Unida por deliciosas rebanadas desmoronadas de berenjena tierna y suave y papa blanda, la moussaka es una cazuela carnosa y con queso que encarna a la perfección la comida casera griega.

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¿Qué es Moussaka?

Musaca ( moo-sah-KAH ) es un plato griego que generalmente presenta capas de berenjena y rodajas de papa con una salsa de carne hecha con cordero molido o carne de res molida, pero también se puede preparar con otras verduras como calabacín o champiñones. Tradicionalmente, la moussaka se remata con una capa cremosa de rica salsa bechamel antes de fundirse en una sabrosa obra maestra en el horno. El abundante plato, que cae en algún lugar entre una cazuela, un pastel de pastor y lasaña, es apreciado en Grecia, Turquía y Egipto.

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Receta de Moussaka griega

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Sirve
8-12
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo Total
2 horas
Hora de cocinar
1 hora 45 minutos

Ingredientes

  • 2 berenjenas grandes, cortadas en rodajas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal kosher
  • 5 cucharadas de mantequilla sin sal
  • ¼ de taza de harina para todo uso
  • 4 tazas de leche entera
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubitos
  • 3-4 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 libra de carne molida (cordero o ternera)
  • ¼ de cucharadita de pimienta gorda
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ¼ de cucharadita de orégano seco
  • 1 lata de 8 onzas de salsa de tomate
  • ½ taza de caldo de verduras o carne
  • Pimienta negra
  • ¼ taza de vino tinto
  • 2-3 papas rojas, peladas y en rodajas finas
  • 1 taza de pan rallado fresco
  1. Precaliente el horno a la parrilla.
  2. Coloque las rodajas de berenjena en una bandeja para hornear y sazone con sal. Reservar y dejar sudar durante 20 minutos.
  3. A continuación, deberá preparar la salsa bechamel. En una cacerola mediana a fuego medio, caliente la mantequilla hasta que se derrita. Poco a poco agregue la harina y revuelva con una cuchara de madera hasta que quede suave. Cocine la mezcla durante 2-3 minutos, vigilándola de cerca para evitar quemaduras no deseadas. En una cacerola aparte, caliente la leche hasta que esté a punto de hervir. Agregue la leche caliente a la mezcla de mantequilla, ½ taza a la vez, batiendo constantemente. Cocine durante 12 minutos, revolviendo constantemente. Apaga el fuego. Agregue lentamente 1 yema de huevo a la vez. Sazone con sal y ½ cucharadita de nuez moscada.
  4. Después de terminar la salsa bechamel, escurre el líquido de la berenjena, luego rocía con aceite de oliva y coloca debajo del asador hasta que adquiera una costra dorada por ambos lados. Retirar y reservar. Baja el fuego a 375 ° F.
  5. En una sartén grande a fuego medio, saltee las cebollas y el ajo en 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que comiencen a ablandarse y a dorarse en los bordes. Agregue la pasta de tomate y revuelva para combinar, continúe cocinando uno o dos minutos más hasta que la pasta de tomate comience a caramelizarse. Agregue la carne molida y cocine hasta que se dore uniformemente, revolviendo ocasionalmente. Elimine el exceso de grasa, luego agregue nuez moscada, pimienta de Jamaica, canela, orégano, caldo y salsa de tomate. Sazone con sal y pimienta y cocine hasta que espese un poco. Agregue el vino y cocine por uno o dos minutos más. Pruebe para condimentar y reserve.
  6. Ponga a hervir una olla con agua con sal a fuego medio-alto y cocine brevemente las rodajas de papa hasta que se ablanden, pero no se deshagan. Retirar con una espumadera y reservar sobre toallas de papel.
  7. En una fuente para hornear ligeramente aceitada o una bandeja para hornear poco profunda, coloque una capa de berenjena, seguida de la salsa de carne y las papas. Sazone con sal y pimienta y espolvoree con una capa uniforme de pan rallado antes de verter la salsa bechamel uniformemente por encima. Hornee por 35 minutos, girando a la mitad hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
  8. Retirar del horno y dejar reposar durante 5 minutos antes de servir.

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