Las cebollas son un alimento básico en las cocinas de todo el mundo y son un componente vital en muchas recetas. de cebollas en escabeche a la sopa de cebolla francesa. Sin embargo, debido a la forma redonda de las cebollas y los vapores irritantes para los ojos, muchos cocineros caseros que aman las cebollas a menudo tienen dificultades para picarlas.

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3 cosas que necesitas para picar una cebolla

Picar cebollas solo requiere algunas herramientas:

  1. Un cuchillo de cocinero
    2. . Un cuchillo afilado es la clave para cortar cebollas, ya que minimizará el desgarro áspero de las fibras de la cebolla y le permitirá picar rápidamente, lo que ayudará a evitar el llanto mientras corta la cebolla.
  2. Una tabla de cortar
    3. . Cualquier tabla de cortar servirá. (Un consejo rápido: si encuentra que su tabla de cortar de madera huele a cebolla incluso después de lavarla con agua y jabón, intente frotar la tabla con sal gruesa o bicarbonato de sodio, déjela reposar durante una hora y luego enjuague y seque. )
  3. Una cebolla
    4. . Cualquier variedad de cebolla que forme bulbos puede usar el mismo método de picado: cebollas rojas, cebollas blancas, cebollas dulces y tipos similares. El único tipo de cebolla que utiliza un método diferente de picado son cebollas verdes (también llamadas cebolletas) —Estas cebollas no forman bulbo y, por lo tanto, no se pueden cortar en cubitos de la misma manera que sus parientes que forman bulbos. Para picar cebollas, no se preocupe por quitar la capa exterior; la piel de la cebolla se puede quitar mucho más fácilmente durante el proceso de picado.
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2 formas diferentes de picar una cebolla

Hay dos variaciones recomendadas para picar cebollas:

  1. Método transversal
  2. Método longitudinal

Ambos métodos son muy similares, requieren habilidades mínimas con el cuchillo y dan como resultado las mismas cebollas finamente picadas; pruebe ambos métodos en casa para decidir cuál prefiere.

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Cómo picar una cebolla (con video): las mejores formas de picar una cebolla

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Cómo picar una cebolla con el método transversal

Pruebe el método transversal a continuación.

  1. Coloca la cebolla entera sin pelar en la tabla de cortar. Con el cuchillo de su chef, corte los extremos de la cebolla: tanto el extremo del tallo como el extremo de la raíz de la cebolla.
  2. Gire la cebolla para que descanse sobre uno de los bordes planos de sus cortes. Corta la cebolla por la mitad; tu cuchillo debe dividir en dos la diana en el centro de la cebolla. Pele la piel parecida al papel de las mitades de cebolla y coloque ambas mitades boca abajo en la tabla de cortar.
  3. Toma la mitad de la cebolla y haz cortes verticales transversales a lo largo de ella, de modo que los trozos cortados parezcan medias lunas. Mientras corta, mantenga los dedos doblados para que sus nudillos toquen la hoja del cuchillo y guíen el cuchillo; esto evitará que se corte los dedos.
  4. Tome una pequeña pila de trozos de media luna y córtelos perpendicularmente a sus extremos, creando pequeños trozos de cebolla en forma de cubo.
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Cómo picar una cebolla con el método longitudinal

Pruebe el método longitudinal a continuación.

  1. Coloca la cebolla entera sin pelar en la tabla de cortar. Con el cuchillo de su chef, corte los extremos de la cebolla: tanto el extremo de la raíz como el extremo del tallo de la cebolla.
  2. Gire la cebolla para que descanse sobre uno de los bordes planos de sus cortes. Corta la cebolla por la mitad; tu cuchillo debe dividir en dos la diana en el centro de la cebolla. Quite la piel parecida al papel de las mitades cortadas y coloque ambas mitades boca abajo en la tabla de cortar.
  3. Tome la mitad de la cebolla y haga rodajas finas y profundas a lo largo de ella, pero no corte hasta la tabla de cortar; la cebolla aún debe conservar su forma. Mientras corta, mantenga los dedos doblados para que sus nudillos toquen la hoja del cuchillo y guíen el cuchillo; esto evitará que se corte los dedos.
  4. Ahora corte perpendicularmente a las rodajas de cebolla a lo largo. Estos cortes deben atravesar toda la cebolla y dar como resultado pequeños trozos de cebolla picada en forma de cubo.

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¿Existe otra forma de picar cebollas?

Es importante tener en cuenta que existe un tercer método para picar cebollas que es popular entre los chefs profesionales, pero que puede ser peligroso.

  • Este método requiere hacer cortes horizontales en una cebolla cortada por la mitad, lo que significa que el cocinero corta la cebolla en rodajas paralelas a la tabla de cortar y hacia su mano.
  • Luego, la cebolla se corta usando el método transversal para darle al chef una cebolla cortada en cubitos rápidamente.

Este método ahora no es recomendado por la mayoría de los cocineros caseros, porque es increíblemente fácil de deslizar y cortarse los dedos. Si este ha sido su método preferido, pruebe el método transversal y el método longitudinal para picar cebollas; deberían producir los mismos resultados con una probabilidad mínima de cortarse usted mismo.

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3 consejos para picar una cebolla sin lágrimas

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Las cebollas son conocidas por liberar vapores irritantes para los ojos cuando se cortan, y los cocineros caseros tienen muchos remedios caseros para cortar cebollas sin llorar: sostener una cerilla entre los dientes, usar anteojos o incluso mantener la cebolla en el congelador primero. Al final, no hay una manera infalible de protegerse del llanto, pero existen algunas formas confiables de minimizar las lágrimas al picar cebollas:

  1. Usa un cuchillo de chef afilado
    2. . Donde una hoja desafilada o dentada creará toneladas de microdesgarros en la pulpa de la cebolla, un cuchillo de chef afilado hará la rebanada más limpia con la menor cantidad de roturas, minimizando la cantidad de fibras que reaccionarán al corte.
  2. Mantenga los lados cortados hacia abajo
    3. . Una vez que se corta una cebolla, inmediatamente comenzará a liberar vapores, pero mantener los lados cortados hacia abajo evitará que los vapores entren en contacto con el aire, lo que ayudará a reducir los vapores que llegarán a sus ojos.
  3. Picar la cebolla rapido
    4. . Trabajar de manera rápida y eficiente es posiblemente la mejor manera de picar una cebolla sin llorar porque al minimizar la cantidad de tiempo que pasa sobre la cebolla, minimiza su exposición a los vapores irritantes para los ojos. Eso significa que practicar con frecuencia y usar el método más seguro y eficiente es la mejor manera de cortar cebollas sin desgarrar.
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