Pruebe los frijoles charros, una mezcla espesa de frijoles pintos, como acompañamiento abundante o reconfortante plato principal.

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¿Qué son los frijoles charros?

Charro beans ( frijoles charros ) son frijoles pintos al estilo mexicano cocidos en caldo con tocino o chorizo , jalapeños, tomates y cebollas. La palabra española charro se refiere a los jinetes, por lo que el plato se traduce vagamente a frijoles vaqueros.

A diferencia de los frijoles refritos, que se rompen durante el proceso de cocción, los frijoles charros se dejan enteros, nadando en su caldo. Los frijoles charros son similares a otra receta mexicana, borracho frijoles o pintos cocidos en cerveza.

Sirva frijoles charros espolvoreados con cilantro fresco o pico de gallo. Córtelos en tortillas como acompañamiento de platos mexicanos y tex mex como enchiladas, tacos y carne asada, o coma frijoles charros como lo haría con chile, con pan de maíz.

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Receta Auténtica de Frijoles Charros

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Sirve
4
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo Total
1 hora
Hora de cocinar
45 min

Ingredientes

Hay muchas versiones de frijoles charros, pero el método básico es el siguiente. Para una versión vegana, omita la carne (o sustituya la salchicha vegana) y use caldo de verduras o agua en lugar del caldo de pollo. Si usa frijoles secos, remoje los frijoles antes de cocinarlos o cocínelos por separado usando una olla a presión, multicocina o olla de cocción lenta.

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  • 6 tiras de tocino, picado
  • 1 chile jalapeño, cortado en cubitos
  • 1 chile serrano, cortado en cubitos
  • 1 cebolla blanca mediana, cortada en cubitos
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 tomates, cortados en cubitos
  • 1–4 chiles chipotle enlatados en salsa adobo
  • ½ cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de orégano mexicano
  • 1 hoja de laurel
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 libra de frijoles pintos secos, remojados durante la noche en suficiente agua para cubrir
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • Sal kosher, al gusto
  1. En un horno holandés o en una olla grande a fuego medio, cocine el tocino o el chorizo ​​hasta que la grasa se haya derretido. Agregue los chiles jalapeños y serranos cortados en cubitos y la cebolla blanca y saltee hasta que se ablanden. Agregue los dientes de ajo picados y saltee hasta que estén fragantes, menos de un minuto. Agrega los tomates cortados en cubitos y los chiles chipotle. Sazone con comino molido, orégano mexicano, pimienta negra, laurel y sal.
  2. Agregue el caldo de pollo y los frijoles escurridos y remojados. Vierta suficiente agua para cubrir los frijoles. Cocine a fuego lento, tapado, hasta que los frijoles estén tiernos, entre 30 y 45 minutos, agregando un poco de agua si es necesario. Retire la tapa y continúe cocinando hasta que el caldo se haya espesado un poco y los sabores se hayan mezclado, unos 30 minutos más.

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