Las huevas de pescado japonesas son un bocadillo popular para beber y se pueden usar en una variedad de recetas.

Saltar a la sección

Niki Nakayama enseña la cocina japonesa moderna Niki Nakayama enseña la cocina japonesa moderna

Niki Nakayama de n / naka, galardonada con dos estrellas Michelin, te enseña cómo honrar los ingredientes frescos con su versión innovadora de las técnicas de cocina casera japonesa.

Aprende más what-is-tarako

¿Qué es Tarako?

Tarako es el nombre japonés de las huevas de abadejo de Alaska saladas. El abadejo de Alaska es un pez del Atlántico norte de la familia del bacalao y tara significa bacalao en japonés. Este plato a veces se llama mentaiko (una referencia a la palabra coreana para pollock roe, myeongnan-jeot ), especialmente cuando se mezcla con chile en polvo, una preparación popular que llegó a Japón a través de Corea. Comido en Japón desde el siglo XVII, tarako es un refrigerio clásico para beber y aderezo de arroz. Hoy, tarako es un ingrediente de una popular salsa para pasta al estilo occidental.

tarako-vs-mentaiko-whats-the-difference

Tarako vs Mentaiko: ¿Cuál es la diferencia?

Tarako y mentaiko son ambos tipos de huevas de bacalao saladas. Los nombres de estos ingredientes de mariscos a menudo se usan indistintamente en Japón, pero existen algunas diferencias clave:

    Saco y tamaño : Huevas de bacalao etiquetadas tarako Es más probable que tenga el saco intacto y sea más pequeño que mentaiko .
  • especia
    • : Se llama huevas de bacalao picante karashi mentaiko . Karashi significa picante en japonés. A veces, las huevas de bacalao picantes simplemente se llaman mentaiko para abreviar, aumentando la confusión.
  • Región
    • : Mentaiko es el nombre preferido en la prefectura de Fukuoka, donde las huevas de bacalao saladas son especialmente populares.
Niki Nakayama enseña la cocina japonesa moderna Gordon Ramsay enseña la cocina I Wolfgang Puck enseña la cocina Alice Waters enseña el arte de la cocina casera 5-ways-to-cook-with-tarako

5 formas de cocinar con tarako

Tarako se come generalmente en una hoja de shiso o en una cama de arroz, pero hay algunas formas de incorporar este asequible caviar en recetas japonesas:

  1. Onigiri
    2. : Tarako es un relleno o guarnición común para onigiri (bolas de arroz).
  2. Pasta
    3. : Tarako o mentaiko la pasta tiene huevas de bacalao mezcladas con mantequilla derretida o aceite de oliva y salsa de soja para formar una salsa para pasta. Por lo general, la pasta se adorna con finas tiras de nori (tostado algas marinas ) y / o hojas de shiso.
  3. Aderezo para ensaladas
    4. : Agregar tarako a los aderezos para el sabor salado y a pescado.
  4. Patatas
    5. : Intente doblar las huevas de bacalao saladas en platos suaves como puré de papas.
  5. Huevos
    6. : Tarako también puede agregar sabor a los huevos revueltos.
want-to-learn-more-about-cooking

¿Quiere aprender más sobre la cocina?

Conviértete en un mejor chef con el Membresía anual de MasterClass . Obtenga acceso a lecciones en video exclusivas impartidas por maestros culinarios, incluidos Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters y más.