Es difícil no apreciar la pura elegancia de la fórmula del cóctel Negroni, tan simple que parece destinada a las tardes de verano en el patio: 1 onza de ginebra, 1 onza de vermú, 1 onza de Campari. Revuelva sobre un gran cubo de hielo, arroje un toque de naranja fragante sobre el borde y repita por cada hora de luz solar que le quede.

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¿Qué es un Negroni?

Un Negroni es un aperitivo italiano clásico, o cóctel antes de las comidas, compuesto por partes iguales de ginebra, Campari y vermut rosso, adornado con un toque de naranja y servido en las rocas (con hielo). Los Negronis se sirven tradicionalmente en un vaso bajo o en un vaso antiguo.

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Orígenes del cóctel Negroni

Cuenta la leyenda que a principios del siglo XX, en un café de Florencia, un conde italiano llamado Camillo Negroni le pidió al cantinero, Fosco Scarselli, un riff embriagado de un americano, un brebaje aún más tolerante de Campari, vermú dulce y agua con gas. Scarselli cambió la cáscara de limón habitual del americano por una cáscara de naranja para diferenciar los dos, y nació el cóctel Negroni.

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5 variaciones del cóctel clásico Negroni

  1. Negroni equivocado reemplaza la ginebra con vino blanco espumoso o Prosecco.
  2. El Americano sigue la misma fórmula con Campari, vermú dulce y agua mineral con gas.
  3. El Boulevardier sustituye la ginebra por el whisky.
  4. El White Negroni presenta ginebra, Lillet blanc dulce y floral y Suze fuerte con sabor a genciana.
  5. Un Aperol Negroni cambia Aperol por Campari para que se apoye en la dulzura tánica de la ralladura de naranja.
Wolfgang Puck enseña a cocinar Gordon Ramsay enseña a cocinar I Alice Waters enseña el arte de cocinar en casa Thomas Keller enseña técnicas de cocina how-to-make-the-perfect-negroni

Cómo hacer el Negroni perfecto

Experimente con diferentes marcas de ginebra y vermú —más aromáticas, menos herbáceas, más secas, más dulces, más picantes— para encontrar las combinaciones de sabores que más le gustan. Cada Negroni puede tener la misma lista de ingredientes básicos, pero el perfil de sabor lo elabora mejor el individuo.

Si encuentra que un Negroni tradicional es demasiado amargo para su gusto, intente ajustar su receta para incluir 1 onza de Campari y 2 onzas de vermú dulce.

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Receta Negroni del chef Wolfgang Puck

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Hace
2 bebidas
Tiempo de preparación
5 minutos
Tiempo Total
5 minutos

Ingredientes

La versión de Wolfgang del aperitivo clásico es un híbrido de todas sus mejores variaciones: con un vertido adicional festivo de champán. A Wolfgang le gusta cómo la acidez y la efervescencia del champán refrescan la bebida. La angostura y el amargo de limón equilibran la bebida y producen un aroma agradable y, si te gusta, los cubitos de hielo tallados a mano realzan esta bebida clásica y sencilla.

  • 3 oz de ginebra seca
  • 1 1/2 oz de vermú
  • 1 1/2 oz de Campari
  • 3 oz de champán
  • 2 pizcas de amargo de angostura
  • 2 pizcas de amargo de naranja
  • Hielo
  • 2 rodajas de limón
  • 2 giros de lima
  1. Coloque 3 cubitos de hielo grandes en una jarra pequeña o vaso mezclador. Vierta la ginebra, el vermú y el Campari y revuelva suavemente.
  2. Luego agregue el champán. Revolver.
  3. Agrega un toque de Angostura y amargo de limón. Sabor.
  4. Colar en vasos. Adorne la bebida con las rodajas de limón y lima.

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