Esta delicia tradicional japonesa es fácil de preparar en casa con una olla arrocera.

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¿Qué es Ohagi?

Ohagi es un tipo de wagashi (Dulce japonés) que consiste en mochi que está relleno o cubierto con anko (dulce pasta de frijol rojo ). Ohagi se come tradicionalmente durante la celebración budista de Ohigan, que tiene lugar durante los equinoccios de primavera y otoño.

La forma más tradicional de hacer ohagi consiste en dar forma a una bola de arroz machacado y cubrirlo con pasta de frijoles rojos. Ohagi También se puede hacer llenando una bola de arroz dulce con pasta de frijoles rojos y cubriéndola con kinako (harina de soja), semillas de sésamo negro o té verde matcha en polvo.

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Ohagi vs. Botamochi: ¿Cuál es la diferencia?

Ohagi y botamochi Ambos se comen tradicionalmente durante la celebración budista de Ohigan. Si bien estos dos nombres son intercambiables en algunas regiones de Japón, existen dos diferencias clave:

  1. Estación
    2. : En Japón, el término ohagi se utiliza durante el equinoccio de otoño, mientras que botamochi se utiliza durante el equinoccio de primavera. El nombre ohagi es una referencia a haya (trébol de arbusto), que florece en otoño. Botamochi recibe su nombre de la palabra japonesa para peonía ( botan ), que florece en primavera.
  2. Textura
    3. : Botamochi típicamente están hechos con tsubuan (pasta de frijoles rojos gruesos), mientras ohagi generalmente están hechos con koshian (pasta suave de judías rojas).
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Receta japonesa simple de Ohagi

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Hace
Aproximadamente 12
Tiempo de preparación
1 hora
Tiempo Total
1 hora y 30 minutos
Hora de cocinar
30 minutos

Ingredientes

  • 1 taza de olla arrocera (180 mililitros) de mochigome (arroz glutinoso japonés, también conocido como arroz dulce o arroz pegajoso)
  • Pizca de sal
  • 1 lata de 18 onzas de pasta de frijoles rojos
  1. Enjuague el arroz con agua corriente fría.
  2. En el tazón de una olla arrocera, combine el arroz enjuagado con aproximadamente 200 mililitros de agua (aproximadamente 2 tazas), que deben sobrepasar un poco la marca de 1 taza de su olla arrocera. Deje el arroz en remojo durante 30 minutos.
  3. Cocine el arroz en la configuración de 'arroz blanco'.
  4. Prepara la pasta de frijoles rojos. Enrolle la pasta de frijoles rojos en 12 bolas, cada una del tamaño de una pelota de ping pong. (Es posible que no necesite toda la pasta de frijoles rojos).
  5. Cuando el arroz esté cocido, transfiéralo a un tazón de madera pesado y golpéelo hasta obtener una pasta pegajosa con un mortero de madera, aproximadamente 10 minutos. (Si no tiene un tazón de madera y un mortero, use un tazón resistente y una cuchara o mazo de madera).
  6. Prepare un recipiente con agua ligeramente salada. Esto te ayudará a dar forma al ohagi .
  7. Sumerja sus manos en el agua salada y use sus manos para formar bolas de arroz pegajoso, aproximadamente la mitad del tamaño de las bolas de pasta de frijoles rojos.
  8. Aplanar las bolas de pasta de frijoles rojos en discos y envolver cada una alrededor de una bola de arroz, girando suavemente y pellizcando para cubrir completamente. Si la pasta de frijoles se pega a sus manos, use una envoltura de plástico para dar forma a las bolas.
  9. Sirva fresco.

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