Marque con tiza otro para lentejas —El superalimento que se escucha en todo el mundo— en este alimento básico reconfortante del Medio Oriente.

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¿Qué es Mujadara?

Mujadara (o mujaddara , como se le conoce en Jordania, Líbano y Palestina, y mudardara en la cocina siria) es un pilaf sin gluten con lentejas marrones o verdes, arroz de grano largo o basmati y cebollas caramelizadas, típicamente sazonado con comino y cilantro y servido caliente, frío oa temperatura ambiente como guarnición. Esta combinación rica en proteínas de arroz y lentejas se puede ver en toda la cocina de Oriente Medio, desde la India. khichdi a egipcio kushari e iraní addas polo .

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¿Puedes usar arroz integral para mujadara?

La mujadara se hace típicamente con arroz blanco, pero puedes usar arroz integral para un perfil de sabor general más a nuez y aún más nutritivo.

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Qué servir con Mujadara

Mujadara es una excelente base abundante para casi todo, desde un huevo frito o escalfado hasta carne asada o pescado a la parrilla; la leve dulzura de las cebollas fritas con las notas aromáticas de especias animan todo lo que tienes en tu refrigerador, de verdad, pero también puede servirlo con una cucharada de labneh o yogur griego natural y una ensalada de hierbas de pepino y tomate con menta y cilantro.

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Simple Mujadara Recipe

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3
Tiempo de preparación
5 minutos
Tiempo Total
1 hora 5 min
Hora de cocinar
1 hora

Ingredientes

  • 4 tazas de agua o caldo de verduras
  • 1 taza de lentejas verdes o marrones
  • 1 taza de arroz blanco o integral (basmati es mejor de cualquier manera)
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla amarilla grande, cortada en cubitos medianos
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de semillas de comino
  • Sal kosher al gusto
  1. En una olla grande, hierva 4 tazas de agua o caldo a fuego medio-alto. Agregue las lentejas y el arroz, y vuelva a hervir antes de dejar caer a fuego lento y mantener la olla a fuego lento. Tape y cocine hasta que el arroz y las lentejas estén tiernos, pero no blandos, probando a los 20-30 minutos. Retirar del fuego y dejar de lado.
  2. Caliente el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y el comino y saltee hasta que estén doradas y crujientes en los bordes.
  3. Agrega la mitad de las cebollas fritas a la mezcla de arroz y lentejas. Sazone al gusto con sal.
  4. Cubra la mujadara con las cebollas crujientes restantes y un chorrito de jugo de limón.

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