En Mexico, sopas a menudo se comen para el desayuno, pero sopas fáciles de hacer en casa y son excelentes como refrigerio, para el almuerzo o incluso para la cena. Dado que son tan versátiles, sopas son un vehículo ideal para las sobras: cúbralas con carnitas, carne asada , o verduras salteadas sobrantes.

Saltar a la sección

what-are-sopes

¿Qué son los sopes?

Los sopes son un tipo de antojito , o bocadillo, del centro y sur de México. Como tortillas, tamales y gorditas , sopas están hechos de una masa de harina de maíz nixtamalizada y agua, llamada masa. Para hacer sopas , la masa se prensa en una tortilla extra gruesa. Después de cocinarlo brevemente, los lados del sope se pellizcan para crear una cresta. A continuación, el sopas se fríen en aceite caliente para finalizar el proceso de cocción. Estas tazas de pastel de maíz se untan luego con una capa de frijoles refritos y carne desmenuzada, lechuga, queso, crema, salsa, cilantro y aguacate u otros ingredientes.

authentic-mexican-sopes-recipe

Receta auténtica de sopes mexicanos

receta por correo electrónico
0 Calificaciones| Califica ahora
Sirve
4
Tiempo de preparación
30 minutos
Tiempo Total
40 min
Hora de cocinar
10 minutos

Ingredientes

La parte más difícil de hacer sopes es conseguir la forma correcta. Si ha hecho tortillas de maíz desde cero para otras recetas mexicanas, estará un poco más familiarizado con el proceso.

  • 1 cup masa harina
  • 1 cucharadita de sal
  • Manteca o aceite vegetal, para freír
  • 1 taza de frijoles negros refritos
  • 1 taza de chorizo ​​cocido, pollo desmenuzado, carnitas u otra carne
  • ½ cup queso fresco, crumbled
  • 1 aguacate, cortado en cubitos (o guacamole)
  • ½ taza de salsa verde (u otra salsa)
  • ¼ taza de crema mexicana o crema agria
  1. Hacer la masa
    2. . En un tazón grande, bata la masa harina con sal para combinar. Tenga 1½ tazas de agua tibia cerca. Agregue ⅔ de taza de agua y amase la masa. Si la masa se desmorona, agregue más agua hasta que esté suave y flexible pero no pegajosa. Enrolle en 12 bolas del tamaño de una nuez y reserve en una bandeja para hornear. Cubra las bolas con una toalla de cocina limpia o una envoltura de plástico para evitar que se sequen.
  2. presione el sopas . Con una prensa para tortillas o una fuente para hornear pequeña, presione las bolas de masa entre dos hojas de plástico (como una bolsa para congelador cortada por la mitad) hasta que tenga un grosor de ¼ de pulgada. Alternativamente, aplanar suavemente sopas usando un rodillo o sus manos.
  3. cocinar la sopas . Calienta un comal, una plancha o una sartén grande a fuego medio. Una vez que el comal esté caliente, agregue el sopas a la sartén seca y tostar por cada lado hasta que sopas se siente seca y comienzan a aparecer manchas marrones, alrededor de 30 segundos a 2 minutos por lado.
  4. Pellizcar el sopas . Transfiere el sopas a una bandeja para hornear y, mientras aún está caliente, pellizque los lados del sopas para formar un borde. (Use un paño de cocina limpio para protegerse los dedos). Cubra los sopes con un paño de cocina limpio mientras trabaja, para evitar que se seque.
  5. Freír poco a poco sopas . Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que la sartén esté caliente, agregue aproximadamente ¼ de pulgada de manteca de cerdo o aceite vegetal. Freír sopas en el aceite caliente hasta que se doren por ambos lados, aproximadamente 1 a 2 minutos por cada lado. Transfiere el sopas a una bandeja para hornear forrada con toallas de papel.
  6. Ensamble el sopas . Unte una capa de frijoles en cada sopa . Cubra con carne, queso, aguacate, salsa y crema. Sirva caliente.

Conviértete en un mejor chef con la membresía anual de MasterClass. Obtenga acceso a lecciones en video exclusivas impartidas por maestros culinarios, incluidos Gabriela Cámara, el chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters y más.