Los pimientos rellenos son uno de los alimentos reconfortantes más atractivos a la vista, y son especialmente deliciosos aromatizados con hierbas y especias mediterráneas.

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Qué servir con pimientos rellenos

Los pimientos rellenos son una guarnición abundante o un plato principal divertido. Pruébalos con un lado de Ensalada mediterránea de garbanzos o Ensalada griega con queso feta , tomates cherry y aceitunas kalamata. También puede combinar pimientos rellenos con un italiano. ensalada caprese hecho con mozzarella fresca, tomates en rodajas y albahaca, o puede servirlos junto con frijoles negros y arroz integral.

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Receta de pimientos rellenos mediterráneos

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Sirve
4
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo Total
1 hora y 15 minutos
Hora de cocinar
1 hora

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas
  • 1 libra de carne molida magra (o pavo molido)
  • 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
  • 1 lata de 14½ onzas de tomates cortados en cubitos
  • 1 cucharadita de pasta de tomate
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1½ cucharaditas de sal kosher, y más al gusto
  • 4 pimientos morrones naranjas, amarillos o rojos (los pimientos verdes son menos dulces)
  • 3 tazas de quinua cocida (o arroz blanco de grano largo)
  • ¼ taza de hojas frescas de perejil, picadas
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • ½ cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimentón
  • ¼ de cucharadita de pimiento rojo picante, como cayena
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • ¼ taza de piñones
  • 1 taza de queso pepper jack (u otro queso derretido como Monterey jack, mozzarella o queso cheddar)
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • 1 taza de hojas de hierbas frescas, como orégano griego, menta y / o eneldo, para decorar
  1. Precaliente el horno a 450 grados Fahrenheit.
  2. En una sartén grande a fuego medio-alto, caliente 1 cucharada de aceite de oliva hasta que brille. Agregue la carne molida y saltee hasta que se dore, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Agregue la cebolla y saltee hasta que se ablanden, unos 5 minutos más.
  3. Agregue los tomates cortados en cubitos, la pasta de tomate, los dientes de ajo picados, la sal y ¼ de taza de agua. Reduzca a fuego medio y cocine hasta que los tomates se ablanden, alrededor de 6 a 8 minutos. Deje enfriar y transfiera a un tazón grande.
  4. Corte los pimientos morrones por la mitad a lo largo y quite las semillas y la médula. Coloque los pimientos con el lado cortado hacia arriba en una fuente para hornear o una bandeja para hornear con borde. Rocíe el lado cortado con el aceite de oliva restante y ase hasta que estén tiernos pero no dorados, aproximadamente de 20 a 25 minutos.
  5. Mientras tanto, agregue la quinua a la mezcla de carne molida junto con el perejil, las especias y el jugo de limón. Mezclar bien para combinar.
  6. En una sartén pequeña y seca a fuego medio, tuesta los piñones hasta que estén dorados y fragantes. Agregue los piñones a la mezcla de carne junto con el queso pepper jack y mezcle para combinar. Pruebe y ajuste la sazón.
  7. Retire los pimientos asados ​​del horno y rellene los pimientos con la mezcla de carne. Espolvorear con queso parmesano y volver al horno. Ase los pimientos rellenos hasta que los bordes de los pimientos parezcan carbonizados y el queso se haya derretido, aproximadamente de 10 a 15 minutos.

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