La mayoría de los mariscos pueden marchitarse bajo una salsa que valga su peso en chiles, pero los camarones son el vehículo definitivo para aclarar los senos nasales y aclarar el calor. El nombre puede hacer que suene forjado en las cocinas del infierno mismo, pero agregue camarones a la diabla a su repertorio, y encontrará que tiene el tipo de armonía que solo se encuentra en la Tierra.

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What Are Camarones a la Diabla?

Los camarones a la diabla, también conocidos como camarones diablo o camarones rellenos mexicanos, son un clásico entre las recetas mexicanas, con camarones grandes, perfectamente jugosos, cubiertos con una salsa de tomate rojo ardiente y chile.

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How to Make Camarones a la Diabla

Estos camarones son los mejores aperitivos o la pieza central del plato principal para los entusiastas de la comida picante: fáciles de combinar, implacablemente sabrosos y fáciles de incluir en cualquier cantidad de otras recetas (condimente la noche italiana y mezcle los camarones terminados y su salsa picante con cabello de ángel pasta, por ejemplo).

Tenga cuidado al manipular los chiles o la salsa en esta receta: puede usar guantes mientras desecha las semillas y los tallos potentes, pero de cualquier manera, asegúrese de lavarse bien las manos y cualquier superficie (como tablas de cortar o cuchillos) después. Un inocente frotamiento en el ojo y tu velada se volverá mucho más dolorosa.

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Camarones a la Diabla Recipe

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Sirve
4
Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo Total
40 min
Hora de cocinar
20 minutos

Ingredientes

  • 6 a 8 chiles secos, según la preferencia del nivel de especias (una mezcla de chile de árbol y chiles guajillo. También puede incorporar chiles habaneros o chipotles si puede tomar el picante)
  • 3-4 tomates Roma, cortados en cubitos
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 cebolla blanca pequeña o cebolla amarilla, picada en trozos grandes
  • 4 dientes de ajo pelados
  • ½ cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • 1 a 1,5 libras de camarones gigantes, pelados y desvenados
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1-2 cucharadas de vino blanco seco (opcional)
  1. Sazone los camarones con sal y pimienta por ambos lados y reserve.
  2. Coloque los chiles secos en un tazón grande. Sumergir en agua hirviendo y tapar. Deje rehidratar durante 5 a 10 minutos, hasta que la pulpa esté flexible. Quite los tallos.
  3. Agregue los chiles, los tomates cortados en cubitos, la pasta de tomate, la cebolla picada, los dientes de ajo, el orégano y la sal y la pimienta kosher a un procesador de alimentos o licuadora y haga un puré hasta que quede suave. Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario.
  4. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue los camarones y saltee hasta que estén rosados ​​con un poco de ceder (no deben sentirse tan firmes como para que se sientan gomosos), aproximadamente 1 minuto por cada lado. Durante los últimos 30 segundos, agregue el vino y mueva la sartén para dispersar.
  5. Reduzca a fuego medio y agregue la mezcla de chile y tomate, cubriendo uniformemente los camarones y calentando la salsa a fuego lento. Pruebe y sazone con sal y pimienta según sea necesario.
  6. Retirar del fuego y servir inmediatamente.

Adorne con cilantro fresco y jugo de limón fresco si lo desea, y sirva junto con arroz y tortillas de harina calientes.

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