La raíz de jengibre es un rizoma que se utiliza como especia en la cocina en todo el mundo y es fácil de cultivar en casa.

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¿Qué es el jengibre?

Aunque a menudo se lo conoce como raíz de jengibre, el jengibre en realidad proviene del rizoma (tallo subterráneo) de Zingiber officinale, una planta de flores tropicales de la misma familia que el cardamomo y la cúrcuma. El fuerte mordisco del jengibre fresco crudo proviene del gingerol, un compuesto aromático que se transforma en zingerona más dulce cuando se calienta o se seca, lo que hace que el jengibre sea un ingrediente especialmente versátil.

El jengibre es un ingrediente popular en muchas cocinas diferentes, particularmente en varios tipos de cocina asiática, incluida la cocina japonesa, china y tailandesa. Para obtener el mejor sabor, el jengibre fresco es el mejor para cocinar y se puede picar, cortar en cubitos y rallar. También puede cocinar con jengibre seco o en polvo.

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Cuándo plantar jengibre

El comienzo de la primavera es el mejor momento para plantar el jengibre. El jengibre es una planta tropical que crecerá durante todo el año si se encuentra en un clima cálido. En climas más fríos, el jengibre se debe plantar en una maceta que se pueda llevar adentro durante los meses fríos. Espere hasta que haya pasado la primera helada para plantar su jengibre. La planta tardará de ocho a diez meses en madurar y es mejor cosecharla en el invierno, cuando las hojas de la planta comienzan a caer.

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Cuándo cosechar jengibre

Permita que su planta alcance la madurez completa antes de cosecharla, lo que tomará entre ocho y diez meses. Esto significa que si lo planta en primavera, debería estar listo para cosechar en invierno. Deje que la planta con flores que crece a partir de la raíz de jengibre se seque antes de cosecharla. Esto debería llevar unos dos meses. Cuanto más espere para cosechar la raíz de jengibre, más fuerte tendrá su sabor.

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Cómo cultivar jengibre

Siga estos sencillos pasos para plantar y cultivar su propio jengibre.

  1. Comprar raíz de jengibre
    2. . Para cultivar la variedad más común de jengibre, que es Zingiber officinale, simplemente puede comprar raíz de jengibre en su supermercado local. Al elegir una raíz de jengibre para plantar, busque raíces regordetas y jóvenes. Cualquier brote de crecimiento en las puntas de la raíz, llamados ojos, es una ventaja, ya que ya están comenzando a crecer.
  2. Corta tu jengibre
    3. . Puede plantar una raíz de jengibre entera para una planta o cortarla para plantar varias. Simplemente corte el jengibre en trozos y déjelo reposar durante un día para que se seque y forme un callo. Asegúrese de que cada pieza que plante tenga un ojo, que son los nudos en los extremos de la planta, para que brote correctamente.
  3. Prepara tu suelo
    4. . Combina tierra para macetas con mantillo de compost para tu jengibre. Desea plantar su jengibre en un suelo con buen drenaje para evitar la pudrición. La tierra ligeramente ácida es mejor para el jengibre, así que asegúrese de que su tierra o mezcla para macetas tenga un pH de seis a seis y medio.
  4. Elija una ubicación
    5. . El jengibre prospera en sombra parcial con solo alrededor de dos a cinco horas de sol al día. Tenga eso en cuenta si está plantando su jengibre al aire libre. Si está plantando su jengibre en una maceta, use una maceta de plástico de al menos 12 pulgadas de profundidad. Si estás en un clima cálido, podrás cultivar jengibre durante todo el año. Si estás en un clima frío con inviernos duros, plántalo en una maceta para que puedas mover el jengibre adentro en el invierno.
  5. Planta tu jengibre
    6. . Entierra las raíces de jengibre de dos a cuatro pulgadas por debajo del suelo al menos a veinte centímetros de distancia. Si está plantando jengibre en una maceta, plante solo una pieza de jengibre porque necesitará mucho espacio. Si alguna de las raíces está brotando, plante de manera que los cogollos apunten hacia arriba.
  6. Riega tu jengibre
    7. . Riega tu jengibre directamente después de plantarlo. Continúe manteniendo la tierra húmeda pero no saturada, regando hasta justo antes de que se seque. A fines del verano o en el otoño, los tallos de la planta de jengibre comenzarán a morir. Cuando los tallos mueran, deja de regar la planta por completo.

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Cuando los tallos de jengibre comienzan a morir, lo que debería llevar de ocho a diez meses, su jengibre está completamente maduro y listo para cosechar. Aquí hay una guía para cosechar jengibre.

  1. Recorta tus tallos
    2. . Cuando sus tallos comienzan a ponerse amarillos, su raíz de jengibre está llegando a la madurez y pronto estará lista para cosechar. Espere hasta que los tallos de su planta de jengibre hayan muerto y la tierra se haya secado antes de cosechar. Recorta la parte superior de los tallos de la planta de jengibre dos o tres semanas antes de que planees desenterrarla.
  2. Desenterrar toda la planta
    3. . Con las manos o una paleta pequeña, retire suavemente la raíz de jengibre del suelo y córtela del resto de la planta de jengibre. Puede usar sus manos o una paleta pequeña para hacer esto.
  3. Lava y prepara tu jengibre
    4. . Lave y frote las raíces de jengibre con agua corriente, teniendo cuidado de eliminar la mayor cantidad de suciedad posible. Su jengibre ahora está listo para cocinarse, encurtirse, secarse o prepararse de la forma que desee. Puede guardar algunos trozos de jengibre para replantar la siguiente temporada.
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