Amado tanto por los chefs como por los jardineros, el tomillo se ha convertido en una de las hierbas más populares del mundo gracias a su suave sabor herbáceo y su facilidad de crecimiento. Desde el Mediterráneo hasta el Caribe, el tomillo se cultiva y cocina en todo el mundo, conocido tanto por su variedad de usos culinarios como por sus beneficios para la salud a base de hierbas.
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- ¿Qué es el tomillo?
- 8 variedades comunes de tomillo
- 3 formas de secar el tomillo
- ¿Cuáles son los mejores sustitutos del tomillo?
- ¿Cuáles son los beneficios para la salud del tomillo?
- 12 recetas de tomillo con tomillo
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¿Qué es el tomillo?
Perteneciente a la familia de la menta (Lamiaceae), el tomillo (= Timo vulgar ) es una hierba perenne que se utiliza en muchos tipos de cocinas de todo el mundo, desde el sur de Europa y el Mediterráneo hasta América Central, Asia, África, el Caribe y Estados Unidos.
Disponible tanto en forma fresca como seca, el tomillo es reconocible por su sabor herbáceo y terroso y sus pequeñas hojas de color verde pálido. El tomillo resiste bien los tiempos de cocción prolongados y las altas temperaturas, por lo que es el complemento perfecto para platos pesados como guisos y salsas para pasta.
perejil de hoja plana vs perejil italiano
8 variedades comunes de tomillo
Hay más de 350 variedades conocidas de tomillo en el mundo, cada una con un aroma y una apariencia distintos. Si bien el tomillo común y el tomillo limón son las variedades más comúnmente utilizadas con fines culinarios, existen algunas otras variedades populares amadas por los jardineros y los practicantes de la medicina natural. Las formas más comunes de tomillo incluyen:
- Tomillo común ( T. vulgaris , también conocido como tomillo inglés): la forma más popular de tomillo, que se utiliza para hacer que el condimento de tomillo seco esté disponible en todas las tiendas de comestibles.
- Tomillo de limón ( T. x.citriodorus ): La segunda forma de tomillo más utilizada en la cocina, el tomillo limón tiene una apariencia similar al tomillo común con un sabor y aroma distintivos a limón.
- Tomillo francés T. vulgaris ): Otra variación del tomillo común que se cultiva en Francia y se utiliza principalmente en la cocina francesa y criolla, así como en la cocina europea y mediterránea.
- Tomillo lanudo ( T. pseudolanuginosus ): Una forma de tomillo de jardín de color gris que se utiliza con frecuencia en jardines de rocas .
- Tomillo rastrero ( T. praecox ): También conocida como madre del tomillo, esta forma de tomillo de flores altas se utiliza principalmente para fines de jardinería.
- Tomillo silvestre ( T. serphyllum ): Una variedad de tomillo tupida y colorida que puede tener hojas de colores verdes, dorados o mixtos y flores rojas y púrpuras brillantes.
- Tomillo Elfin ( T. serphyllum elfin ): Una variedad rastrera de tomillo reconocible por sus flores rosadas y púrpuras y sus hojas aromáticas, de uso común en los jardines.
- Tomillo de alcaravea ( T. hierba barona ): Un tomillo de jardín de bajo crecimiento que se usa más comúnmente como cobertura del suelo, reconocible por su aroma a semillas de alcaravea.
3 formas de secar el tomillo
Hay algunas opciones para secar el tomillo, según el período de tiempo y los materiales disponibles.
- Colgar el secado : Un método tradicional de secado al aire, que consiste en agrupar tomillo fresco podado y limpio con una cuerda, un cordel o una goma elástica. Cuelgue los racimos pequeños en un clavo o gancho en un lugar cálido y oscuro con buen flujo de aire y poca humedad. Después de 1 a 2 semanas, una vez que las hojas se hayan secado por completo, quítelas pasando los dedos por el tallo y guarde el tomillo en un frasco de vidrio u otro recipiente hermético.
- Secado al horno : Un método más rápido para secar el tomillo, en el que los tallos de tomillo frescos se colocan en una sola capa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y se secan lentamente en un horno de 100 ° F durante 24 horas. Una vez que los tallos se hayan enfriado a temperatura ambiente, retire las hojas a mano.
- Deshidratante : El método más rápido para secar el tomillo requiere un deshidratador de alimentos. Coloque el tomillo en el deshidratador a 100 ° F durante 1 a 2 horas hasta que esté completamente seco. Pelar y almacenar.
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Aprende más¿Cuáles son los mejores sustitutos del tomillo?
Mejorana y el perejil son buenos sustitutos del tomillo fresco, ya que tienen un perfil de sabor similar al de la hierba. Es importante tener en cuenta que ninguna de estas hierbas resiste tan bien el calor prolongado y debe agregarse más tarde en el proceso de cocción. El estragón también es un sustituto adecuado del tomillo en platos de pollo y pescado, mientras que el romero es el mejor sustituto en recetas de cordero y cerdo.
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Al sustituir el tomillo seco, la mejor opción es el condimento italiano, que contiene tomillo y otras hierbas sutiles que replicarán el sabor del tomillo seco. Los cocineros también pueden optar por intercambiar hierbas secas como albahaca u orégano, que agregarán el sabor herbal deseado.
¿Cuáles son los beneficios para la salud del tomillo?
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Ver claseEl tomillo está repleto de una serie de vitaminas y minerales beneficiosos. Además de contener toneladas de vitamina C y vitamina A, el tomillo y el aceite de tomillo también son ricos en fibra, hierro, manganeso, cobre, calcio y riboflavina. El tomillo también contiene trazas de potasio, vitamina B6, ácido fólico, zinc y fósforo. Esta hierba aromática también tiene propiedades antisépticas y antibacterianas, gracias a sus compuestos activos y aceites esenciales como el timol, conocido por combatir bacterias y hongos.
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¿Cuáles son los beneficios para la salud del tomillo?12 recetas de tomillo con tomillo
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Lleva tu cocina al siguiente nivel en la primera MasterClass de Gordon sobre métodos, ingredientes y recetas esenciales.- Rack of Lamb de Gordon Ramsay : Antes de asar al horno su costillar de cordero, el chef Ramsay asa la carne para obtener una agradable corteza marrón y luego la rocía con mantequilla, ajo y tomillo para darle un sabor extra a la corteza.
- Lomo de cerdo con tomillo: Lomo asado sazonado con sal kosher, pimienta negra y tomillo y bañado en una reducción balsámica.
- Pollo Asado Al Tomillo Y Limón : Un pollo entero asado sazonado con tomillo, ajo , sal kosher y pimienta negra y relleno de limón, ramitas de tomillo y más ajo.
- Hogaza de pan de hierbas: una herbácea hogaza de pan elaborado con tomillo, romero, albahaca y orégano.
- Pastel de pollo: una receta clásica de pastel de pollo envuelta en una masa de tomillo que consiste en harina, mantequilla, huevo, hojas frescas de tomillo, sal kosher y agua helada.
- Tarta de tomate Heirloom: una tarta veraniega hecha con una sabrosa hierba y ricotta básica , tomates heirloom en rodajas y tomillo y albahaca frescos.
- Puré de patatas Con tomillo: puré de papas hervidas calientes con crema espesa, mantequilla y hojas frescas de tomillo.
- Costillas Estofadas en Vino Tinto : Costillas estofadas hechas con un bouquet de hierbas frescas que incluyen tomillo, orégano, romero y hojas de laurel .
- Limonada de tomillo: un giro refrescante de un clásico, hecho con jugo de limón fresco, jarabe simple con infusión de tomillo y agua fría. Adornado con una ramita de tomillo fresco.
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