El chef de clase mundial Wolfgang Puck tiene restaurantes en todo el mundo, desde Seattle hasta Singapur. Estas son algunas de sus recetas y libros de cocina exclusivos.

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En 16 lecciones, aprenda recetas exclusivas y técnicas de cocina del chef detrás de Spago y CUT.

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Una breve introducción a Wolfgang Puck

Wolfgang Puck es un famoso chef y restaurador conocido por su cocina francesa, fusión asiática y californiana. Nacido en el estado austriaco de Carintia, su formación culinaria comenzó a los 14 años en la cocina de un hotel austriaco. El aclamado chef pasó sus primeros años culinarios trabajando en algunos de los restaurantes más apreciados, incluido el L’Oustau de Baumanière de Provenza, galardonado con una estrella Michelin.

En 1982, Wolfgang abrió su primer restaurante, Spago, en Sunset Strip en Los Ángeles, California, que recibió dos estrellas Michelin. En 2002, su programa de televisión Food Network Wolfgang Puck recibió un premio Emmy por servicio excepcional. El dos veces ganador del premio de la Fundación James Beard como Chef Destacado del Año recibió el ilustre premio Lifetime Achievement Award otorgado por la Fundación James Beard en 2012, y fue incluido en el Salón de la Fama Culinaria en 2013. En 2017, recibió un premio estrella en el Paseo de la Fama de Hollywood.

Wolfgang fundó Wolfgang Puck Fine Dining Group, Wolfgang Puck Catering y Wolfgang Puck Worldwide, Inc, y abrió más de 20 restaurantes, incluido CUT en Beverly Hills; CUT en Marina Bay Sands, Singapur; CORTE por Wolfgang Puck en el Four Seasons Hotel New York Downtown; The Source, Washington, DC; Trattoria del Lupo, Las Vegas; Wolfgang Puck Bar & Grill Summerlin, Las Vegas; Postrio, San Francisco; y Wolfgang Puck en el Hotel Bel-Air, Los Ángeles.

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Los 5 mejores libros de cocina de Wolfgang Puck

El chef Wolfgang Puck ha publicado numerosos libros de cocina, que incluyen:

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  1. El libro de cocina de Wolfgang Puck (1986)
    2. : El primer libro de cocina importante de Wolfgang incluye alrededor de 200 recetas de sus restaurantes Spago (con ubicaciones en Beverly Hills y Maui) y Chinois on Main (ubicado en Santa Mónica, California) y sus viajes por Europa y Asia.
  2. Pizza, pasta y más de Wolfgang Puck (2000)
    3. : Este libro de cocina contiene una colección de recetas saladas, que incluyen sopas, ensaladas, pizzas y pastas.
  3. ¡Vive, ama, come! (2002)
    4. : En este libro de cocina, Wolfgang tiene como objetivo difundir su entusiasmo por la cocina, animando a los lectores a divertirse y disfrutar (en lugar de estresarse) la experiencia de la cocina. Incluye 150 recetas que abarcan desde aperitivos hasta postres.
  4. Wolfgang Puck lo hace fácil (2004)
    5. : Este libro de cocina está dirigido a chefs principiantes, con recetas más accesibles, consejos de cocina y guías paso a paso para ayudar a los lectores a sentirse más cómodos y conocedores de su comida.
  5. Wolfgang Puck lo hace saludable (2014)
    6. : Una continuación de la muy popular Wolfgang Puck lo hace fácil , este libro de cocina ofrece varios platos más saludables para los lectores interesados ​​en la nutrición.
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6 recetas exclusivas de Wolfgang Puck

Estos son algunos de los platos estrella de Wolfgang Puck:

  1. Ensalada de farro con zanahorias asadas
    2. : En una visita al mercado de agricultores, Wolfgang quedó impresionado por la belleza de las zanahorias y las naranjas sanguinas, y se sintió obligado a usarlas como ingredientes; así nació esta ensalada de farro. Comienza salteando zanahorias en una sartén con chalotes, ajo y jugo de limón y luego transfiriéndolas al horno para un asado profundo. Sirve estas zanahorias sobre una cama de farro cocido con vinagreta casera de yogur de naranja sanguina y rodajas de naranjas sanguinas, berros y tiras de zanahoria. Pruebe la receta de ensalada farro de Wolfgang Puck con zanahorias asadas.
  2. Risotto de avena
    3. : Una de las recetas más populares de Wolfgang es un risotto vegano de avena con guisantes frescos y colmenillas que puede servir como aperitivo o plato principal. Comienza salteando avena en una sartén con chalotes y ajo, desglasar la sartén con vino blanco, y añadiendo caldo de verduras casero. Luego hace un puré de guisantes y saltea colmenillas con hierbas y guisantes. Dobla el puré en el risotto y remata con los champiñones y un chorrito de aceite de oliva y jugo de limón. Aprenda a preparar el risotto de avena de Wolfgang Puck.
  3. Bistec a la pimienta con salsa de vino tinto
    4. : Una de las preparaciones de bistec favoritas de Wolfgang, esta receta equilibra el picante de la pimienta con la dulzura de las pasas. Comienza sazonando los bistecs con sal y granos de pimienta triturados a mano, luego los quema por ambos lados para lograr una corteza marrón. Los remata con una salsa hecha salteando pasas en vino tinto, junto con salsa casera. demi-glace y crema espesa. Aprenda a hacer Wolfgang's bistec a la pimienta con salsa de vino tinto .
  4. Pollo asado con salsa de oporto de mostaza
    5. : Wolfgang creó este plato hace 35 años en Ma Maison en West Hollywood y todavía se considera un clásico. Comienza por dorar el pollo en una sartén hasta que la piel esté dorada, luego transfiere la sartén al horno para terminar de cocinar. Luego, prepara la salsa, desglasando la misma sartén con vino de Oporto y agregando un demi-glace casero y mostaza dijon.
  5. Seafood gazpacho
    6. : El gazpacho es una sopa fría de España que puedes hacer en casa. Wolfgang comienza haciendo su caldo de almejas, hirviendo las almejas a fuego lento en una mezcla de verduras, hierbas y vino blanco, y luego haciendo el caldo de tomate, mezclando tomates, especias, vinagre y aceite hasta que quede suave. Luego, simplemente combina el jugo de almeja y el caldo, untándolo con cola de langosta, rodajas de pepino, rodajas de tomate y otras guarniciones. Aprenda a preparar el gazpacho de mariscos de Wolfgang con su receta exclusiva.
  6. Pizza de salmón ahumado
    7. : Pizza de salmón ahumado era la receta de pizza de autor del restaurante Spago original de Wolfgang. Comienza estirando una bola de masa de pizza y luego cubriéndola con aceite de oliva y cebollas. Después de hornear, esparce crema de eneldo por encima y arregla rodajas de salmón ahumado y cebolletas espolvoreadas. A Wolfgang le encanta esta pizza con una copa de champán.

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