Guajillo la salsa es una excelente manera de mostrar el color brillante y el sabor terroso de los chiles guajillos.

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¿Qué es la salsa de chile guajillo?

La salsa de chile guajillo es una salsa mexicana hecha con chiles guajillo secos. Los guajillos son chiles grandes y finos que tienen piel de color rojo brillante y una patada suave con algo de dulzura natural y un toque de sabor terroso. El perfil de sabor de estos chiles es rico, tánico y ligeramente ahumado. En los supermercados mexicanos, los verá etiquetados como chile guajillo o chile cascabel ancho.

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Cómo usar salsa de chile guajillo

La salsa guajillo es un alimento básico en la cocina mexicana y puedes usarla para agregar sabor a chile agridulce y a fuego medio. Aquí hay algunas formas de servir salsa guajillo:

    Con patatas fritas : El guajillo es un delicioso aperitivo con totopos caseros. Intente servir con una variedad de salsas, como tomatillo-jalapeño salsa y pico de gallo (solo tomate, cebolla blanca y cilantro), para que puedas saborear la diferencia entre los condimentos. Otro gran uso para los chips de tortilla y la salsa de guajillo es con chilaquiles .
  • On enchiladas
    • : Deshágase de la salsa de enchilada enlatada y pruebe la salsa de chile guajillo en su lugar. Haga una salsa de guajillo usando el método a continuación, pero mantenga la textura en el lado más espeso.
  • Como adobo
    • : Use una versión más espesa de salsa de chile guajillo para marinar carnes para tacos, tamales y burritos.
  • En salsa de mole : El mole es una salsa picante compleja hecha de una mezcla de diferentes chiles secos, incluido el guajillo y otros pimientos secos como los chiles pasilla, los chiles mirasol y los chiles de árbol.
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Guajillo Chile Salsa Recipe

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4
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo Total
30 minutos
Hora de cocinar
15 minutos

Ingredientes

  • 16 chiles guajillos secos
  • 4 dientes de ajo
  • Sal kosher, al gusto
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de orégano mexicano seco
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  1. Retire los tallos y las semillas de los chiles secos y coloque una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Cuando la sartén esté caliente, agregue los chiles a la sartén seca y tueste hasta que estén fragantes, aproximadamente 20 segundos por lado.
  2. Transfiera los chiles tostados a una cacerola y agregue los dientes de ajo. Vierta agua caliente sobre los chiles para cubrir y cocine a fuego lento hasta que se ablanden, aproximadamente 10 minutos.
  3. Transfiera los chiles y el ajo a un procesador de alimentos o licuadora. Reserva el líquido de cocción. Agregue sal kosher, comino y orégano mexicano para sazonar. Licue hasta que quede suave, agregando el líquido de cocción hasta que la salsa alcance la consistencia deseada. (Tenga en cuenta que la salsa se espesará en el siguiente paso).
  4. Caliente el aceite vegetal en una cacerola a fuego medio-alto. Agregue el puré de chile y cocine, revolviendo, hasta que la salsa se espese y el sabor se haga más profundo. Ajuste el condimento si es necesario.

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