sobre fuego hasta que estén bien cocidos.
  • Pudín de arroz con vainilla y nuez moscada: arroz con leche preparado con arroz jazmín, crema espesa, leche, azúcar, vainilla entera y nuez moscada recién rallada.

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