El hecho de que su bebida se deba agitar o revolver depende de los ingredientes de su receta de cóctel y, para algunos, de sus preferencias personales. Por ejemplo, agitar enérgicamente eliminará por completo la textura delicada y aceitosa que puede crear un Martini perfectamente mezclado, pero aun así, batido sigue siendo la preferencia de muchos bebedores de Martini. Es importante tener en cuenta qué método de mezcla necesitará usar en la receta de su bebida de antemano para que esté preparado adecuadamente con las herramientas necesarias para elaborar su cóctel.

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Los camareros de clase mundial Lynnette y Ryan (también conocido como Mr Lyan) le enseñan cómo preparar cócteles perfectos en casa para cualquier estado de ánimo u ocasión.

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¿Qué tipos de cócteles se deben agitar?

Un cóctel batido le da a su bebida una temperatura más fría que la que se puede lograr revolviendo en un vaso mezclador. Algunas bebidas batidas con soda (como un Moscow Mule), solo deben agitarse antes de agregar la bebida carbonatada. Los cócteles que deben agitarse son los que contienen lácteos, licores de crema, jugos de frutas, huevos o mezclas agrias. Estas bebidas obtienen un mejor equilibrio de sabor y alcohol cuando hay más dilución involucrada.

    Margarita : Las margaritas usan jugo de limón fresco, junto con tequila y triple sec, lo que significa que estos cócteles siempre deben agitarse para que se mezclen correctamente, ya sea que los esté haciendo glaseados o con hielo.
  • Cosmopolita
    • : Un Cosmopolitan es un cóctel batido clásico, que le da al jugo de arándano y al jugo de lima una buena mezcla de sabor.
  • Daiquiri
    • : Los daiquiris siempre contienen alguna versión de jugo de frutas o cítricos y siempre deberán agitarse para lograr la textura y la combinación de sabores adecuadas. Tenemos recetas para el clásico Daiquiri, el Daiquiri de Fresa y el Daiquiri de Hemingway.
  • Aviación
    • : Con crème de violette y jugo de limón fresco como ingredientes básicos, el cóctel Aviation debe agitarse para incluir la cantidad correcta de burbujas de aire necesarias para darle su apariencia suave y turbia. Aprende a preparar un cóctel de aviación aquí. .
  • Analgésico
    • : Crema de coco, jugo de piña y jugo de naranja como ingredientes significan que esta bebida caribeña debe agitarse para lograr la textura y mezcla correctas.
  • Ramos Gin Fizz
    • : Este cóctel contiene claras de huevo, nata, zumo de limón y zumo de lima, por lo que es imprescindible (y laborioso) agitar para que las claras hagan espuma correctamente. Aprenda cómo obtener la cabeza perfecta y espumosa en nuestra receta Ramos Gin Fizz aquí.
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Cómo batir un cóctel

Cuando agite un cóctel, asegúrese de sujetar firmemente la coctelera y agítelo con fuerza. Según Harry Craddock's El libro de cócteles Savoy (1930), la ideología detrás de un buen batido es que quieres despertar un cóctel, no mecerlo para dormir. Debes tratar tus cubitos de hielo como una sola masa que vas a lanzar de un lado al otro de la coctelera. Por eso es importante el hielo frío y de calidad; El hielo húmedo y quebradizo se derramará y contrarrestará lo que la coctelera le permite hacer. Al agitar con hielo fresco, podrá saber cuándo está listo su cóctel prestando mucha atención a cómo cambia el hielo. Lo oirás romperse y sentir que su masa disminuye.

Las diferentes recetas de bebidas pueden requerir diferentes tiempos de batido, sin embargo, un batido de 10 segundos sobre el hombro es una regla general en el servicio de bar.

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¿Qué tipos de cócteles se deben revolver?

Revolver cócteles combina sabores de una manera menos agresiva que agitar. Cuando prepara una bebida agitada, minimiza la cantidad de dilución que se produce, lo que permite que se mezcle menos agua helada con sus ingredientes y equilibra mejor la concentración de bebidas espirituosas. Los cócteles que se deben revolver son los que están compuestos completamente de licores, tónicos, amargos o bebidas que se incorporan en la copa de cóctel en la que se servirán.

    Resucitador de cadáveres : Este cóctel, que consta solo de coñac, brandy y vermú, siempre debe removerse. Echa un vistazo a nuestras recetas para Corpse Reviver # 1 y Resucitador de cadáveres # 2 .
  • Rob Roy
    • : Con whisky, vermut y amargos como ingredientes principales, Rob Roys son bebidas que nunca deben agitarse.
  • Madrina
    • : El vodka y el licor de amaretto son los únicos dos ingredientes que intervienen en esta receta de cóctel y siempre conviene removerlos. Aprende a hacer un cóctel de Madrina con nuestra receta aquí. .
  • Negroni
    • : Con vermut dulce, Campari y ginebra, este es un cóctel sencillo que conviene remover. Prueba aquí la receta Negroni de Wolfgang Puck .
  • Manhattan
    • : Mientras que algunos prefieren agitar este cóctel, agitar un Manhattan puede volverlo turbio y arruinar la estética. Un Manhattan debe ser una bebida agitada, ya que solo contiene whisky, vermú y amargos. Haz un Manhattan con nuestra receta aquí .

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Cómo revolver un cóctel

Los cócteles revueltos requieren una técnica algo suave y el impulso adecuado. Muchos cócteles clásicos requieren revolver, y una cuchara de barra de mango largo es la mejor herramienta para usar, aunque en un apuro, un palillo o una brocheta de barbacoa también pueden funcionar.

Para revolver una bebida correctamente, hágalo girar de manera constante con un movimiento circular (no de lado a lado) para evitar una dilución excesiva, salpicaduras o derrames. Usar los dedos en lugar de la muñeca también ayudará a mantener un flujo delicado. El tiempo depende de la bebida, algunas bebidas requieren 20 segundos de agitación, mientras que otras necesitan al menos 45. No revuelva demasiado su cóctel, ya que hará que el hielo se derrita, anulando el propósito de su mezcla para empezar. .

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