Conocida por su tono rojo intenso y su sabor ardiente, la pimienta de cayena no solo es uno de los pimientos más reconocibles y versátiles del mundo, sino que también es un poderoso ingrediente medicinal que se ha utilizado como una panacea durante miles de años.

Originaria de América Central y del Sur, la pimienta de cayena fue traída por primera vez a Europa en el siglo XV por Cristóbal Colón y rápidamente se convirtió en una de las principales fuentes de calor en la cocina europea.

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¿Qué es la pimienta de Cayena?

Un miembro de la familia de las solanáceas ( Solanáceas ), junto con jalapeños y Pimientos , este cultivo con flores se utiliza en alimentos picantes en todo el mundo, que van desde las ricas salsas mexicanas hasta las picantes. Curry asiático y sabrosos platos cajún.

Un miembro de la Papa especies de plantas, los chiles de cayena están llenos de capsaicina, un extracto natural que le da a la cayena su calor cegador y sus beneficios medicinales. Los niveles de especias de los pimientos de cayena fluctúan dependiendo de la cantidad de capsaicina contenida en el pimiento.

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¿A qué sabe la pimienta de cayena?

El sabor principal de la pimienta de cayena se define por un efecto picante y ardiente en las papilas gustativas. A pesar del calor que contienen estos pimientos rojos, la pimienta de cayena tiene un aroma bastante suave. Dados sus altos niveles de calor, la pimienta de cayena se usa mejor en pequeñas cantidades mientras se cocina para garantizar que esta especia concentrada no supere a un plato.

El rango de calor de la pimienta de cayena puede variar significativamente de 5,000 a 50,000 unidades en la escala de Scoville, que mide la cantidad de capsaicina contenida en diferentes pimientos. Sin embargo, la mayoría de los fabricantes de cayena molida utilizan pimientos más picantes en el rango de más de 30,000 Scoville, lo que garantiza una cantidad significativa de picante.

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Datos nutricionales de la pimienta de cayena

Esta verdura naturalmente caliente contiene una variedad de vitaminas y minerales, que la convierten en una excelente adición a cualquier dieta saludable. Según la base de datos nacional de nutrientes del USDA, una porción de 5 gramos de pimienta de cayena contiene:

  • 17 calorías
  • 3 gramos de carbohidratos
  • 1 gramo de grasa
  • 8 miligramos de calcio
  • 8 miligramos de magnesio
  • 107 miligramos de potasio
  • 16 miligramos de fósforo

Una porción de pimienta de cayena también incluye el 15 por ciento del valor diario recomendado de vitamina A, así como vitamina E, vitamina C, vitamina B6 y vitamina K.

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¿Cuáles son los beneficios para la salud de la pimienta de cayena?

A la capsaicina presente en la pimienta de cayena se le atribuye la reducción del riesgo de enfermedad cardiovascular, la reducción del colesterol y el alivio del dolor, gracias a un neuropéptido llamado sustancia P, que puede restringir el alcance de las señales de dolor corporal al cerebro y reducir los niveles de dolor en general. La crema de capsaicina se puede aplicar tópicamente para ayudar a aliviar el dolor de dolencias como la artritis y el dolor de espalda.

Además de su alto recuento de capsaicina, la cayena también está repleta de vitaminas y minerales que brindan una variedad de beneficios al cuerpo, que incluyen regular la presión arterial y la frecuencia cardíaca, mantener un flujo sanguíneo saludable, combatir infecciones, promover la pérdida de peso y estimular el sistema inmunológico. , previene la formación de coágulos sanguíneos, regula la temperatura corporal y actúa como un potente antiinflamatorio. La pimienta de cayena también fue nombrada por los Centros de Tratamiento del Cáncer de América como un alimento superior con propiedades para combatir el cáncer.

Además de consumirse en forma fresca o seca, los beneficios de este pimiento también se pueden utilizar tomando píldoras concentradas de pimienta de cayena.

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¿Cuáles son los usos culinarios de la pimienta de cayena?

Dados sus orígenes centroamericanos, la pimienta de cayena es mejor conocida por su papel en la cocina mexicana, que se usa a diario para dar sabor a robustas salsas picantes, adobos de carne y platos tradicionales como enchiladas, tacos y fajitas. Con el tiempo, la pimienta de cayena también se ha convertido en un elemento básico en una variedad de cocinas asiáticas, comúnmente incluida en platos como el curry indio y las sopas tailandesas picantes. La pimienta de cayena también es un ingrediente importante en el ginger ale casero y la salsa Tabasco, que se benefician de su sutil toque.

La pimienta de cayena se vende fresca y molida en un polvo que se obtiene secando la pimienta y moliendo las semillas y la vaina para obtener una especia roja audaz.

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8 recetas con pimienta de cayena

  1. Adobos de carne picantes
  2. Salsa de Chile Mexicana
  3. Chile con ternera
  4. Sopa de verduras
  5. Curry indio
  6. Chocolate caliente mexicano
  7. Tortillas de queso
  8. Mezcla de pan rallado para freír