El merlot puede ser uno de los vinos tintos más famosos del mundo, pero los enólogos también lo elaboran al estilo de un vino blanco.
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- ¿Qué es White Merlot?
- ¿Cómo se fabrica el Merlot blanco?
- ¿A qué sabe el merlot blanco?
- Cómo combinar Merlot blanco con comida
- Aprende más
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¿Qué es White Merlot?
El merlot blanco no es en realidad un vino blanco. Es un estilo de vino de rubor elaborado con uvas merlot de piel negra que se someten a un breve período de contacto con la piel antes de que las pieles de la uva se retiren del jugo, produciendo un vino rosado claro. Aunque algunos vinos rubor son solo rosados mezclados (rosados elaborados con una mezcla de vino blanco y vino tinto), los rosados varietales como el merlot blanco contienen solo un tipo de uva, por lo que puede estar seguro de que el tono rosado proviene de la maceración, no del ensamblaje. Los enólogos de California desarrollaron el merlot blanco y su hermano zinfandel blanco en la década de 1980 como alternativas al rosado, y el vino también se estableció en Francia.
¿Cómo se fabrica el Merlot blanco?
Los vinos ruborizados como el merlot blanco en realidad se elaboran de la misma manera que los vinos rosados y los vinos blancos: es el marketing y las uvas mismas lo que distingue a estos tipos de vino. El merlot blanco comienza con una uva de vino tinto (merlot) que los enólogos exprimen y maceran con los hollejos de las uvas tintas durante un corto período de tiempo, desde unas pocas horas hasta un par de días. A continuación, se retiran los hollejos y se deja que el mosto continúe fermentando hasta su embotellado, completando el proceso de elaboración del vino.
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El vino blanco merlot es un vino dulce con un final fresco. Dado que las uvas pasan menos tiempo en los hollejos que en un merlot tinto, el nivel de taninos se reduce significativamente. Las notas de cata de este tipo de vino incluyen aromas de mora, arándano, cereza dulce, ciruela madura, piel de naranja y frambuesa. Popular entre los bebedores de vino en los Estados Unidos durante las décadas de 1980 y 1990, el merlot blanco ha perdido terreno recientemente frente a los vinos rosados más secos, como los elaborados con pinot noir y cabernet sauvignon.
Cómo combinar Merlot blanco con comida
Pruebe el merlot blanco con alimentos salados para equilibrar la dulzura afrutada del vino. Las opciones clásicas incluyen carnes rojas— carnes a la brasa , en particular, platos de tomate y queso ahumado. El sabor a cereza negra del merlot blanco también complementa la dulzura de los postres de frutas.
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