Principal Comida Receta Yakisoba: Cómo hacer fideos salteados japoneses

Receta Yakisoba: Cómo hacer fideos salteados japoneses

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En Japón, yakisoba es un alimento básico de la calle que a menudo se vende directamente teppan (plancha de plancha), pero es fácil hacer este plato de fideos salteados en casa en un wok o en una sartén grande.



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¿Qué es Yakisoba?

yakisoba , que significa 'fideos fritos', es un plato japonés de fideos salteados. yakisoba se elabora tradicionalmente con fideos a base de trigo conocidos como chukasoba o chukamen mezclado con carne de cerdo y verduras. Chuka significa fideos en chino, lo que refleja los orígenes de este plato; los fideos de trigo y la técnica de sofreír los fideos llegaron a Japón a través de China. yakisoba es esencialmente una versión japonesa del plato chino Chow mein .

Yakisoba vs. Yaki Udon: ¿Cuál es la diferencia?

Yaki udon y yakisoba Ambos son platos japoneses de fideos salteados hechos con muchos de los mismos ingredientes, pero existen algunas diferencias clave:

  • Grosor : Yaki udon está hecho con fideos udon espesos y masticables de harina de trigo. yakisoba está hecho con fideos de harina de trigo más finos y elásticos.
  • Color : Yaki Los fideos udon son de color blanco. yakisoba fideos, también conocidos como chukamen o chukasoba , obtienen su distintivo color amarillo de kansui (agua alcalina).
  • Salsa : Yaki udon se sirve con una forma concentrada de mentsuyu , un caldo de fideos similar al dashi, con la adición de salsa de soja y mirin. yakisoba , por otro lado, se sofríe en yakisoba salsa: una mezcla espesa y dulce de salsa Worcestershire y salsa de ostras.
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5 ingredientes esenciales de Yakisoba

Recrea esta comida japonesa en casa con tu elección de fideos, proteínas y condimentos. Hay cinco ingredientes esenciales para el yakisoba:



  1. Fideos : yakisoba se hace típicamente con fideos de trigo amarillo llamados chukamen o chukasoba . Puedes encontrar yakisoba fideos en los supermercados japoneses o hacer yakisoba con otros fideos japoneses como Ventanas fideos (que tienen un sabor y textura similar a yakisoba fideos), pasta Udon , o fideos soba (fideos de trigo sarraceno).
  2. yakisoba salsa : Puedes comprar preenvasados yakisoba salsa en las tiendas de comestibles japonesas, o haga la suya propia en casa con salsa Worcestershire, salsa de ostras, soy sauce , mirin y salsa de tomate.
  3. Barriga de cerdo : yakisoba a menudo se elabora con panceta de cerdo en rodajas finas, pero también funcionan otros tipos de proteínas. Prueba camarones o pollo yakisoba o haz vegetariano yakisoba con tofu.
  4. Verduras : Verduras de cocción rápida como col verde, bok choy, pimiento morrón, cebolla, hongos , los brotes de soja y las zanahorias son los más fáciles de sofreír.
  5. Guarniciones y condimentos : Al igual que otras comidas populares de la calle, como okonomiyaki (panqueque salado japonés), yakisoba a menudo se sirve adornado con aderezos como katsuobushi (bonito flakes), beni shoga (jengibre en escabeche), mayonesa japonesa y aonori (querer algas marinas copos).

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Simple Yakisoba Recipe

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1
Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo Total
30 minutos
Hora de cocinar
10 minutos

Ingredientes

  • 1½ cucharaditas de salsa Worcestershire, preferiblemente japonesa
  • 1 cucharadita de salsa de ostras
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • 1 cucharadita de mirin
  • 1 cucharadita de salsa de tomate
  • ¼ de cucharadita de sriracha u otra salsa picante
  • 1 cucharada de aceite de sésamo o aceite de maní
  • 2 onzas de panceta de cerdo finamente rebanada, picada en trozos pequeños (o tocino sustituto)
  • 1 naganegi (cebolla larga japonesa), solo partes blancas y verde claro, en rodajas en diagonal (o sustitúyalas por 1 puerro o 2 cebolletas)
  • 1 hoja de col verde, picada en trozos pequeños
  • 1 zanahoria mediana, cortada en juliana
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 taza de brotes de soja
  • 1 paquete de 5.5 onzas de fideos yakisoba al vapor (o sustitúyalos por otros fideos cocidos)
  • 1 cucharada de katsuobushi (hojuelas de bonito), para decorar
  • 1 cucharadita de aonori (copos de algas), para decorar
  • 1 cucharada de beni shoga (jengibre en escabeche) rallado, para decorar
  1. En un tazón pequeño, mezcle la salsa Worcestershire, la salsa de ostras, la salsa de soja, el mirin, la salsa de tomate y la salsa picante para hacer el yakisoba salsa. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario.
  2. Enjuague los brotes de soja con agua fría y escurra bien.
  3. En un wok o sartén grande a fuego medio-alto, caliente el aceite de sésamo hasta que brille.
  4. Agregue la carne de cerdo y saltee hasta que se dore, aproximadamente 2 minutos.
  5. Agregue la cebolla larga, el repollo y la zanahoria, y saltee hasta que el repollo se ablande y la cebolla comience a dorarse, aproximadamente 2 minutos más.
  6. Agregue el ajo y los brotes de soja y saltee hasta que el ajo esté fragante, aproximadamente 30 segundos.
  7. Agregue los fideos y use pinzas para distribuir uniformemente los ingredientes. Sofríe, sin dejar de mezclar, hasta que los fideos estén bien calientes, aproximadamente 2 minutos.
  8. Vierta la salsa sobre los fideos y las verduras, y mezcle para cubrir, salteando durante 1 minuto más.
  9. Transfiera a un plato.
  10. Espolvorea con hojuelas de bonito y hojuelas de algas, y decora con un montón de jengibre encurtido.

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