Aprenda a preparar mochi japonés deliciosamente masticable en casa.

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¿Qué son los mochi?

Los mochi son pasteles de arroz japoneses hechos de arroz glutinoso, también conocido como arroz pegajoso pulido. Los mochi tienen una textura masticable y pueden ser dulces o salados; los mochi salados se sirven típicamente con salsa de soja. Mochi también puede llenarse o no. Los mochi con relleno se conocen como daifuku ; Los rellenos populares para estas albóndigas de mochi incluyen té verde matcha, anko (pasta de frijoles rojos), pasta de sésamo negro y mantequilla de maní. Las recetas de mochi a veces incorporan otros tipos de harina, como kinako (harina de soja tostada), en la masa.

El mochi se considera una comida de celebración y se sirve en la sopa japonesa del Año Nuevo. ozono y en kagami mochi (tortas de espejo). Durante la temporada de sakura (flor de cerezo), anko mochi rellenos se envuelven en hojas de cerezo. En todo el mundo, las regiones con muchos inmigrantes japoneses tienen sus propias versiones del mochi. El helado de mochi (bolas de helado envueltas en mochi) se inventó en Los Ángeles durante la década de 1990. En Hawái, el mochi de mantequilla es una delicia horneada hecha con harina de arroz dulce y leche de coco.

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¿Cómo se hacen los mochi?

La preparación tradicional de mochi comienza con la cocción al vapor. mochitsuki , una variedad japonesa de arroz glutinoso, y luego machacar el arroz glutinoso cocido hasta obtener una masa suave con un mortero y un mazo de madera. Hoy en día, muchos tipos de mochi disponibles durante todo el año en las tiendas de comestibles japonesas se elaboran con harina de arroz glutinoso en lugar de arroz al vapor (y se conocen alternativamente como dango ).

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Receta dulce de mochi japonés

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Hace
20-50 piezas
Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo Total
25 min
Hora de cocinar
5 minutos

Ingredientes

  • 1 taza de harina de arroz dulce
  • ⅓ taza de azúcar
  • Fécula de patata, para espolvorear
  1. En un tazón mediano, mezcle la harina de arroz dulce con 1⅓ taza de agua para formar una masa suave.
  2. Coloca un colador de malla fina sobre un recipiente apto para microondas y vierte la mezcla de harina de arroz a través del colador, usando el batidor o una espátula de goma o una cuchara para ayudar a empujar la mezcla a través del colador.
  3. Agrega el azúcar al bol y bate para incorporar.
  4. Calienta la mezcla en el microondas a máxima potencia durante 3 minutos.
  5. Retire el tazón del microondas y use una espátula de goma o una cuchara de madera para mezclar bien.
  6. Regrese al microondas y cocine a máxima potencia durante 2 minutos más.
  7. Retire el tazón y revuelva nuevamente. La masa debe quedar lisa y brillante.
  8. Cubra una bandeja para hornear u otra superficie de trabajo con papel pergamino y espolvoree generosamente con almidón de papa.
  9. Raspe la masa de mochi aún caliente sobre el almidón de papa y use un cuchillo espolvoreado con almidón de papa para cortar el mochi en el tamaño deseado.
  10. Para hacer bolas de mochi, use sus manos para dar forma suave a la masa en rondas, teniendo cuidado de no rasgar la masa.
  11. Sirve tibio o enfriar en la nevera durante 20 minutos.
  12. Envuelva el exceso de masa de arroz en una envoltura de plástico y utilícelo dentro de los 2 días.

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