Las albóndigas suecas caseras son un clásico alimento reconfortante.

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¿Qué son las albóndigas suecas?

Albóndiga son albóndigas suecas hechas de carne de res molida (y a veces carne de cerdo molida) combinadas con pan rallado empapado en leche, cebollas y caldo de res. Las mejores albóndigas suecas son pequeñas, de aproximadamente una pulgada de diámetro. Tradicionalmente cocinadas a fuego abierto, las albóndigas suecas ahora se fríen con mayor frecuencia en una sartén grande.

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Albóndigas italianas frente a albóndigas suecas: ¿cuál es la diferencia?

La diferencia más obvia entre las albóndigas italianas americanas servidas con espagueti y las albóndigas suecas es que las albóndigas suecas suelen ser mucho más pequeñas (alrededor de una pulgada de diámetro). Y luego está el sabor: las albóndigas suecas son muy condimentadas, sazonadas con pimienta de Jamaica, nuez moscada y, a veces, clavo o jengibre. Todas estas son especias asociadas con productos horneados en los Estados Unidos, pero en Suecia, pueden inclinarse a las saladas. Las albóndigas italianas americanas, por el contrario, se sazonan típicamente con hierbas italianas como el orégano. Las albóndigas suecas se sirven típicamente con una salsa cremosa hecha con la grasa de la sartén, mientras que las albóndigas italianas estadounidenses a menudo se sirven con una salsa a base de tomate.

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Cómo servir albóndigas suecas

Casi todas las recetas de albóndigas suecas incluirán una receta fácil de salsa de albóndigas. Esta sabrosa salsa de albóndigas sueca utiliza la grasa de las albóndigas fritas para crear una salsa cremosa. Puede servir estas albóndigas sofocadas como plato principal con puré de patatas o fideos de huevo hervidos o, o como aperitivo o smörgåsbord. Los acompañamientos tradicionales incluyen mermelada de arándanos rojos (o pruebe la salsa de arándanos), papas hervidas o en puré y pepino en escabeche (u otras verduras en escabeche) .

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Receta clásica de albóndigas suecas

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Sirve
6
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo Total
45 min
Hora de cocinar
30 minutos

Ingredientes

  • 1 taza de pan rallado estilo panko
  • ½ taza de leche entera, tibia
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, dividida
  • 1 cebolla picada
  • 2 cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
  • 1 libra de carne molida
  • 1 libra de carne de cerdo molida
  • 2 huevos grandes, ligeramente batidos
  • ½ cucharadita de pimienta blanca (o sustituto de pimienta negra)
  • 1 cucharadita de pimienta gorda molida
  • ½ cucharadita de nuez moscada molida
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 1¼ tazas de caldo de res o caldo de res (o caldo de pollo sustituto)
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire
  • ½ taza de crema espesa (o crema agria)
  • ½ taza de perejil fresco picado (para decorar)
  1. Remojar el pan rallado en leche. Mientras tanto, derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y ½ cucharadita de sal y saltee hasta que estén doradas y blandas, aproximadamente 10 minutos.
  2. Transfiera las cebollas a un tazón grande. Agregue la carne molida de res, la carne de cerdo molida, los huevos, la pimienta, la pimienta de Jamaica, la nuez moscada y el ajo en polvo. Usando sus manos limpias, mezcle para combinar. Agregue el pan rallado remojado a la mezcla de carne y mezcle para combinar.
  3. Enrolle la mezcla de albóndigas en bolas de 1 pulgada y colóquelas en una bandeja para hornear. Mientras tanto, derrita 1 cucharada de mantequilla en un horno holandés a fuego medio-alto. Trabajando en tandas si es necesario, dore las albóndigas por todos lados, aproximadamente 8 minutos. (Las pinzas le ayudarán a rotar las albóndigas; agregue mantequilla según sea necesario). Transfiera las albóndigas cocidas a una bandeja para hornear.
  4. Una vez que todas las albóndigas se hayan dorado, haga la salsa de crema. En el mismo horno holandés, reduzca la temperatura a fuego medio y agregue la harina a la grasa de la sartén, batiendo constantemente para hacer un roux suave. Use una cuchara de madera para agregar lentamente el caldo de carne. Deje hervir a fuego lento, revolviendo todo el tiempo. Una vez que la salsa se espese, agregue la mostaza Dijon y la salsa Worcestershire y revuelva para combinar.
  5. Transfiera las albóndigas a la salsa y cocine a fuego lento. Cubra las albóndigas y cocine a fuego lento hasta que estén bien cocidas, aproximadamente 5 minutos. Retire del fuego, agregue crema espesa o crema agria y revuelva para cubrir las albóndigas. Adorne con perejil fresco picado.

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