Ya sea que se trate de un resfriado persistente que simplemente no puedes patear, un clima deprimente y lúgubre o una buena nostalgia pasada de moda que te está molestando, haz caldo de res , una sopa de carne y verduras caldosas, te preparará de inmediato.

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¿Qué es Caldo De Res?

Caldo de res es una sopa de carne tradicional mexicana con jugosos trozos desmenuzados de suculenta carne de estofado y deliciosos trozos de sabrosas verduras que se disputan el espacio. La base de la sopa es un Minuto caldo de res, elaborado al hervir a fuego lento la carne del guiso con aromáticos hasta que esté tierna y luego dejar que las verduras absorban el sabor resultante. Considere las verduras enumeradas en la receta como sugerencias; use lo que esté de temporada cerca de usted.

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Caldo De Res Recipe

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Sirve
4
Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo Total
2 h 35 min
Hora de cocinar
2 h 15 min

Ingredientes

  • 6 a 8 tazas de agua
  • 1 ½ libras de pierna de res, con hueso
  • 3-4 dientes de ajo, pelados y triturados
  • 2 hojas de laurel
  • Sal kosher y pimienta negra
  • 2 zanahorias grandes, cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 1 col pequeña (verde), cortada a lo largo en octavos
  • 2 calabacines pequeños o chayote, cortados en trozos de 2 pulgadas
  • 2 papas Yukon Gold, cortadas en cubitos grandes
  • 1 mazorca de maíz, sin cáscara, limpia y cortada transversalmente en cuartos
  • Tortillas de maíz tibias, para servir
  • Cilantro fresco, para servir
  • Rodajas de lima, para servir
  • Cebolla blanca picada, para servir
  1. Sazone bien la carne con sal y pimienta por todos lados y deje que alcance la temperatura ambiente.
  2. En una olla grande a fuego medio-alto, rocíe una cucharada de aceite de oliva y dore la pierna de res hasta que estén doradas por cada lado. Retire y agregue agua, ajo y hojas de laurel, raspando el fondo de la olla con una cuchara de madera mientras revuelve para combinar. Sazone al gusto.
  3. Deje hervir y vuelva a colocar la carne en la olla. (Debe haber suficiente agua para cubrir la carne por completo; agregue un poco más si es necesario).
  4. Cubra, reduzca el fuego y lleve el caldo a fuego lento. Cocine por 2 horas, hasta que la carne esté tierna. Con una espumadera o una espumadera, retire la espuma que se haya acumulado en la superficie y deséchela. Retire con cuidado la pierna de ternera a un tazón grande.
  5. Vuelva a hervir y agregue las verduras a la olla, agregando más agua si el caldo se ha espesado demasiado para que vuelva a la consistencia deseada. Cocine durante 10 minutos, hasta que las verduras estén igualmente tiernas, pero no blandas.
  6. Mientras tanto, retire el hueso de la carne, así como los trozos de tendón. Cortar o triturar sin apretar en trozos del tamaño de un bocado.
  7. Regrese la carne al guiso y revuelva para incorporar. Sazone al gusto.
  8. Sirva en tazones grandes y sirva con guarniciones a un lado.

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