La mayonesa japonesa es un condimento dulce con huevo que puedes preparar fácilmente en casa.

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¿Qué es la mayonesa japonesa?

La mayonesa es un condimento o salsa a base de yemas de huevo, aceite y vinagre o jugo de limón. La versión japonesa de esta salsa europea presenta umami adicional en forma de glutamato monosódico (MSG); La mayonesa japonesa también se hace solo con yemas de huevo, lo que la hace más amarilla que la mayonesa estadounidense comercial, que generalmente usa huevos enteros. La mayonesa japonesa está disponible en muchas tiendas de comestibles asiáticas, pero nada supera el sabor de la mayonesa casera.

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Una breve historia de la mayonesa japonesa

Los orígenes de la palabra mayonesa no están claros, pero el condimento probablemente evolucionó a partir del alioli, una salsa hecha con yemas de huevo, ajo y aceite de oliva que es fundamental tanto en la cocina catalana como en la provenzal. La versión simple de mayonesa , probablemente popularizada por los franceses, se extendió por toda Europa durante los siglos XVIII y XIX y se vendió comercialmente en los Estados Unidos ya en 1907. En 1925, Toichiro Nakashima desarrolló la mayonesa Kewpie, ahora la marca de mayonesa más popular en Japón, después de probar Mayonesa americana durante un viaje a Estados Unidos.

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4 formas de usar mayonesa japonesa

La mayonesa japonesa es un ingrediente esencial, condimento y salsa para mojar en muchas recetas japonesas.

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  1. Okonomiyaki
    2. : Este japonés panqueque sabroso típicamente está cubierto de garabatos de mayonesa japonesa y marrón oscuro okonomiyaki salsa.
  2. Tamago sando
    3. : Para hacer un auténtico Sándwich de ensalada de huevo japonés , necesitarás mayonesa japonesa.
  3. Ensalada de papas
    4. : En Japón, la mayonesa japonesa se usa para hacer Ensalada de papa al estilo japonés , un popular desayuno y merienda.
  4. Karaage
    5. : Karaage es comida japonesa rebozada y frita, típicamente pollo frito. La mayonesa japonesa se sirve típicamente con Karaage como salsa para mojar.
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Receta simple de mayonesa japonesa

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Hace
1 taza
Tiempo de preparación
30 minutos
Tiempo Total
30 minutos

Ingredientes

  • 2 cucharadas de vinagre de arroz o vinagre de sidra de manzana, y más al gusto
  • 1 cucharadita de mostaza dijon
  • 1 cucharadita de sal kosher, y más al gusto
  • ½ cucharadita de glutamato monosódico o polvo de dashi
  • 2 yemas de huevo
  • 1 taza de aceite vegetal de sabor neutro como el aceite de canola
  1. En el tazón de un procesador de alimentos o una batidora de pie equipada con el accesorio para batir, combine el vinagre, la mostaza, la sal, el glutamato monosódico y las yemas de huevo. Procese o bata hasta que esté completamente combinado.
  2. Con el procesador de alimentos o la batidora en funcionamiento, gotee lentamente el aceite en la mezcla. Cuando la mayonesa se haya emulsionado, puede agregar el aceite en un flujo constante.
  3. Pruebe y agregue vinagre y / o sal si es necesario.
  4. Transfiera la mayonesa a una botella exprimible y refrigere.
  5. La mayonesa casera se conservará durante varios días.

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