Unadon es un plato japonés popular que presenta anguila cocinada en una salsa dulce y pegajosa.

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¿Qué es Unadon?

Unadon es un tipo de donburi (Cuenco de arroz japonés) hecho con unagi (anguila de agua dulce). Unadon es un acrónimo de unagi donburi y se cree que es el primero donburi , inventado a finales del período Edo. En Japón, unadon es popular en el verano.

Unagi está típicamente preparado kabayaki -estilo. Kabayaki significa que el pescado se sumerge en unagi sin tara , una salsa de soja fuerte salsa , antes de asarlo a la parrilla sobre carbón, un método de cocción similar al teriyaki . En Tokio, la anguila se asa a la parrilla, se cuece al vapor, se saltea y se asa nuevamente a la parrilla, en un método llamado shirayaki , y en Kioto, el unagi está solo a la parrilla.

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¿Qué es la salsa tara?

Fuerte es un glaseado y salsa para mojar multiusos que consta de salsa de soja, sake, azúcar morena y mirin dulce (vino de arroz japonés). Como todos los grandes condimentos de cocina, recetas individuales para fuerte varían, pero se pueden ajustar fácilmente para adaptarse al plato en cuestión. Agrega miso o shio koji para un dulce impulso de umami o togarashi (o polvo de especias preferido) para calentar. Si no tienes fuerte en su despensa, la salsa teriyaki es un excelente sustituto.

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Tres formas de servir a Unadon

Unadon tiene diferentes nombres según el recipiente en el que se sirve y los condimentos con los que viene.

  1. Unadon
    2. : Cuando se sirve en un tazón grande, la anguila donburi que se conoce como unadon , una abreviatura de unagi donburi o unagi-don .
  2. Unajū
    3. : Cuando la anguila a la plancha y el arroz se sirvan en Yubako (caja de laca), el plato se llama y .
  3. Hitsumabushi
    4. : Este estilo de servir unadon con diferentes aderezos proviene de Nagoya. La anguila a la parrilla y el arroz generalmente vienen en un tazón grande o ohitsu (tarrina de madera para arroz), con la anguila cortada en trozos pequeños. Hitsumabushi se sirve con condimentos como sansho pimienta, nori desmenuzado, cebollas verdes en rodajas finas, pasta de wasabi y caldo dashi.
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Cómo hacer Unadon en 4 pasos

Unadon se sirve comúnmente en restaurantes japoneses, pero las tiendas de comestibles japonesas bien surtidas venden alimentos congelados a la parrilla sellados al vacío unagi filetes y preenvasados unagi salsa para hacer unadon en casa.

  1. Descongele la anguila congelada
    2. . Antes de recalentar congelado a la parrilla unagi , primero descongele la anguila en el frigorífico.
  2. Cubre la anguila con sake
    3. . Cepillo motivo a ambos lados de la parrilla unagi .
  3. Use un asador para calentar la anguila.
    4. . Calentar la anguila en una parrilla o debajo de un asador, prestando mucha atención para no quemar la unagi .
  4. Agrega salsa para servir
    5. . Llovizna unagi salsa sobre el arroz y la anguila.

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Simple Japanese Unadon Recipe

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Hace
2
Tiempo de preparación
10 minutos
Tiempo Total
20 minutos
Hora de cocinar
10 minutos

Ingredientes

  • 2 cucharadas soperas muertas
  • 1 cucharada de sake y más para cepillar
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de miel
  • 1 filete de unagi (anguila de agua dulce) a la parrilla, descongelado
  • 2 tazas de arroz blanco al vapor, para servir
  • Sansho (pimiento japonés), para servir
  1. Hacer el unagi sin tara . En una cacerola pequeña a fuego medio-alto, combine el mirin y el sake y deje hervir a fuego lento hasta que todo el olor a alcohol se haya evaporado.
  2. Retirar del fuego y agregar el soy sauce y miel.
  3. Coloque una rejilla del horno a unas seis pulgadas de distancia del elemento calefactor y precaliente el asador.
  4. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio o papel pergamino.
  5. Corta el unagi en trozos lo suficientemente pequeños como para caber en sus tazones para servir.
  6. Cepille ambos lados del pescado con un poco motivo .
  7. Coloque la anguila en la bandeja para hornear con la piel hacia abajo.
  8. Ase hasta que la superficie del pescado comience a oscurecerse, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
  9. Cepille la parte superior del pescado con unagi sin tara y volver al horno.
  10. Ase hasta que la salsa comience a burbujear, unos 30 a 60 segundos.
  11. Para servir, divida el arroz en dos tazones y rocíe cada tazón de arroz con 1 o 2 cucharaditas de salsa.
  12. Cubra con unagi y espolvorear con sansho .

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