La lubina mediterránea es un pescado fácil de cocinar que es lo suficientemente simple para una noche de semana y lo suficientemente lujoso para una ocasión especial.

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Qué servir con lubina mediterránea

Como la mayoría de los pescados blancos, la lubina tiene un sabor suave que combina bien con una variedad de acompañamientos. Prueba esta lubina mediterránea con un cuenco de aceitunas kalamata marinadas, ensalada de cuscús mediterráneo, ensalada de aguacate, queso feta marinado en aceite de oliva y especias, o verduras mediterráneas asadas como pimientos morrones, tomates cherry, berenjenas y calabacines.

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Receta sencilla de lubina mediterránea

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Sirve
2
Tiempo de preparación
8 min
Tiempo Total
20 minutos
Hora de cocinar
12 min

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 filetes de lubina con piel de 5 onzas (o sustitúyalos por otro pescado blanco como la lubina chilena, el branzino o el fletán)
  • ½ taza de vino blanco seco (o caldo de pollo)
  • 1 cucharadita de alcaparras
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • ¼ de cucharadita de pimentón
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • ¼ de taza de hierbas frescas picadas como orégano fresco, perejil italiano, hojas de albahaca, hinojo y / o cilantro
  • Rodajas de limón, para servir
  1. Caliente una sartén grande (preferiblemente antiadherente o de hierro fundido bien sazonado) a fuego medio-alto. Agrega aceite de oliva. Una vez que brille, coloque los filetes de lubina con la piel hacia abajo en la sartén. Cocine hasta que la piel esté crujiente y de color marrón claro, aproximadamente 4 minutos. Voltee para continuar cocinando hasta que la carne esté opaca y escamosa, aproximadamente 4 minutos más.
  2. Retire los filetes de lubina de la sartén con una espátula de pescado y colóquelos en el plato con la piel hacia arriba para mantener la piel crujiente.
  3. Haga una salsa rápida desglasando la sartén con vino blanco seco. Agregue las alcaparras, la sal, la pimienta negra, el pimentón y los dientes de ajo picados. Mantenga la salsa a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se haya reducido aproximadamente a la mitad, aproximadamente de 2 a 4 minutos. Retire la salsa del fuego y agregue rápidamente la mantequilla. Agregue suavemente las hierbas frescas.
  4. Sirva filetes de lubina a la sartén con rodajas de limón y salsa a un lado, para rociar sobre el pescado como desee.

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