La apariencia de nube de la pavlova lo convierte en un postre etéreo: merengue hinchado en forma de remolino que es crujiente por fuera con un centro suave, cubierto con cucharadas de crema batida y coloridas frutas frescas.

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¿Qué es Pavlova?

Pavlova es un postre de merengue horneado que se elabora con claras de huevo endulzadas horneadas lentamente a baja temperatura que se termina con crema batida y fruta. La baja temperatura y el lento tiempo de horneado crean una textura masticable y crujiente en el exterior, con un centro suave y malvavisco. La pavlova terminada se cubre con crema batida y se puede aderezar con fruta fresca o cuajada de limón.

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¿Dónde se originó Pavlova?

Pavlova es popular en Nueva Zelanda y Australia, donde se dice que fue creada originalmente por chefs para Anna Pavlova en 1926, una famosa bailarina rusa que estaba de gira por los dos países en ese momento. Todavía hay un gran debate entre qué país lo inventó primero.

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Receta perfecta de Pavlova de bayas mixtas

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Hace
8
Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo Total
1 hora 50 minutos
Hora de cocinar
1 hora y 30 minutos

Ingredientes

Este elegante postre parecido a un malvavisco solo usa 5 ingredientes y es sorprendentemente simple de hacer. Es ligero y naturalmente libre de gluten, una forma segura de impresionar a los invitados en Semana Santa o en cualquier otra ocasión festiva. Si es la primera vez que prepara pavlova, asegúrese de dejar que se enfríe por completo dentro del horno antes de retirarlo. Para obtener un merengue espectacular y voluminoso, asegúrese de comenzar con huevos a temperatura ambiente. Obtenga más información sobre cómo hacer merengue en nuestra guía aquí. .

  • 4 claras de huevo grandes (a temperatura ambiente)
  • 1 taza de azúcar granulada
  • Pizca de sal
  • 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de crémor tártaro
  • 1 cucharadita de maicena
  • 1 taza de crema recién batida
  • Frutas frescas variadas como bayas, grosellas, kiwis y maracuyá
  1. Precaliente el horno a 350 grados F. Prepare una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
  2. Con una batidora de pie eléctrica o una batidora manual con un accesorio para batir, bata las claras de huevo a velocidad media hasta que se formen picos suaves, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Agrega la mitad del azúcar, bate por 10 segundos, luego agrega el azúcar restante y una pizca de sal. Aumente a alta velocidad y continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos y brillantes, aproximadamente 2 a 3 minutos más. Los picos deben ser lo suficientemente rígidos para mantener la forma en el batidor. Agrega el extracto de vainilla y bate durante 1 minuto. Reduzca la velocidad a baja e incorpore el cremor tártaro y la maicena.
  3. Con una espátula, esparza la mezcla de pavlova en un círculo de 8 pulgadas sobre el molde para hornear forrado con papel pergamino. Deje un baño poco profundo en el centro para sus empastes.
  4. Coloque la pavlova en el horno y reduzca el fuego a 200 grados F. Deje que la pavlova se hornee hasta que el exterior esté crujiente y seco, aproximadamente 1 hora y media. Trate de mantener la puerta del horno cerrada para mantener la temperatura estable.
  5. Apague el horno y deje enfriar el pavlova por dentro. Pavlova se puede hornear con anticipación, enfriar y almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días. Una vez que se haya enfriado, colocar en un plato para servir y cubrir con crema batida y fruta.

Nota del cocinero: al hacer merengue, asegúrese de que su tazón esté limpio y seco por completo. Cualquier exceso de humedad en el tazón puede evitar que las claras de huevo adquieran esa textura esponjosa y voluminosa que está buscando.

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