La pimienta de Alepo dulce y salada es una especia siria versátil que es perfecta para una variedad de platos.
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- ¿Qué es la pimienta de Alepo?
- ¿Cuáles son los orígenes de la pimienta de Alepo?
- Dónde comprar pimiento de Alepo
- Cómo utilizar la pimienta de Alepo
- Qué sustituir por el pimiento de Alepo
- ¿Quiere aprender más sobre la cocina?
- Más información sobre la clase magistral de Yotam Ottolenghi
Yotam Ottolenghi enseña la cocina moderna del Medio Oriente Yotam Ottolenghi enseña la cocina moderna del Medio Oriente
El chef ganador del premio James Beard, Yotam Ottolenghi, le enseña sus recetas de deliciosos platos de Oriente Medio con capas de color y sabor.
Aprende más what-is-aleppo-pepper¿Qué es la pimienta de Alepo?
El pimiento de Alepo es la forma molida semiseca del pimiento Halaby maduro, que parece un pimiento jalapeño pero es aproximadamente cuatro veces más picante y tiene un perfil de sabor más dulce y complejo. La pimienta de Alepo lleva el nombre de la ciudad de Alepo en la Ruta de la Seda, en el norte de Siria. Se cultiva con mayor frecuencia en Siria, Turquía y Estados Unidos.
what-are-the-origins-of-aleppo-pepper¿Cuáles son los orígenes de la pimienta de Alepo?
En el siglo XV, los exploradores europeos trajeron por primera vez pimientos de las Américas a Europa. A partir de ahí, los pimientos se extendieron por todo el Imperio Otomano a lugares como Turquía y Siria, donde el pimiento de Alepo ( Capsicum annum ) emergió. Para preservar el sabor y el picante de la pimienta de Alepo, los sirios tradicionalmente secaban al sol los pimientos con un poco de sal, produciendo una hojuela de pimiento rojo ligeramente salada y aceitosa, perfecta para usar como condimento.
where-to-buy-aleppo-pepperDónde comprar pimiento de Alepo
Puede encontrar pimienta de Alepo en las tiendas de comestibles del Medio Oriente, tiendas especializadas en especias y en línea. Busque hojuelas de pimienta que sean de un color burdeos intenso con un olor fresco y afrutado. Es común que la pimienta de Alepo tenga una textura aceitosa y un sabor salado, debido al proceso tradicional de secado al sol. Si compra en una tienda de comestibles turca, puede encontrar pimienta de Alepo bajo el nombre Ají picante .
Yotam Ottolenghi enseña la cocina moderna del Medio Oriente Gordon Ramsay enseña a cocinar I Wolfgang Puck enseña a cocinar Alice Waters enseña el arte de la cocina casera how-to-use-aleppo-pepperCómo utilizar la pimienta de Alepo
La pimienta de Alepo es la manera perfecta de agregar picante a platos mediterráneos y del Medio Oriente como salsa Muhammara, hummus y ful medames , así como adobos para carne a la parrilla como brochetas . Intente espolvorearlo en cualquier lugar donde normalmente agregaría otro tipo de chile: en verduras asadas, huevos rellenos o incluso palomitas de maíz.
what-to-substitute-for-aleppo-pepperQué sustituir por el pimiento de Alepo
Puede sustituir casi cualquier hojuelas de pimiento rojo por pimienta de Alepo. Familiarícese con los niveles de especias tanto del pimiento de Alepo como del sustituto del pimiento rojo para determinar si agregar más o menos para lograr el mismo sabor. Tenga en cuenta que la pimienta de Alepo es aproximadamente la mitad de picante que las hojuelas de pimiento rojo estándar. Algunas sustituciones comunes incluyen chiles anchos, chiles Marash y chiles Urfa, o una mezcla de pimienta de cayena , Pimentón húngaro o español, y una pizca de sal.
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